欒秀民
醋泡花生該怎麼做？
醋泡花生有兩種：一種是生花生，一種是熟花生，每一種都非常好吃！
下面小管家就來教大家做這兩種《醋泡花生》
《生花生》
首先把花生用清水浸泡一晚24小時，當然可以帶皮，也可以把皮剝掉，都是可以的，生花生泡過之後會非常的脆！還要花生的清香味，下酒也是非常不錯的！
《熟花生》
這個就不叫常見的，也更更加的簡單了。就是把花生炸過之後，放涼然後直接加醋汁就可以了。在酒店以上兩種做法都有，但是學會了花生的製作方法是不行的，做醋泡花生最主要的不是花生，二是這個醋汁怎麼調製!
下面我就把飯店的做法交給大家：
調料：鹽，小米椒，生抽，蒸魚豉油，陳醋，美極鮮
做法，首先把盛器中，放入陳醋，陳醋是主要的，最好的買山西陳醋，味道正宗，然後就是放入生抽少許，鹽少許，蒸魚豉油適量，小米辣幾顆！美極鮮少許！一起攪拌一下，就可以放入花生米了。
口味酸爽，口感脆脆
小提示：做這道《醋泡花生》這個醋汁主要就是用醋，其他的調味品都不需要太多！
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小管家美食
我一直覺得醋泡花生就是個下酒菜，把花生炸一下，泡點醋而已，所以每次出去我都不怎麼吃，偶爾嘗一下也覺得一般，後來有一次和男朋友吃飯，男朋友說，這家的花生味道不錯，你嚐嚐，我就嚐了一下覺得，嗯，確實還不錯，酸酸甜甜的，配上花生酥酥的，第一次覺得好吃，之後才發現每間店的做法都不太一樣，自己又學了一下，今天給大家推薦一下。
醋泡花生用花生、醋製作的一道家常菜，花生含有維生素E和一定量的鋅，具有增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚的功效。
醋泡花生
1. 先不要開火，冷鍋中倒入菜油。油的量比平時炒菜要大的多。
2. 冷鍋冷油倒入花生米，再開中大火。不時翻炒幾下，讓每粒花生都裹上油。
3. 約2－3分鐘後，鍋中油沸騰，聽到花生不停發出噼噼啪聲時，立即轉小火！小火！小火！並且不停地翻炒， 不能停，不要偷懶！
4. 一邊炒一邊注意觀察，花生的顏色漸漸加深，並且發出的聲音漸漸變成了沙沙聲，有熟花生的香氣傳出，立即關火！關火！關火！但是，不要著急盛出來，用油溫來加熱，繼續翻炒約1分鐘，潷去油，盛出。待花生放涼後，就脆了。吃多少取多少，剩下的放在密封袋可保持酥脆。
5. 將醋，生抽，白糖混合攪勻。
6. 取一個小碗，放上花生，澆上調料，撒上香菜碎，拌勻即可。
其實和醋泡花生最搭的是洋蔥，壓在碗底，醃製一會，味道非常棒，就生洋蔥切絲就可以了。
你有什麼做花生更簡單的方法嗎？而且今天我附贈了炸花生的技巧，希望大家喜歡。
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白叔聊美食
醋泡花生是我家老爸很喜歡很喜歡的一下酒菜，家裡餐桌上常常能見到它的影子，所以，對於醋泡花生，我也算是有點小經驗的。
做醋泡花生，首先第一步就是炸花米。
油炸花生米，很多人都是放很多油，再下花生米，其實這樣真的很浪費，炸過花生米的油基本是沒法再利用的，一鍋花生米半鍋油，實屬奢侈。我來分享我家常用的辦法，少油版“炸花生米”。
1.首先，花生米裝濾網裡，用流動的清水沖洗乾淨，然後瀝乾水分，或者，直接拿廚房紙把花生米表面的水分擦一下，不用特別幹都行。
2.再來，鍋裡放油，油的量不用太多，跟平常炒青菜差不多的量就足夠了。然後，冷鍋冷油，把花生米倒進去，再開火，快速翻炒。
3.一直炒一直翻動，讓花生米受熱均勻，炒到一定程度時會看到花生米有炸開的聲響，慢慢也有了熟花生的香味，這時侯花生米基本就炒好了。（因為花生米是要等冷了後才會脆，這時侯如果不確定的話，還有兩個方法來鑑定花生米的熟度。其一是聽聲，有花生米的炸開聲響，然後鍋鏟碰到花生米時，會有清脆的聲響。再來就是咬開一顆花生米試試，中間沒有白芯就好了）
4.等花生米炒好，盛出裝在淲網上，噴少許的白酒上去，幫助其保持更長時間的酥脆，一切都弄好後，就等著它放涼就好了。
再來，就是調醋汁了。
做醋汁，我一般半斤花生米，會用到約2－3勺陳醋，大半勺綿白糖，半勺生抽，和少許的鹽調勻，做成味料。把放涼的花生米裝進碗裡，淋上味料，然後會加點芹菜丁或香菜末，或洋蔥丁調色提香，拌勻上桌就好了。
你試試～
83小鐘
