莲莲问题达人

最后我们再说如何选择粥的原料，看一个食物是否适合糖尿病患者食用，往往常用一个指标（血糖指数值）的高低来显示。一般来说，粗粮的血糖指数低于细粮，复合碳水化合物低于精制糖。粗粮中除了含有淀粉之外，蛋白质和膳食纤维含量也远高于精米，而在淀粉类主食当中，如果同时富含蛋白质和膳食纤维，则血糖的上升速度比较慢；而精白米蛋白质和膳食纤维非常少，因而升高血糖较快。因此熬粥时可以添加些粗粮，粗粮不仅可增加膳食纤维，而且能明显降低升糖指数，如荞麦、玉米、燕麦等。有研究显示，燕麦中的葡聚糖会增加食物的黏稠感，但不仅不会促进血糖升高，反而可以减缓血糖升高。

希望回答能帮助到你，供参考谢谢！

氧的那些事

大米粥除了淀粉，几乎不含有其他营养素，并且糊化程度较高，食用后很容易被消化吸收，引起血糖快速升高。所以有人说，糖友喝白粥就如同喝糖水，其实并不是夸大奇谈。

相对来说，小米粥的升糖速度GI为71，属于中等，比白米饭的升糖速度还要慢一些。小米能够缓解糖友们多饮多食多尿的症状，小米中含有丰富的不饱和脂肪酸，能够减少胆固醇在血管壁上附着，能够防治高血脂。小米还含有丰富的钙、磷扥矿物质元素，能调节血压。所以，糖友们在血糖控制较好的时候，是可以适当喝些小米粥的。

我们推荐糖友们吃干不吃稀，如果实在是想吃粥，那么最好吃杂粮粥，不要吃单一的白米粥。两种或三种以上的粗粮搭配煮粥，如燕麦、红豆、荞麦、薏米等轮换着吃，不仅能够综合食物的升糖指数，而且维生素和矿物质也更加全面了。对于肠胃或牙齿不好的糖友，可以适量吃点粥，但如果血糖控制不好，尤其是餐后血糖达到了11以上的，建议暂时不要吃粥了。

糖人健康网

糖尿病是当代十分普遍的一种疾病。最近，我收到很多糖友的私信，询问我关于大米粥和小米粥哪个吃了升血糖更快的问题。

那么糖尿病喝大米粥与小米粥，哪个血糖升得更快呢？

答案抢先看：

由于大米粥和小米粥主要成分是水，所以碳水化合物含量均不高，都属于低GL值食物。但大米粥和小米粥都是中GI食物，吃多了会造成血糖迅速上升。

所以，糖尿病人喝大米粥喝小米粥要控制好量及搭配方法，如果想喝，建议糖尿病人每顿摄入大米粥或小米粥的量仅一小碗为宜。

【血糖生成指数】

血糖生成指数（GI）是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。其中，GI值小于等于55的称为低GI食物，GI值在55~75之间的称为中GI食物，GI值大于75的称为高GI食物。

GI高的食物由于进入肠道后消化快、吸收好，葡萄糖能够迅速进入血液，所以易导致高血压、高血糖的产生。而GI低的食物由于进入肠道后停留的时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值较低，引起餐后血糖反应较小。

一般GI值在40以下的食物，是糖尿病患者可安心食用的食物。

【血糖负荷指数】

食物血糖负荷（GL）：GL=GI×碳水化合物含量(克)/100

GL把该种食物提升血糖的速度和碳水化合物含量同时考量，在GI跟GL两种参考值中，GL更能反应食物在体内对血糖的影响状况，对于糖尿病人的饮食更具有指导意义。

GL≥20：高GL饮食，表示对血糖影响很大；

10≤GL≤19：中GL饮食，表示对血糖影响不大；

GL<10：低GL饮食，表示对血糖的影响很小。

【大米粥与小米粥对血糖的影响都很小】

大米粥的GI值为50~55之间，小米粥的GI值是61.5，均属于中GI食物，那么糖尿病人喝大米粥与小米粥，哪个血糖升得更快呢？

100克大米粥的碳水化合物为9.8克，计算大米粥的GL范围为：9.8×50/100＝4.9（最低），9.8×55/100＝5.39（最高），即4.9到5.39之间，属于低GL值食物。

