夏天的廚房真的就像是一個戰場！高溫，油煙，汗流浹背，這些是常有的，也是每個做飯的人辛苦所在。只有真愛才會選擇親自下廚吧。說是真愛，有對家人的愛，當然還有對美食的愛。唯有美食與愛不可辜負！這也是我的座右銘。
夏天，為了少受些煙熏火燎，選擇涼拌菜和蒸菜是明智的。涼拌菜爽口開胃，但大多以蔬菜為主。想吃肉的，就可以選擇做蒸菜。今天和大家分享一道蒸的肉丸，關鍵是這個肉丸中間有夾心哦。肉餡調好，香芹焯水後裹進肉餡，上鍋蒸10分鐘，出鍋咬上一口，超級驚喜，不膩還下飯，一口一個地節奏。
有人可能會問，為什麼將蔬菜包進肉餡而不是直接拌肉餡裡？因為直接拌的話，蒸的過程中容易散，另外，口感衝擊也不是那麼明顯了。
總之，這是一道好吃不貴還省事的菜。
所需食材：
香芹1把（芹菜也可以），肉餡300克，饅頭半個，鹽1克，雞蛋清1個，生抽2勺，老抽1勺，蠔油2勺，白胡椒粉少許，蔥薑蒜末少許
做法：
1.香芹擇淨去根，洗淨。鮮嫩的芹菜葉可能不扔掉。
2.鍋中坐水燒開，水中放些花椒和薑片，這有助於去除芹菜的苦味。將香芹放水焯半分鐘左右。撈出放涼水中浸泡，取出瀝乾。
3.切成小丁備用。
4.肉餡中加入鹽1克，雞蛋清1個，生抽2勺，老抽1勺，蠔油2勺，白胡椒粉少許，蔥薑蒜末少許，拌勻。
5.將半個饅頭搓碎，放入肉餡中拌勻，可以讓肉餡更嫩。
6.取一塊肉餡，中間稍微按個槽，放入香芹丁，包好揉圓，如果包不上，可以再取一塊肉餡蓋住包裹。肉丸不要太大，不易熟。
7.蒸鍋中放水，將包好的丸子放鍋中，開鍋後蒸10分鐘出鍋即可。
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