诗雨2067

西葫芦是比较嫩的蔬菜，在最嫩的时候可以连里边的籽都不用去掉，直接炒着吃便可以，西葫芦当主菜，其实不用再和其它蔬菜一起炒，配一些辅料就可以了，西葫芦的吃法也比较多，比如用西葫芦做糊塌子，鸡蛋炒西葫芦，生拌西葫芦，虾皮酱烧西葫芦等，我最喜欢的吃法便是虾皮酱烧西葫芦，这个可以算是我的私房菜了吧，下边就给您亮一下，简单却又与众不同。

西葫芦切片，不要切太薄，没有口感，虾皮准备一小把儿，黄豆酱一小勺左右，蒜末不能少，炒锅烧热，倒油，先下西葫芦片炒几下，再放虾皮一起炒，炒出香气后放黄豆酱再接着炒，多煸炒一会儿，让各种味道融合在一起，然后放少许的水，稍微烧一小会儿，最后投一些蒜末进去炒匀就可以了，味道非常好，下饭特别合适。

西葫芦炒出来有两种口感，一种是脆的，一种是面的，自然是炒的时间越短越脆，时间越长越面，这个看各位自己的喜好了。

要注意的是这个菜要少放盐或者是不放盐，因为虾皮比较咸，黄豆酱也比较咸，所以盐要少放或者是不放，不然做出来的菜肯定是过于咸了。

还有便是把酱放进锅的时候，火力要关小一些，因为酱遇大火很容易糊掉，所以要先小火把酱炒香后再大火炒制。

蒜末一定要最后再放，这样才能起到提香的效果，要是开始就放下去，那么在炒制的过程中蒜味几乎就要挥发掉了。

希望能帮到您 。

罗生堂

西葫芦是一年四季都能买到的蔬菜之一。

尤其是夏末秋初的西葫芦会特别好吃。

嫩嫩的西葫芦，搭配什么来做最好吃呢？

今天蓝猪坊就和大家来一一分享这些美食吧！

西葫芦的营养价值

西葫芦炒鸡蛋

最简单也最好吃的做法之一。

材料：西葫芦1个，鸡蛋2个，食用油适量，盐适量，葱花适量

做法：

1，西葫芦切片，鸡蛋打成蛋液

2，炒锅烧热，放入食用油和葱花爆香，然后下入鸡蛋液，摊成鸡蛋饼，盛出

3， 原锅下入西葫芦片，小火翻炒，当西葫芦片变透明，加入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀，加入盐调味即可

糊塌子

老北京人和部分北方人都会吃的一种西葫芦制作快手美食。

加了鸡蛋和面粉，摊成煎饼的样子，蘸了蒜泥醋汁吃！再来上一碗小米粥，不论做早饭还是做晚饭都香的没谁了！

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材料：西葫芦1个，面粉100g，鸡蛋1个，盐适量，五香粉适量，食用油适量，葱花适量

做法

1，西葫芦擦成丝，加入盐和鸡蛋稍微腌制到西葫芦出水，然后放入五香粉和面粉搅拌均匀

2，平底锅烧热，加入适量食用油，放入一勺面糊，摊成饼，两面煎熟即可食用

具体做法可以查看小视频~

凉拌西葫芦丝

清爽开胃的一道菜，可以加入你喜欢的调料~想吃什么味道都可以哇！

材料：西葫芦一个，冰水一盆，米醋适量，生抽适量，小米辣适量，蜂蜜1大勺，葱花适量

做法

1，西葫芦切丝，放入冰水中浸泡20-30分钟，让它变脆

2，捞出西葫芦丝，控干水分，加入全部的调味料，拌匀即可食用

酸辣西葫芦

炒熟了的西葫芦，加入青椒米醋进去，酸酸辣辣的特别爽口！尤其是在青菜缺乏的冬天，一盘酸辣西葫芦，能解酒不知道吃什么的自己

材料：西葫芦1个，青辣椒2个，干辣椒2个，米醋适量，砂糖、盐适量，食用油适量，葱花一勺

做法

1，西葫芦切块，青辣椒切块，干辣椒掰碎

2，炒锅烧热，加入食用油，放入干辣椒和葱花爆香，放入西葫芦，小火翻炒到西葫芦变透明

3，加入青辣椒块，烹入米醋和砂糖，放入适量盐调味即可

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以上，就是蓝猪坊推荐的西葫芦好吃又快手的做法！你学会了吗