100克小米粥的碳水化合物为8.4克，计算得出小米粥的GL值为：8.4×61.5/100＝5.2，也属于低GL值食物。

由上述计算可以知道：

糖尿病人喝大米粥与小米粥，相同情况下对血糖的影响都很小，差别不大。但对于糖尿病人来说，食物对血糖的影响，不仅与这种食物的GL有关系，食物的数量更起到了决定性的作用；即使是低GL的食物，超过了一定的数量，对血糖的影响也是很大的。即便是高GL的食物，吃的量少对血糖的影响也不会很大。

那么糖尿病人一顿吃多少合适呢？

2016版中国居民膳食指南推荐：一天中，全谷物（如小麦、玉米、大米等）和杂豆类（如黄豆、绿豆等）总摄入量约为50-150克，考虑到大米粥和小米粥的GI均大于40，糖尿病人还是需要谨慎食用。

由于大米粥和小米粥主要成分是水，所以碳水化合物含量均不高，都属于低GL值食物。但大米粥和小米粥都是中GI食物，吃多了会造成血糖迅速上升。

所以，糖尿病人喝大米粥喝小米粥要控制好量及搭配方法，如果想喝，建议糖尿病人每顿摄入大米粥或小米粥的量仅一小碗为宜。

【总结】

糖尿病人喝大米粥与小米粥，相同情况下对血糖的影响都很小，差别不大。但对于糖尿病人来说，食物对血糖的影响，不仅与这种食物的GL有关系，食物的数量更起到了决定性的作用；即使是低GL的食物，超过了一定的数量，对血糖的影响也是很大的。即便是高GL的食物，吃的量少对血糖的影响也不会很大。

由于大米粥和小米粥主要成分是水，所以碳水化合物含量均不高，都属于低GL值食物。但大米粥和小米粥都是中GI食物，吃多了会造成血糖迅速上升。

所以，糖尿病人喝大米粥喝小米粥要控制好量及搭配方法，如果想喝，建议糖尿病人每顿摄入大米粥或小米粥的量仅一小碗为宜。

参考文献

[1]营养膳食查询系统.大米粥的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[EB/OL].[2018-04-07]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_59.html.

[2]营养膳食查询系统.小米粥的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[EB/OL].[2018-04-07]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_76.html.

超哥话食

小米粥血糖生成指数61.5%,大米粥69.4%，相差不是很大；但是一般都不可能光喝粥，可能会有配菜，搭配合理的话都可以将血糖生成指数大幅降低。粥煮的时间越长越不好所以尽量要少吃。因为米粥长时间煮后会形成糊精等，非常容易吸收造成血糖飘移，不利血糖的控制。

其实，糖尿病人也不是不能喝粥。像很多糖尿病饮食调养的书上，就有不少介绍粥的食谱。糖尿病人喝粥的关键在于对进食量的控制以及煮的是什么粥。如果原料中豆类占据一半以上，因富含膳食纤维，血糖上升的速度就要慢得多。吃这样的粥比吃白米饭、白馒头要好。另外，煮粥的时候应注意，在充分成熟的基础上，尽量保持豆子与米粒的完整性。研究证明，豆粒和米粒的完整性越好，则消化速度越慢，血糖上升越慢)。

最后，给大伙提个醒。不少人将白粥视为减肥的好帮手。其实不然。白米粥属于高升糖指数食物，会导致体内胰岛素在短时间内大量分泌，反而令脂肪囤积，不利于减肥。

相比较而言，小米粥与大米粥，从理论上讲，每100克小米粥中含有碳水化合物8.4g，升糖指数GI61.5，升糖负荷GL5.2；每100克大米粥中含有碳水化合物9.9g，升糖指数GI70，升糖负荷GL6.9；可见小米粥比大米粥更适宜糖尿病患者食用。

