蓮菜吃起來清脆甘甜，非常可口，做法也比較多，涼拌蓮藕，炸藕合，糯米蓮藕等等烹飪方式非常多，而且蓮藕中中營養豐富含有蛋白質、天門冬素、維C、蔗糖等成分，是膾炙人口的家常菜之一。
今天就根據時令來做一道有特別清香味的油潑蓮藕。
準備食材：蓮藕，香椿芽，鹽，香醋，味極鮮，蠔油，香油，糖，雞精，幹辣椒，八角，花椒，蒜末，薑末各適量。
第一步，準備工作；先將蓮藕洗淨去皮，然後切片，我買這個蓮菜特別胖所以中間又來了兩刀。蒜瓣搗爛，姜切末，香椿芽洗淨切末。將切好的蓮藕和蒜末、薑末倒入盆中。
第二步，鍋內加入食用油，加熱後小火爆香八角、花椒和幹辣椒。然後將八角、花椒以及辣椒撈出，剩下清油趁熱倒入裝有蓮藕的盆中。
第三步，倒入切好的香椿芽，然後加入糖，味極鮮，香醋，香油，蠔油，雞精，鹽。攪拌均勻即可裝盤。
第四步，裝盤即可食用。
蓮藕本身就清香甘甜，然後再加入切成末的香椿芽更加能融合兩者的天然的清香味，也就這個季節能吃到這種複合的美食香味，大家做一下嚐嚐，保準吃了這次想下次。
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