不管拌什麼肉餡，這3種“料”缺一不可！否則餡又幹又柴，味不香
在我們的日常生活中，很多家常美食都離不開“肉餡”，比如做包子、包餃子、做丸子、調肉醬等，因此拌肉餡是一項非常重要的廚藝，很多人不重視，所以做出來的包子餃子和丸子，吃起來味道不夠香嫩。
今天我們就來一起學一學，如何將肉餡拌的又香嫩又夠味。其實拌肉餡也是非常有講究的，只要用對了方法和調料，拌出來的肉餡想要不好吃都難，還不知道方法和技巧的朋友，請繼續往下看。
小編的方法非常簡單，一看就能記住：不管你拌什麼肉餡，請記得加這3種“料”，3種調料缺一不可，否則拌好的肉餡又幹又柴，即便你放的肉和菜再多，做出來味兒也不香。這3種“料”就是白糖、芝麻油和生抽。
【拌肉餡的正確方法】：
1、做肉餡要選用五花肉，洗淨剁碎後，和剁好的其他配菜調製到一起，加入少許食鹽，拌勻醃出汁水，將汁水倒去，再加入同樣分量的清水調勻，稍微壓一壓，明顯多餘的水分倒掉；
2、視肉餡的分量加入白糖、生抽和芝麻油各適量，一般來講，一個拳頭體積的肉餡，加入生抽2勺、白糖一勺和芝麻油一勺即可，按照這個比例加入3種調料拌勻，靜置在溫暖處待其白糖融化，然後拌勻即可再加工。
生抽代替食鹽加入肉餡中，不僅能起到調味的作用，還能阻止食鹽進一步的醃製，使得肉餡過度失水，容易發乾發柴，這樣更能保證肉餡的鮮嫩；白糖能起到調和鹹味和提鮮的作用，且能讓肉餡質地更鬆軟；而芝麻油除了能直接增香去腥的作用外，還能起到輔助肉餡達到水油平衡的狀態，肉餡兒吃起來更香嫩。
所以不管拌什麼肉餡，這3種“料”都缺一不可，否則餡又幹又柴，味不香！這樣做好的肉餡，不管是做成包子蒸，包成餃子煮，還是做成肉丸炸，吃起來都會更香，鮮嫩多汁更美味！
今天的美食小技巧就分享到這兒了，你們都學會了嗎？希望以上內容能幫助到您，若是您覺得有用，勞煩您點贊關注和分享，謝謝您的支持！
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