舌尖上的食光 -走進中國四大菜系（上）
有人說，若能把小事做好，也能迅速脫穎而出。替客人泡一杯茶，根據不同的茶葉使用不同的手法沏茶，在他人問詢之時又能道道一二；幫同事整理文件，除了按照對方的要求機械的理完外，再額外給他加上一份目錄或是用便籤加以標識豈不會令他更滿意？朋友小聚、同事宴請，大家就座於餐桌之前都在為點單相互推諉時，你大方而禮貌的為他們點一桌美味佳餚豈不會令人刮目相看？
魯菜
魯菜是我國覆蓋面最廣的地方風味菜系，遍及京津塘及東北三省。魯菜善於以蔥香調味，九轉大腸、“糖醋鯉魚”和德州扒雞是魯菜中的經典菜品。
九轉大腸系豬大腸經水焯後油炸，再灌入十多種作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、鹹五味俱全，色澤紅潤,質地軟嫩。是魯菜系中的名菜之一。
“糖醋鯉魚”是山東濟南傳統名菜。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態可愛，是宴會上的佳餚。
德州扒雞聞名全國，遠銷海外，倍受中外人士的青睞，凡品嚐者無不拍手稱絕，被譽為“天下第一雞”。
川菜
川菜的特點是麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。魚香肉絲、麻婆豆腐和夫妻肺片是其招牌菜品。
魚香肉絲，以魚香調味而定名。此調料與魚並不沾邊，它是模仿四川民間烹魚所用的調料和方法，取名為“魚香”的，具有鹹、甜、酸、辣、鮮、香等特點，用於烹菜滋味極佳。
麻婆豆腐，這道菜突出了川菜"麻辣"的特點，是一道吃不厭的經典下飯菜，同時也是高血壓、高血脂、高膽固醇症患者的理想食材。
夫妻肺片，實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，並不用肺。此菜在國內外食客中知名度極高，據說是在20世紀30年代始創於成都郭朝華夫婦，因此得名“夫妻肺片”。
魯菜、川菜的整理就到這裡了，蘇菜和粵菜的特點及經典菜品請見下文。
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