但是从升糖指数（GI）角度看，大米粥和小米粥都属于高升糖指数的食物，所以糖尿病患者在食用时需注意，偶尔吃一吃可以，不能频繁吃粥，否则不管是大米粥还是小米粥，对血糖都会造成较大的波动。

在这里提醒各位糖友，大米或小米中加入一些豆类，食物的升糖指数会明显降低，这样既能满足糖友吃粥的喜好，又不至于血糖升太高。但是对于空腹血糖高于8mmol/L的糖尿病患者，建议暂时就不要食用粥了，不管是大米粥还是小米粥，都不建议食用。

患者可以用干泡饭来替代粥，糖尿病饮食建议遵循1+1+1的原则，即一份主食+一份蔬菜+一份优质蛋白，因此糖友在做泡饭的时候，可以选择如西红柿鸡蛋汤泡饭等这样的泡饭组合，既美味又能降低食物的升糖指数，餐后血糖控制的好。

糖尿病控糖营

其实，在临床上，我们是不建议血糖高的患者喝粥的，特别是早上空腹时。因为粥煮的很烂糊，进食后很快被吸收，使血糖急骤升高。这时候就需要机体释放大量的胰岛素才能使血糖控制在正常范围内。而糖尿病病人胰岛功能减退，不能达到这种要求，餐后血糖就会升高。如果餐后血糖持续升高得不到控制，就会引起很多微血管和大血管的严重并发症。

我们看一下，大米和小米的血糖生成指数（GI),这是每一个糖尿病人都应该关注的指标。大米GI是80，小米GI是75.这样看来两种食物的血糖生成指数相差并不大，所以，烹调方式是主要的。粥要经过反复的加热煮沸，米里的碳水化合物都转变成了糊精，其糖分的吸收率，吸收量都比单纯吃米饭要高的多。这也是我们不建议血糖高患者喝粥的主要原因。

1、避免在空腹状态下喝，可以在喝粥前先吃点干的主食；

2、在煮粥的时候可以用一些粗杂粮，这样也可以使食物的GI降低。例如，燕麦、荞麦、高粱米、粳米、糙米、红豆、扁豆等。

3、煮粥时，熟了即可，没有必要煮的时间太久。

未央宫主

健康先知：大米粥与小米粥同属于粥类，因粥化食物易消化吸收，故其升血糖的速度较快，易致血糖不平稳，不推荐糖尿病人食用。从血糖生成指数GI值来看，大米粥（69.4）略高于小米粥（61.5），故食用等量等比例的大米粥和小米粥，大米粥升血糖更快。

参考血糖生成指数GI值，大米粥为69.4，小米粥为61.5，故食用等量等比例的大米粥和小米粥，大米粥升血糖更快。

大米粥与小米粥同属于粥类，因粥化食物易消化吸收，故其升血糖的速度较快，易致血糖不平稳，不推荐糖尿病人食用粥类，如选择粥类亦推荐加入杂粮、杂豆及薯类熬粥，并与蔬菜类食物一同食用，以平稳血糖。

薇健康

我给大家找来小米粥与粳米粥的食物成分表以及GI值对比的表，大家可以参考一下：

通过上图我们可以看出来：

1.大米粥热量更高：每百克大米粥的热量是47大卡，而小米粥的热量是46大卡，相差不大但是相比较来说大米粥热量更高一些。

2.大米粥碳水化合物含量更高：每百克大米粥的碳水化合物含量为9.8，而小米粥的碳水化合物含量为8.4，我们都知道对血糖影响最大的当然是食物中的碳水化合物的含量啦，且大米中碳水化合物的形式为简单的糖，比较好消化吸收，因此，通过这项我们也可以判断大米粥要比小米粥对血糖的影响更大一些。

