黄基成
西葫芦皮薄、肉厚、汁多，采摘的嫩果供菜用。个人特别爱吃西葫芦炒肉片。说到西葫芦的营养价值，不得不说一下，关于西葫芦的三个谣言：
1、高温加热能致癌。
最初来自香港的一项研究，称对西葫芦、洋葱、大蒜等加热，温度越高，释放的具有神经毒性的丙烯酰胺的量越多。听起来挺恐怖的，但实际炒菜的温度根本达不到试验的温度，只要大家别油炸西葫芦，正常作为炒菜食用，完全可以放心食用。
2、富含维生素C
其实由下表可知，西葫芦的维生素C含量根本就不好意思称作富含，顶多是含有而已，在整个蔬菜水果界，算是含量低的了。
西葫芦其实这是一个各方面都很平平的蔬菜，各方面的营养倒是均衡，但是含量都很低，没什么特殊的。新鲜西葫芦的含水量高达95%，然而谁也不会靠吃西葫芦补水。
3、含干扰素诱导剂
说可以诱导机体产生干扰素，能抗病毒抗肿瘤。能提出这个说法的人，简直就是一本正经的胡说八道。因为正常情况下人体是不含干扰素的，只有在感染病毒等情况下，才能诱使细胞产生干扰素。目前还没有哪种食物能做干扰素的诱导剂呢。
通过上面三个谣言，我们大致总结了西葫芦的营养和食用禁忌。要说有的蔬菜有些人不能吃，但是西葫芦不同，基本没有不能吃的人群，因为它含95%的水，人总不能不喝水吧，所以放心大胆的吃，没有问题。
【不药不药】简介
此博士哥哥药学出身，却也立志做一名优秀的营养师，人帅不帅不知道，但内容一定很帅！
不药不药
常常有朋友问，这个蔬菜什么人千万不能吃，那个蔬菜什么人千万不能吃，今天又问到了“西葫芦”这个我们餐桌上的常见蔬菜，夏天到了，西葫芦更是我们经常在餐桌上吃到的一个蔬菜之一，今天就来和大家探讨一下西葫芦这个蔬菜。
吃过西葫芦的朋友都知道，西葫芦这个蔬菜本身没有什么特殊的味道，它做出来的食物主要在于调味品的应用，正如它清淡的口味一样，西葫芦从营养价值来说，也很清淡。它含有各种营养，如胡萝卜素、B族维生素，维C，叶酸，维生素A，钙，铁、镁，锌，钾等各种营养元素，在西葫芦中都含有，却没有什么营养素是特别突出的，因此，西葫芦比起其他的营养食材来，它最大的特点就是——均衡，清淡。
西葫芦含水分比较多，同时还具有消烦止渴，清热利尿的功效，因此，特别适合夏天食用，尤其是有糖尿病、水肿腹胀等情况的朋友，更适合适量的多吃。对于想要减肥的朋友，西葫芦也是一种很好的食材，它的热量非常低，100g西葫芦只有19千卡的热量，同时又有利尿排毒的功效，因此，西葫芦还是一种良好的减肥食品。
关于什么人不能吃？还真的没有什么特别的人群不能吃这种食物。除非吃了西葫芦就会引发不适的特殊人群，一般人都是可以吃西葫芦的。
最后说一下饮食的营养搭配，对于各种食材的营养价值介绍，我们一般都进来秉承客观科学的原则来介绍。对于这种食材的看待，希望大家也能客观公正的去看待网络上的这些信息。
有的时候是某些商家的营销手段，有的时候是文章里介绍的重点不同，往往就会把一种食物吹的天花乱坠，好像是如果天天吃顿顿吃身体就能健康长寿一样，而像“黑木耳清血管”，“吃洋葱降血压”，“西兰花能杀幽门螺旋杆菌”这样的谣言也是漫天飞舞，但实际上，对于饮食，我们一定要客观的看待，不要指望通过饮食去解决一些临床上都很难解决的问题。
对于饮食健康，比起逮住一种所谓的营养食材使劲多吃，更重要的是，要坚持饮食的多样化和均衡，各种食材有各种食材的营养，尽量的做到营养搭配，水果蔬菜多样化，多吃，肉类少吃，多吃禽肉、鱼肉等白肉，少吃油炸、烧烤、加工类食品，保持健康的饮食习惯，做到新鲜和饮食的多样性，才是真正的“养生之道”。