醋泡花生相信很多人都喜歡吃，我每次去飯館吃飯，必點的餐前小吃。嚼著酸香可口，雖然泡過醋，裡面還是酥脆的，很是過癮，一個人能吃完兩小碟，毫不誇張的。
醋泡花生米的做法也是挺簡單的，主流的做法分為兩種，一種是油炸的，一種是水泡的。各具特色，獨領風騷啊，前者能給你味蕾最大享受，但是不宜吃多，容易上火。後者口感略遜，卻是最營養健康的，花生米和醋可是絕配，相互融化觸發出奇效，能燃燒脂肪，達到減肥效果。
先來說說第一種的做法，醋泡花生米（油炸版）。
1、花生米清洗乾淨，瀝乾水分備用，準備下一步。
2、油炸也是竅門的，像家庭做的話，油不用放太多。因為炸完的油，不好處理。放少許油炸一樣可以酥脆的，首先把鍋燒熱放油，倒入花生米。轉小火慢炸，翻動花生米，使受熱均勻。（這步的目的是，小火炸能避免焦糊，同時炸的才透心。）
3、如何分辨炸好了沒？主要聽聲音，剛開始炸時，隨著水分的分解，漸漸會發出聲響，等到沒聲音，繼續炸三分鐘即可。最有效的還是，用勺子盛起花生米，從高出落下拿在左手的鏟子上，聽到發出清脆的聲響，表示可以了。切記不能目測花生米顏色剛剛好，再盛出來，因為就算是盛出來，花生米的溫度還是持續高溫中，沒過一會就過火發苦了。
4、調醋泡汁：醋也是有講究的，不能用白醋，味道不過濃郁，最好是選擇老陳醋為佳。陳醋加入生抽，少許白糖攪拌均勻。（陳醋和生抽的比例5：3）然後加入晾涼的炸花生米，浸泡幾分鐘入味，即可開吃了。
醋泡花生米（水泡版）
1、花生米提前泡6個小時，泡發變軟變大。嫌麻煩的話，可以先焯水煮幾分鐘，撈出浸泡冷水冷卻。
2、準備一個罈子，倒入泡發好的花生米，加入少許蒜頭殺菌，青瓜丁和洋蔥丁一起浸泡，均衡營養，增加口感多層次。倒入泡醋汁沒過花生米，蓋上蓋封緊，醃泡三天就可以吃，要想更入味，一個星期後食用最佳。
是不是很簡單啊，沒吃過的朋友，嘗試自己做，味道非常不錯哦！
佘小廚（完）
佘小廚
作為一個山西人，對醋有一種與生俱來的熱愛，所以，老醋花生也成為了我的最愛食物之一。會吃就要學會去做，立足社會的求生技能。
老醋花生米
老醋花生米凡人的歷史世界
醋泡花生，可以降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，但是使用需要注意，每晚服用7到10粒，堅持一週以上為一療程。下面就來介紹一下醋泡花生怎樣製作？
主料
花生(鮮)適量
調料
陳醋適量
1
先用當年優質花生，把花生洗乾淨
2
為了能夠更好的去除花生殼，放在外面讓太陽曬一天，這樣容易剝。
3
這裡需要注意的是，剝出花生米，要帶著那層紅皮
4
選擇磁盤或其他容器，倒入陳醋或米醋，沒過花生米剛剛好
5
蓋上蓋子把花生密封好，放置冰箱或陰涼處7-10天
6
一個星期後就可以食用了。
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農地圈
醋泡花生是我們山西人酒宴都必不可少的一道涼菜，也非常容易下酒，有一定的解酒作用，並且還可以降血脂、降血壓和減肥的好處。
“醋”和“花生”是絕配，不但為菜品增加鮮香還可以增進食慾、促進消化、殺菌等功效。
花生：
1、可以使人體膽固醇分解出膽汁酸，使其排洩增強，從而降低膽固醇。
2、花生的紅衣皮能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等患者有好處。
3、含有蛋白和不飽和脂肪酸，可改善心虛管功能。
醋：
1、可以降低血脂、軟化血管，使血管保持彈性。
2、促進腸胃蠕動，助消化殺菌等功效。
《醋泡花生》
我就分享一下我自己的製作方法，簡單容易上手哦！
材料：花生（紅皮）、紅蔥頭、螺絲椒、朝天椒、小香蔥、香菜、大蒜、陳醋
陳醋最好選擇醋香味濃郁的，我們在老家都是醋廠打，所以選購時還是最好選擇好一點的。
1、炒鍋中放少量食用油，冷鍋下花生米，小火一直炒到金黃色倒入盤中。
2、把蔥頭、螺絲椒、朝天椒（不吃辣椒可以不放）、香蔥、香菜都切成小丁倒入已經炒好的花生米盤中。
3、把大蒜搗成泥也倒入花生中，加入陳醋要沒過花生。
4、加入適量鹽、花椒粉和胡椒粉，少量香油、麻油和白糖一起攪拌均勻，這樣醃製半小時以上再食用，當然醃製時間越長味道越濃郁。
我這樣的製作方法香辣，醋和辣味都會很突出，如果吃不了辣椒的可以把放入的配料減少，還能吃到一點香麻的口感，味道複雜多變，喜歡的朋友可以自己自作品嚐一下，會愛上這個味道的。