或者你还有啥不同的吃法？赶快和我们互动啦

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蓝猪坊

第一：爽口剁椒五花肉炒西葫芦

4. 放入剁椒炒匀后，依次放入葱段、鸡精、盐，拌匀后即可出锅。

第二：酱爆西葫芦

1. 西葫芦刨皮切成薄片，姜切末，葱切葱花、红辣椒跟胡萝卜切小薄块。

2. 锅中放适量油，爆香姜葱。

3. 放两匙黄豆酱炒香。

4. 西葫芦片大火翻炒几下。

5. 放少许料酒（1匙）、1/3匙白糖拌炒。

6. 西葫芦变软后放胡萝卜、红辣椒略微拌炒。

7. 最后放入虾米拌炒即可。

第三：西葫芦肉盒子

1. 将西葫芦洗净，切大小一致的厚片；

2. 抠去西葫芦的瓤，使其呈一厚圆圈状；

3 . 将西葫芦圈圈稍微抹点盐，使其入味（此步也可省略）；

4. 准备馅料的调味：2勺生抽、少许盐、糖、料酒、蒜泥等

5. 将调味倒入步骤4的材料中，充分拌匀；

6. 将准备好的西葫芦依个在面粉中滚一下，抖去余粉，尤其内圈尽量沾上粉

7. 填入已经调好味的馅料，并适当装饰

8. 将准备好的材料码在盘子里，另用一小碗打一个鸡蛋打开；

9. 下油锅前依个将9中的西葫芦肉盒在鸡蛋液中“洗个澡”；

10. 用中小火慢慢煎熟，切不可心急；

11. 观察肉馅变色、香气扑鼻，就可出锅。

第四：麻辣西葫芦

1. 西葫芦洗干净不用去皮，很嫩的小个儿西葫芦哦。切滚刀块儿。

2. 青椒，小米椒切斜段。

3. 葱花，麻椒（花椒也可）水淀粉备好。

4. 锅内烧油，把麻椒下锅炸至出麻香味捞出去不要，只要锅里的麻油。

5. 葱花爆香

6. 西葫芦、辣椒下锅翻炒。

7. 调入半勺白糖，一勺生抽，炒到西葫芦断生淋入水淀粉勾芡。

8. 最后再来点芝麻油炒匀关火。

9. 装盘。

第五：西葫芦炒肉

1. 西葫芦清洗干净。

2. 切成片片备用。

3. 葱切成葱花，蒜切成片。

4. 五花肉切片备用。

5. 锅里倒入少许食用油烧热，放入五花肉翻炒。

6. 炒好后放入蒜片，葱花翻炒。

7. 在放入西葫芦。

8. 翻炒至熟。

9. 放入少许枸杞，盐，鸡精翻炒几下既可出锅。

第六：虾仁热炒西葫芦

主料：鲜虾，西葫芦，红、黄甜椒，蒜有机山茶油

辅料 ：热炒鲜露，蚝油，盐

1. 备家乐热炒鲜露等材料

2. 材料切一口的块状，虾去壳

3. 虾仁用盐拌过

4. 热锅，下山茶油爆香蒜末，倒入虾仁炒至刚熟，盛起待用

5. 原锅再加点有机山茶油，下西葫芦翻炒一下，加入蚝油

6. 加盖大火焖3分钟左右

7. 下红、黄甜椒快炒一下

8. 倒入虾仁继续炒透

9. 取家乐热炒鲜露

10. 倒入一匙左右的热炒鲜露稍拌下炒一下，关火即可

南辙镜

很多人喜欢吃西葫芦，西葫芦含水量高，比较软嫩，具体说西葫芦搭配什么一起炒最合适，最好吃，关键看个人口味吧，我经常做的几种放法分享给大家。

我们看看西葫芦的营养吧，西葫芦的营养价值非常高，含有干扰素的诱生剂，可刺激人体产生干扰素，从而提高免疫力，可以起到抗病毒和肿瘤的功效；西葫芦富含水分，有滋润肌肤的好处。