李药师谈健康
谢谢。
2年前，几乎每隔几天我就会买斤西葫芦回家炒菜吃。我最喜欢的是西葫芦丝炒肉丝，非常爽口，而且价廉物美。
突然有一天看到一篇文章介绍说西葫芦致癌，着实把我吓了一大跳。很长一段时间我都不敢去买西葫芦来吃。
一有空我就会上网查找有关西葫芦的文章，真的很想知道为什么西葫芦会致癌，有没有科学性？！
看来看去也就只看到那个天才说有致癌性，其他的比较客观实用。
那么西葫芦到底怎么样呢？
从营养成分的含量来说，怎么看西葫芦都是普通再普通不过的了。它所含营养素倒是蛮多，但也只是拥有很一般的含量。
的确是不入法眼。
有道是平凡之中见神奇。
西葫芦所表现出的低热量、低脂肪击中了爱美人士的死穴，成了她们口中的佳肴。
西葫芦可是舶来品，自从传入中国后，就稳稳的扎根下来了，不仅成为人们口中的美食，而且在药用方面也有突出的表现。。
中医给予西葫芦很高的评价。常吃西葫芦的朋友肯定会感到拉尿很畅快。这也是西葫芦的一大特点利尿。
西葫芦在润肺止咳方面也有很好的表现。
怎么样？买点西葫芦亲身体验一下吧！
温馨提示
免疫力低下、慢性浅表性胃炎患者（脾胃虚寒者）尽量少食或不食西葫芦。
发苦的西葫芦不要吃哦。
岳冠池
西葫芦，又称为笋瓜、茭瓜等，是常吃的瓜类蔬菜，也比较受欢迎。它的营养价值在蔬菜里并不突出，跟黄瓜类似，属于低热量，含有一定的量的钾，维生素C、钙等营养素含量不高，维生素C为6毫克/100克，而小白菜含维生素C为28毫克/100克，是西葫芦的5倍；含钙15毫克/100克，而小白菜含钙90毫克/100克，是西葫芦的6倍。
西葫芦的做法
西葫芦最常用的吃法包括西葫芦炒鸡蛋，西葫芦炒肉片，素炒西葫芦等，可以用西葫芦炒面。还可以把西葫芦切成丝拌面煎成西葫芦饼作为早餐饼，我家会用西葫芦拌面粉用平底锅做成西葫芦饼。
什么人千万不能吃西葫芦？
一般来说，只要能够进食蔬菜的人群，都可以吃西葫芦。在极少的情况下，需要限制水分、钾等病人可能需要减少或避免西葫芦的摄入。
儿童营养师刘长伟
说起西葫芦，是大家在常吃不过的一种瓜茄类的蔬菜了，无论是炒食还是凉拌，还是作馅料，都广受大家喜欢。那么西葫芦本身具有哪些营养价值？什么人不能吃呢？看看就知道了。
西葫芦本身是一位蔬菜“君子”，即不“耍酷”也不“张扬”，营养的很温和，大家都可以吃。
之所以这样形容西葫芦，是因为西葫芦本身从口感上没有任何特殊的味道，而且西葫芦本身也没有特别突出的营养优势，是比较平和的一位蔬菜“君子”。所以大家都可以吃，只存在喜不喜欢吃，不存在能不能吃的问题。
西葫芦是瓜茄类的典型代表之一，营养也和其它成员大同小异。
1.西葫芦本身水分含量高，热量低，对于瘦身人群是不错的选择。
2.西葫芦本身高钾低钠的食物，特别适合预防和本身就是高血压的人群食用。
3.西葫芦中含有水溶性的维生素C和多种B族维生素，但是含量平平，都不算突出。矿物质方面也是如此，除了钾、镁含量相对高一些，其它的矿物质也是没有什么突出的优势。
4．西葫芦中含有膳食纤维以可溶性的为主，所以吃起来的口感较绿叶菜要好咀嚼，对于牙口不好的老人和孩子而言，瓜茄类的蔬菜都具有这个特点。
总结一下就，西葫芦是一种非常常见但是又很温和的蔬菜之一，喜欢吃，就放心吃。本身热量也不高，对血糖的波动影响也小，口感也不错。不存在什么人不适合吃的问题。