母獅子食界
相信花生對大家來說一點都不陌生，花生也有很多的製作方法，平常都會吃到鹽水花生、炒花生等，今天我們就來了解一下醋泡花生，大家知道醋泡花生怎麼製作嗎?如何製作最好吃呢?花生對我們的身體有什麼好處呢?一起來看看吧。
醋泡花生米以熟花生米、醬油、醋為主要原料。花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰解膩生香，因此醋泡花生可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。
花生的營養價值
花生中含有大約50%的脂質，25%的蛋白質，25%的維生素B1，維生素B2及維生素E等多種維生素。
花生中所含的脂質基本都是不飽和脂肪酸，其中佔一半的比例是但不飽和脂肪酸。
花生中含有多種蛋白質，氨基酸的組成也十分多樣，人體的8種氨基酸除了賴氨酸的含量較少以外，其他氨基酸含量都很豐富。
花生
含脂肪40%～50%，是大豆的兩倍，比油菜籽還高。含蛋白質30%左右，相當於小麥的兩倍多，是大米的三倍。而且花生易被人體吸收，消化係數在90%左右。此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽鹼、不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱“長生果”。
不適宜人群
儘管醋泡食品有諸多好處，但有些個體卻不宜食用。如正在服用某些西藥者不宜吃醋，因為醋酸能改變人體局部環境的酸鹼度，從而使某些藥物不能發揮作用;磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋;正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時，不宜吃醋;胃潰瘍和胃酸過多患者不宜吃醋，因為醋會腐蝕胃腸黏膜，加重潰瘍病的發展。
食用注意事項
醋與花生的“天仙配”是科學的，這在於花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一週以上，每晚吃7～10粒，連吃一週為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃後一定及時漱口，否則對牙齒不利。熟、生花生米均可。
花生的益壽作用主要有
(1)食用花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸，使其排洩增強，從而降低膽固醇。
(2)花生仁紅衣(花生仁皮)能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。
生產製作原材料
帶衣熟花生米、醬油、醋、麻油、雞翅汁(醋∶醬油∶麻油∶雞翅汁=3∶2∶1∶1)、幹辣椒、小蔥白。
製作工藝
1、幹辣椒切成小圈，小蔥白切成末;
2、碗中倒入醬油、雞翅汁、撒入椒圈和蔥白末，淋入醋，調好汁味(各調料量可斟酌著放，直到味道到合乎自己的味蕾);
3、倒入花生米，淋麻油，花生米浸泡入味即可。
結語：醋泡花生米其實是特別香的，而且營養豐富，那大家肯定知道花生的營養價值有多高了，那就現在開始每天吃上一點吧，今天文章中給大家詳細介紹了，大家也可以多看看了解一下吧。
歲月清淺我獨自安好
醋泡花生米有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用，是防治心血管疾病的保健食品，醋泡花生米受到越來越多人的青睞，早晨喝粥時作為小菜來上幾顆，又有滋味又保健。那麼醋泡花生米的正確做法是什麼?常吃它又有哪些功效與作用呢？下面就為您介紹醋泡花生米的做法。
做法一
主料
花生350g 米醋500ml。
方法/步驟
1、挑選顆粒飽滿無蟲眼的花生，用清水洗淨;
2、把洗淨的花生徹底晾乾水分，準備一個玻璃容器也洗淨晾乾;
3、做醋泡花生最好用釀造米醋，在這裡我使用的是苦蕎醋，更增添一份保健功能。
4、將晾乾的花生米放進玻璃瓶中，添加醋，注意不要加得太滿，因花生充分吸收醋後會有一定的膨脹;
5、蓋上蓋子，陰涼處保存，十天後就可以開始吃啦!
