尖椒幹豆腐是東北的一道名菜。家家戶戶都會這道菜，因為東北盛產大豆，所以幹豆腐製作非常薄透亮，橙黃的顏色，而且筋道，幹豆腐含有豐富的蛋白質和人體所需的氨基酸，多吃豆腐預防高膽固醇和血管硬化，防止骨質疏鬆，幹豆腐卷大蔥配上東北大醬，真實太好吃了！
它和山東這裡的豆腐皮顏色、薄厚、味道完全不一樣。所以幹豆腐不等於豆腐皮。是豆子製作出來的兩種做法。所以回到東北的時候會惺惺念念的想吃尖椒幹豆腐。媽媽總會炒上一大盤。那是覺得很久沒吃的美味！媽媽炒的味道就是格外香。
尖椒幹豆腐原料:幹豆腐350克，豬肉40克，鹽、生抽、五香粉、雞粉、蔥、姜、蒜末適量，青椒兩個。
1. 幹豆腐切成條，青椒切成斜塊，肉切成片。
2.鍋內放入油油熱以後加入豬肉，炒出香味兒，蔥末，薑片，蒜末，炒出香味，放到生抽，豆腐皮，放入豆腐皮，放入適量清水，加上鹽，五香粉，雞粉，炒一會，倒入尖椒，炒均勻，加入水澱粉勾芡大火收汁出鍋。
這道菜具有增加食慾，去溼散寒，潤腸通便的作用。
竅門:要用顏色黃亮，薄而勁道的東北幹豆腐，幹豆腐炒之前前用水焯一下，這樣炒出來的滑嫩，加水的時候要適量，湯多湯少都不好吃。
24評論
饞嘴槽子糕07-18 10:11
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烹飪法一
食材準備
主料：幹豆腐300克、辣椒(青、尖)50克
調料：大蔥5克 姜5克 料酒10克 醬油15克 鹽3克 味精2克 白砂糖2克 澱粉(豌豆)8克 豬油（煉製）40克
尖椒幹豆腐
尖椒幹豆腐
製作步驟
1. 將幹豆腐切成1釐米寬、5釐米長的條；
2. 尖辣椒切滾刀片；
3. 炒勺內放30克豬油燒熱，下入蔥薑末煸炒變色；
4. 加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；
5. 再下入幹豆腐條，待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；
6. 用溼澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡，淋入餘下豬油炒勻，出勺裝盤即成。
烹飪法二
食材準備
主料：幹豆腐 200克，尖椒 50克，胡蘿蔔 少許
調料：色拉油 適量，蔥花 少許，精鹽 少許，味精 少許
食譜欣賞
食譜欣賞(20張)
製作方法
1、將幹豆腐改刀切成菱形塊，裝盤待用。
2、將青椒清洗乾淨，切成菱形塊裝盤待用。
3、將胡蘿蔔清洗乾淨，切成菱形塊，同蔥花放入盤中待用。
4、熱鍋放油，爆香胡蘿蔔，蔥花。
5、將幹豆腐倒入鍋中翻炒，加點水燉一會。
6、加入青椒，精鹽，翻炒。
7、最後放入味精，起鍋裝盤即可。
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