对于某一种蔬菜，既不要盲目的夸大功效也不要胡乱的打压。平常心，食物多样组合在一起，才是健康餐盘。
钱多多营养师
西葫芦，其实并不是葫芦，虽然很多人都不知道它，但西葫芦的营养价值很高，吃对了具有美容等功效，那么你知道西葫芦怎么吃吗?今天我们就为大家介绍一下西葫芦的吃法，让大家也品尝一下西葫芦是怎样的美味。
西葫芦，含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。除此之外，它们还有哪些功效呢?
西葫芦的营养价值
1、美容佳品
西葫芦含有丰富的维生素和水分，经常食在为人体补充所需维生素的同时，还能够让皮肤更加的水润有光泽。对皮肤暗黄的人群来说是一道美容的佳品。
西葫芦含有丰富的纤维素，能够促进胃肠的蠕动，加快人体的新陈代谢。对人体排毒养颜，预防治疗便秘有很好的作用。
3、提高人体免疫力
西葫芦中含有一种抗干扰素的诱生剂，能够提高人体的免疫力，调节人体新陈代谢，达到减肥、抗病毒的作用。
4、食疗作用
西葫芦在自身营养丰富的同时，还能起到对一些疾病的食疗作用。经常食用西葫芦能够起到辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
5、防治糖尿病
西葫芦能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用;能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。
6、润肺止咳
西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低。有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。
西葫芦不能和什么一起吃
西葫芦+芦笋会加重脾胃虚寒。
搭配
西葫芦+豆腐有减肥美容功效。
禁忌人群
脾胃虚寒的人应少吃西葫芦。
适宜人群
一般人群皆可食用西葫芦。
袋鼠妈生活记
西葫芦是葫芦科南瓜属的一种“好呲哒”
中医认为，它性温味甘，归脾、胃，有清热利尿，除烦止渴，润肺止咳，对水肿腹胀，烦渴，疮毒以及肾炎，肝硬化腹水有一定的食用治疗功效。
营养价值
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等，以及其它营养物质，尤其是钙的含量极高，不同的品种，每100克可食部分（鲜重）营养物质含量如下：
蛋白质0.6-0.9克
脂肪0.1-0.2克
膳食纤维0.8-0.9克
糖类2.5-3.3克
胡萝卜素20-40微克
维生素C2.5-9毫克
钙12-29毫克
西葫芦营养成分表
西葫芦中含有丰富的维生素和水分，经常食用，在为人体补充所需维生素的同时，还能够让皮肤更加的水润有光泽，对皮肤暗黄的人群来说是一道美容佳品。
在西葫芦中还含有丰富的膳食纤维，能够促进胃肠的蠕动，加快人体的新陈代谢，对人体排毒养颜，预防、治疗便秘都有很好的效果。
在西葫芦中还含有一种抗干扰素的诱生剂，能够提高人体免疫力，调节人体的新陈代谢，达到减肥、抗病毒的作用。
但是这么好的西葫芦也有不可以吃的。比如食用时发现西葫芦有苦味儿，可能就含有苦味物质“葫芦素”，吃了这样苦味的西葫芦有可能会造成轻度的食物中毒。