溫馨提示
1、操作過程中使用到的器具都要保持無油無水乾淨。
2、泡花生的醋不要浪費，可以炒菜時使用也可蘸食餃子。
注意事項
做法二
食材
花生300g、人椒1個、山西老陳醋適量、鮮貝露適量、鹽適量、白糖適量。
步驟
1.花生仁提前用水泡發，我泡了一天時間。
2.泡發好的花生，脫去紅色外衣。
3.陳醋準備好。
4.將人椒切小圈，放在碗裡，放入剝好外衣的花生，倒入老陳醋，加入少許白糖、食鹽，淋入鮮貝露，放置一會，即可食用。
做法三
1.把花生洗乾淨。
2.放在外面讓太陽曬一天，這樣容易剝花生殼。
3.剝出花生米，要帶著那層紅皮。
4.倒入陳醋或米醋，沒過花生米。
5.蓋上蓋子密封好，放置冰箱或陰涼處710天。
是蓀梅也
為什麼醋泡花生受到推崇！一個原因就是好吃，一個就是做法簡單，還有一個最終的原因就是醋泡花生功能作用非常的強大，受到食客們的青睞。
醋泡花生有什麼功效？
有人說，醋和花生是天仙配。吃醋不是一件壞事，而是對身體非常有益的事，現在市面上各種醋飲料和保健品，都是打著美容養顏的旗號，長期食用醋能夠降低血脂，預防血管硬化，並降低血壓；此外，食醋還具有解毒及促進新陳代謝的功能，有抗菌殺菌作用。
而花生含有豐富的鈣、鋅、鐵、磷這些對人體有益的礦物質，單吃花生，這些營養物質難以被人吸收，而 食用醋能使食物中所含有的鈣、鋅、鐵、磷等無機物溶解出來，從而提高食物的吸收利用率及其營養價值。
醋泡花生怎麼做？
我吃過兩種醋泡花生，做法不一樣，口味也是不一樣，還有最重要的一點。一個原料永的是新鮮的花生米，一個用的是炒熟的花生米。
新鮮的花生米，如何做醋泡花生？
做法：做法非常的簡單。
第一步：在花生採摘季節，把新鮮花生仁剝出來，洗乾淨，放在菜籃子裡面晾乾。
第二步：將新鮮的花生米放在一個密封的容器裡面，裡面加上食用醋，食用醋需要淹沒新鮮的花生，再放點醬油、食鹽即可。如果你喜歡吃辣椒，可以放點小辣椒；如果你喜歡吃甜的，可以放點鹽。
第三步：過一個星期左右就可以吃了，每天可以吃上幾顆，對身體很好額。
熟的的花生米，如何做醋泡花生？
在外面飯店裡吃飯，經常吃到的醋泡花生米是用炒熟的花生米做的。
第一步：把花生米炒熟，倒入少許花生油炒制，變成類似的油炸花生米。
第二步：將花生米、醋、醬油、白糖混合均勻即可上桌。裡面一般放有辣椒和香菜做點綴，是非常好的一道下酒菜！
不妨，你也在家試試吧！
