春節前醃製的臘肉，你家還剩多少？各種炒臘肉，你吃膩了嗎？不管你有沒有吃膩，反正我是吃膩了。所以啦，臘肉別再炒著吃了，換這種做法，驚喜又美味，大家都愛吃，兒子還搶著吃。
這道【臘肉糯米丸子】用到的臘肉是我從老家帶來的特產，它用金桂、粗鹽發酵醃製，等桂花香味、桂花色澤入肉後，再用松木柴火熏製，熏製過程中添加些茶殼、桔皮。這麼熏製出來的臘肉金黃油亮，聞起來就香得不得了。這種臘肉城裡根本買不到，給錢也不換！
平常我家的臘肉都炒著吃，很香但吃不了多少。但我把臘肉做成【臘肉糯米丸子】後，口感鹹香軟糯，竟然出乎意料的好吃，家人都喜歡呢。既可以當菜，也可以當小吃，一口一個，好吃得停不下來~O(∩_∩)O`~
製作【臘肉糯米丸子】時，如果忘記浸泡糯米，也沒關係。將糯米淘洗乾淨，用開水焯水10秒，再上鍋蒸10分鐘，搞定！簡單吧？趕快來試試！
臘肉糯米丸子——臘肉別再炒著吃了，換這種做法，驚喜又美味，兒子搶著吃！
原料：臘肉120g，糯米200g，雞蛋1個
輔料：老薑4片，鹽2大勺，花椒粉1大勺，白胡椒粉1小勺
做法：
1、備好食材：臘肉，糯米；臘肉我只用了圖中的1/2。
2、糯米洗淨，用清水浸泡2小時；這步需提前做好，若是來不及浸泡也不用擔心；
3、臘肉用刀刃刮洗乾淨，切成臘肉丁；
4、老薑洗淨，切成薑末；雞蛋打散；
5、鍋裡倒入清水燒開；
6、將糯米放進鍋裡焯水，10秒後將糯米撈出；
7、蒸屜提前鋪上蒸布；撈出的糯米，放入蒸屜裡；開水上鍋，蒸10分鐘左右；
8、將蒸好的糯米飯倒進大一點的容器裡；
9、放入臘肉，薑末，蛋液；
10、再調入適量鹽，花椒粉，白胡椒粉；
11、將臘肉糯米飯攪拌均勻，藉助勺子等工具將其按壓成團；再分成均勻大小的小丸子，將臘肉糯米丸子放入鋪了蒸布的蒸屜；
12、開水上鍋，蒸8分鐘；關火，出鍋撒蔥花。
小貼士：
1、調料可根據個人口味調整；
2、如果糯米浸泡了兩個小時以上，可上蒸鍋直接蒸；如果糯米沒有浸泡，則要按這個做法操作：糯米淘洗乾淨，用開水焯水10秒，再上鍋蒸10分鐘。
3、如果你家的蒸屜孔比較小，糯米不會漏下去，可以不用鋪蒸布；反之，請鋪蒸布，這點很重要。
從老家帶來的特產，做成這樣超好吃，給錢也不換，城裡根本買不到
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