纯名_亦
烧白子其实是统称，一般指豚鱼或者鳕鱼的精囊部位，但是豚鱼味道更赞（也更贵），以灼烤为佳，烤完的白子外脆里嫩，咬一口瞬间爆浆，口感有点类似猪脑，却又更鲜嫩，咬开来之后颇像日本豆腐。
去日本吃河豚一般要去大阪吃，大阪的河豚消费量占日本的六成以上，大阪的河豚都是活鱼宰杀后料理的，相当新鲜。在心斋桥商业街等著名的地方，街上总是充满了硕大的充气河豚用来吸引食客，但其他地方的也都不错。
有一次初冬，我在京都小巷里的一家小店吃河豚，一道道河豚料理依次上来，鱼皮、刺身薄切、河豚鱼天妇罗……可我的依然激动不起来，左顾右盼地着急，我在等一道大菜。只有操作台那边的老板懂我，他把一小碟盐烧白子端在我面前，看着我神秘一笑：“在等这个吧！”
啊！烧白子！苏东坡爷爷说，蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。可他更爱白子，还给白子起了个花名——“西施乳”，他说：“甘美远胜西子乳，吴王当年未曾知”。在全心全意第吸吮着烧白子时，我的同伴的却开始质询我：
- 你吃的这是啥？
- 白子。
- 白子又是啥？
- 河豚的精囊。
- 啊好恶心！你居然吃这个！
恶心？？？白子的美味，只有你吃过才知道。吃白子是一种至高无上的享受，首先它滑嫩的口感会在舌尖产生酥麻的电流，直逼脑门，然后接着便是一种比鹅肝还要细软丝滑的绵密，你们都不懂的！
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