真正的夏天到了，全國各地持續高溫，飯點到了，人就是沒胃口，今天來學習做一道簡單又開胃的涼拌菜，手撕口水雞，天氣再熱，也能胃口大開，簡單版適合新手操作哦，保你看一遍就會了。
準備的食材：
雞腿3~4個 ，姜、蔥、蒜、小米辣、花椒適量
調味：鹽、醬油、醋、白糖、辣椒油、花椒油、芝麻油
食材都是廚房最常見的，是不是非常簡單呢？
首先將冷凍的雞腿常溫下解凍，推薦新鮮的雞腿，味道鮮嫩。
將姜，蔥切段，小米辣切成小段，蒜切末，放在盤中，待會用的上。
處理雞腿，冷水下鍋，將雞腿、蔥段和花椒都放到鍋裡，大火沸騰煮開，轉中火再煮十分鐘左右。
關火燜一會，撈出來過涼水，控幹水份備用。
溫度不燙手開始撕條，你愛吃多大的就撕成多大就可以了，我撕呀嘶呀撕，三隻雞腿撕了這麼一盤，放在一旁備用。
調汁：蒜末、小米辣、蔥末，再加醬油、醋、適量白糖、鹽、辣椒油、花椒油和芝麻油。
熱鍋熱油，小心燙到，淋到蒜末小米辣上面，激發出小米辣、蔥和蒜的香味，拌勻即可。
倒入雞腿肉，將雞肉和調料拌勻就可以開吃了，可以撒點蔥花裝飾，好吃又好看，去掉一天的油膩，開胃又下飯。
用這種方法做出是雞肉，怎麼吃都不柴，因為雞腿要選擇嫩的，煮熟過程中，關火燜又過了涼水，這些步驟可以保證雞腿肉嫩嫩的，裝盤，開吃吧。
家人孩子太愛吃了，開胃的夏日涼菜，那一口下去，真是又開胃又解饞，我能多吃一碗飯呢。
來源｜食味菜譜
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