1）西葫芦不宜生吃
2）脾胃虚寒者也应该少吃，尤其不要与芦笋同时食用，否则可能会加重脾胃虚寒。
大医惠众
西葫芦是一种，每个家庭常吃的一种菜，水分比较大，一般都是春天和夏天，吃得比较转多。
西葫芦生长的比较快，产量高，结的多，成熟快，两三天可以摘一次。它的营养价值。含维生素c。葡萄糖，钙等营养成分。
西葫芦宜搭，豆腐，羊肉，洋葱，西葫芦炒鸡蛋，做法。西葫芦切成片，用水烫一下，把鸡蛋炒好，西葫芦下锅大火翻炒。一盘西葫芦炒鸡蛋，又好吃又好看。西葫芦有各种各样的做法，只要你喜欢，怎么吃都可以。
西葫芦具有清热利尿，润肺止咳，消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀，烦渴，疮毒以及肾炎，肝硬化腹水等症，也可以减肥，美容等功效。目前还没发现有什么人不能吃，不爱吃西葫芦人不吃。 圣伯
西葫芦是物美价廉的一种家常菜，比较突出的营养价值包括：
1、西葫芦的含水量高达95%以上，对不爱喝水的人是一种很好的补充，能够保持皮肤水润。含水量高的同时，西葫芦还具有低热量的特点，因此是减肥人士的理想蔬菜。
2、西葫芦含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸、葫芦巴碱等营养物质，钠盐含量却很低，是非常适合高血压人群的保健蔬菜。
3、西葫芦还能刺激人体产生干扰素，提高免疫力，进而一定程度上抵抗病毒和肿瘤。
基本人人都能吃西葫芦，如果非得说有什么需要注意的，那就是西葫芦的烹饪方式。因为西葫芦在炒的时候，可能会产生一种叫做丙烯酰胺的致癌物，并且西葫芦切的越薄、油温越高、炒的时间越长，这种致癌物越多。
所以，吃西葫芦，最好是焯熟后凉拌。如果非得吃炒的，建议切厚片快炒！
邱玲芳营养师
在农村西葫芦最为常见，基本上种植的多了吃的人也就少了。而西葫芦一般全年都可以种植，并且可以生吃、炖汤喝、炒着吃等方式，但一般情况下农村人还只煮过之后食用，很少有人会选择生吃，那是为什么呢？因为西葫芦中的草酸含量太多，很多人并不喜欢这种味道。但实际上西葫芦的营养价格非常高。
1.减肥
相信减肥的朋友都知道西葫芦这种神奇的食物，因为其中的能量含量非常低，可以让大家很快就有饱腹感。这样的话你就没有兴趣食用别的食用，降低食欲之后减肥的作用也就出来了。毕竟其中的纤维素含量非常高，这样以来就能满足减肥的需求。
2.增加免疫力
西葫芦中含有大量的维生素C和锰元素，这样以来就可以提高身体的抵抗力，以帮助身体更好的调理机能。并且西葫芦中含有各种常量元素和人体必备的微量元素，甚至含有喊着维生素和碳水化合物。甚至也含有大量的叶酸和促进发育的氨基酸，对于孕妇来说，绝对是不可多得的补品。 
3.预防疾病
西葫芦中含有一种特殊的物质，这种物质可以治疗男性的生殖系统疾病。并且西葫芦中含有各种营养素在抑制癌症的发生和肿瘤的癌变过程中有很大的效果。并且它还可以防止因身体病变导致的骨关节疾病。 
4.抑制三高问题
西葫芦在血管的保护上有着特殊的重要性，可以防止胆固醇的固化问题。对预防血压、血脂等问题上的效果显著，而纤维素的含量也能降低诱惑糖尿病引起的心管血管疾病问题。
所以说西葫芦作为一种天然的保健食品，大家经常吃西葫芦对身体的健康意义重大。并且西葫芦所有人都可以食用，不知道大家怎么看呢？