西葫芦热量比较低，可以和动物蛋白一起搭配，营养美味还合理，西葫芦的高钾低钠对高血压的，心脏病患者很有好处。

西葫芦搭配鸡蛋，瘦肉最合适，最好吃，我经常这么做。

一、西葫芦糊塌子

食材：鸡蛋，西葫芦

西葫芦洗净，掏空籽，也可以不掏，直接去皮后擦丝，到中间部分舍弃即可。

西葫芦丝放入大碗内，加入食盐，葱末，搅打均匀，加入适量温开水，搅打后加入鸡蛋液，继续搅打，如果不够在加水，一次不要太多，合适的西葫芦面糊，可让糊塌子软嫩可口。

锅中放油，油热放入面糊，转动锅，用锅铲摊平面糊，一面定型后在翻面，两面均匀黄色即可出锅。糊塌子可以沾醋蒜汁食用，很不错。

二、西葫芦肉丝

食材：肉丝，西葫芦

肉丝放入适量淀粉，避免粘锅。

锅中放油，放入葱花爆香，加入肉丝煸炒，加入适量食盐入味。

加入西葫芦丝，煸炒出锅即可。

三、凉拌西葫芦丝

食材：西葫芦，洋葱

西葫芦擦丝，用盐腌制一会儿去除多余的水份，加入适量洋葱丝放入碗中

热锅凉油，放入适量花椒，爆香，取出弃之，放入红辣椒适量，把辣椒花椒油趁热，浇入西葫芦丝内，加食盐拌匀即可。

米兰的自媒体

现在很多蔬菜一年四季都能吃的到，西葫芦就是其中之一，但越是家常菜要做的好吃经典就越不容易。我比较喜欢的两种做法是清炒西葫芦和西葫芦炒虾仁。

一、清炒西葫芦

材料：西葫芦1个，蒜4瓣，食用油、耗油、盐适量

做法：1、西葫芦洗净切片，蒜切成蒜末备用。

2、锅中放油，油热后放入2/3的蒜末炒香，再放西葫芦继续翻炒。

3、加入耗油、盐炒至变软，放入剩下的1/3蒜末，翻炒两下马上出锅。

二、西葫芦炒虾仁

材料：西葫芦1个、鲜虾仁6-10个，食用油、耗油、盐适量。

做法：1、西葫芦洗净切片，鲜虾去壳去虾线，切成三段备用。

2、锅中放油，油热放入虾仁翻炒断生，然后放入西葫芦，继续翻炒。

3、最后加入耗油和适量的盐，翻炒均匀即可。
这两种做法都比较简单，对于我个人来讲做的会比较多，感觉还不错，希望能够对你有所帮助。

乐宝妈咪

西葫芦是一个蛮不错的食材，做法挺多样的，就像日常吃的炒菜也有很多不同 的搭配，不知道下面这几道有没有大家喜欢的。

西葫芦炒虾仁

首先准备材料：虾，西葫芦，枸杞，油，食盐，鸡精。料酒，白砂糖，准备好后将虾去壳洗净去虾线，枸杞提前用温水泡软，用盐和料酒抓匀腌制大约5分钟左右捞出备用，将西葫芦洗干净取缔，切成薄片，准备炒锅加水烧热，放入西葫芦焯水后取出备用，另起炒锅加油烧热，放入腌制好的虾仁均匀翻炒，放入焯好水的西葫芦，放入盐，糖，鸡精调味，放入枸杞均匀翻炒后出锅盛盘就可以了。

西红柿炒西葫芦

首先准备材料：西红柿，西葫芦，油，盐，蒜，糖，准备好后将西红柿切成大块，将西葫芦切片，蒜切碎，小葱切碎，准备炒锅加油烧热，放入葱和蒜，炒出香味后放入西红柿和西葫芦均匀翻炒，变色后放盐调味，再放入糖提鲜，最后放入葱花均匀翻炒后盛盘出锅就可以了。西葫芦炒鸡蛋

首先准备材料：西葫芦，鸡蛋，葱，蒜，小米辣，准备好后将西葫芦切成厚片备用，葱切成葱花，蒜切片，小米辣切丁，准备炒锅加水烧热，放入西葫芦片放到锅里焯水后捞出，将鸡蛋打碎搅匀，另起炒锅加油烧热，放入鸡蛋液，煎熟后捞出，锅里留少量的油，放入葱花，蒜片，小米辣均匀翻炒，炒香后放入焯好水的西葫芦片和煎熟的鸡蛋，放入盐调味，放入味精均匀搅拌后盛盘出锅就可以了。