3.大米粥的GI与GL要更高一些：GI值通俗来理解就是指对血糖影响的程度，数值越高，对血糖影响就越大。GI值＞70为高GI的食物糖友应慎食，而GI＜55为低GI的食物，糖友可以放心食用。GL主要考虑食物摄入量以及其碳水化合物的含量对血糖的影响，举个简单的例子：西瓜属于高GI的食物，但是西瓜的碳水化合物含量并不高，因此，每次少吃一些西瓜其GL值相对还是比较低的。相反，草莓属于低GI的食物，但是如果你一次吃一盆草莓肯定比一次吃一小牙的西瓜最终对血糖的影响大！

那么糖友怎么喝粥比较好呢？

粥因为通常熬的时间比较长且米粒会被煮的比较软烂因此对血糖的影响普遍比较大。但是这并不是说糖友就完全不能喝粥了，只要讲求好方式方法，喝粥不升糖 so easy !

1.食材越杂越好：平时糖友在煮粥的时候建议在粥里面放多种食材，比方说杂豆类（红豆、绿豆、扁豆、蚕豆）、全谷物（玉米、黑麦、燕麦、糙米、薏米、小米、高粱米）等，当然也可以做成蔬菜粥，食材丰富不仅可以让我们的吃到更多的营养，更重要的是对于控糖非常的有帮助。

2.搭配蔬菜和肉类一起吃：糖友平时喝粥的食物要搭配蔬菜和肉一起吃，比方说很多糖友喜欢早餐喝粥，那么就可以早餐喝一小碗粥，吃点干粮，吃个鸡蛋，喝一杯牛奶再配一小碟拌菜。基本上这一餐你的血糖不会有太大的影响。

3.煮粥的时间不宜过长：粥煮的时间越长，糊化的程度就越高，对血糖的影响就越大，因此，糖友尽量煮粥的时间不要过长，保持米粒有一定的硬度可以延长胃肠的消化时间，从而避免喝粥之后血糖快速升高。

4.粥里面不宜放糖、盐、油等调味品：尽量保持粥的原汁原味，不要再额外在粥里面加糖、盐和油，避免调味料对血糖的影响。

刘佳，国家二级营养师。知一堂认证作者，慢性病健康管理师，辽宁营养师事务所营养师。

为ta学做营养餐

其实大米和小米没有太大区别，每百克所含热量：大米347大卡， 小米358大卡，由此可见，大米或小米在热量的供给上并没有太大区别；

先说一下米饭，每百克大米饭的热量为116大卡，每百克小米饭的热量为119大卡，还是没有太大的差别；

再说一下米粥，大米粥（米：水=1:5）的热量仅为32大卡，小米粥（米：水=1:5）的热量为46大卡，看上去小米粥比大米粥热量要高一些，但所差并不算太离谱；不过小米的营养成分要比大米丰富的多，所以，如果您一定要喝粥的话，还是喝小米粥吧，当然，一定要控制进食量啊！

另外还有几个问题要说明一下的：

第一，是米和水的比例，不同的量熬出来的粥热量自然也会有所区别；还有一些人在熬制大米或小米粥时喜欢加入白面，这样熬出来的粥热量会明显的增高，而且喝粥本就会加快进餐速度，使得肠胃对其糖分的吸收更加迅速，这样一来反而就更容易增高餐后血糖了；

第二，是熬粥时尽量不要熬的太久，大米和小米这类物质在被加热之后，外表完整性被破坏，原本不易被吸收的大分子多糖溶解在粥里面并被转变成了易被机体吸收的小分子双糖和单糖，会导致餐后血糖升高过快；

不论是大米还是小米，也不管你是吃米饭还是喝米粥，一定要控制进食量，只有合理膳食才能更好的控制血糖水平！

急诊内科张医生

这就要看食物的升糖指数:

小米粥GI值62

大米粥 Gl值70

所以大米粥升糖更快

但是升糖指数也不是绝对的，跟各种食物的产地、烹调时间长短、混合方式等都有关系

關鍵字: 小米粥 健康 生活