王大厨的美食日记

西葫芦深受众多人喜爱，皮较薄、肉多、鲜嫩多汁。含有多种维生素，营养价值不菲。做法可以做荤的，素的，可包馅可煮汤。今天就介绍几种简单易学的，比较适合在这大冬天吃。

酸辣西葫芦。主料：西葫芦洗净，不用去皮去籽，切成丝备用。瘦肉切成肉丝，放盐、鸡粉、淀粉腌制五分钟。配料：指天椒切粒，葱段、干辣椒。

锅烧热放油，关小火，放入葱段、指天椒粒、干辣椒煸香。西葫芦倒入，开大火翻炒，炒到变软。加调料：盐、鸡粉、陈醋、红油（辣椒油）、少许白糖。大火翻炒均匀，加入适量的水淀粉勾芡。（西葫芦炒会出水，所以加水淀粉勾芡，更加入味）

酱淋西葫芦。主料：西葫芦切片，五花肉剁成肉末。配料：蒜片、姜片、葱段、指天椒。

水烧开后倒入西葫芦焯水，大概二十秒捞出沥干水分，装入盘中。锅烧热放少许油，倒入配料煸炒出香味，再放肉末爆香。加调料：生抽、鸡粉、耗油。再加少许清水，搅拌均匀后加水淀粉勾芡，淋上西葫芦。

凉拌西葫芦：西葫芦洗干净，切成丝。放点盐抓拌出水分控干。放入大碗中，放入蒜末、指天椒、香菜。加调料：生抽、辣椒油、陈醋、香油。搅拌入味即可。

佘小厨（完）

佘小厨

小时候西葫芦是我最不爱吃的蔬菜之一，现在觉得它做好了真的鲜美无比。

我家孩子开始也不爱吃，后来用它包成素包子或者烙成盒子，孩子一口气能吃仨！

西葫芦韭菜鸡蛋盒子

主料：

西葫芦一个约800g，鸡蛋4颗，韭菜一小把约100g，虾皮一小撮

配料：油，盐，十三香，味精，香油，葱花

做法：

1.两小碗面粉约400g，冷水活好醒着。

2.把鸡蛋炒熟备用

3.西葫芦洗净挖出瓤擦成细丝，撒少许盐杀水

4.韭菜和虾皮分别切成碎末

5.活馅。把杀出水的西葫芦丝攥干，放入韭菜末虾皮葱花，还有炒好的鸡蛋一起搅拌，放一丢丢十三香，适量盐，味精，香油，拌匀。

6.面搓成条，揪面剂子，擀皮包馅，放平锅里两面煎的起泡微黄就熟了。

晚上熬点粥，再吃两个西葫芦盒子，热量低还可口，不用担心长肉肉呦。

善宝宝

一个西葫芦，10分钟就做好一家人的早餐，老公和孩子都说好吃

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小颖美食

西葫芦鲜嫩多汁，富含维生素C、葡萄糖等营养物质，是常见的味道鲜美的绿色蔬菜，随处都可以买到。经常吃还可以润肺止咳，适合干燥的冬天食用。今天分享大家一个家常西葫炒鸡蛋的做法，简单方便！

所需材料：西葫芦，鸡蛋，食用油，盐

第一步，切西葫芦：西葫芦洗干净，切去两头的蒂。切成图片样式的片，放在一边等着炒。

第二步，炒西葫芦，锅烧热，放油少许，把西葫芦扔进去，煸炒一分钟，因为西葫芦特别嫩，一分钟就可以熟。

第三步，三个鸡蛋，加入两勺水，这样炒出来的鸡蛋更鲜嫩，加盐适量，打散，倒入西葫芦中，不要搅和，等待鸡蛋成型

第四步，鸡蛋成型后翻炒一下，等到鸡蛋熟了以后，就可以出锅了。

鲜嫩的西葫芦加上清香的鸡蛋，可以说是色香味俱全的一道家常菜了。尤其适合平时吃太油腻的人。赶快收藏了给家人展示一下吧……

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關鍵字: 虾皮 西葫芦 酱烧