茅臺吳雙
小女子的悟空首答，還望各位捧個人場，有不準確的地方望指出，一起探討，共享白酒之美。
言歸正傳。這個問題問的比較模糊，正如一千個讀者有一千個哈姆雷特，每個人對於“最好”的定義是不同的，每個人標準不一，所期望得到答案也是大有不同的。
一提及白酒，很多人都願意從白酒的香型、地區、品牌等來闡述自己觀點，從專業的角度來侃侃而談，也有很多人就認定最貴的就是最好的，品牌最大，口號喊得最響的就是最好的。我呢，也不是白酒界的大佬和專業品酒師，對白酒稍稍瞭解些。就從消費者和個人酒友角度來談談我的淺見。
我認為，適合自己的才是最好的。一味的追求價格最貴的、品牌最大的，就失去了喝酒的樂趣。喝酒嘛，不管是自己喝，還是宴請，最重要的是喝完身心愉悅。
不同人群不同場合對於酒的需求是不一樣的。
首先作為女性而言，低度白酒更好些。無論是聚會還是自飲，既能夠喝過癮，也能保持優雅不倒。
對於如農民工、外賣小哥、快遞小哥等體力勞動者而言，高度白酒就比較合適。勞累了一天，一杯酒能快速麻痺神經，使其身心都能很快放鬆下來，喝完能好好睡一覺，再做個美夢就再好不過了。
而商務宴請的場合，宜選中高度白酒。推杯換盞，你來我往的敬酒之後，能夠保持微醺狀態，聯絡感情的同時，還可以談合作，不至於爛醉如泥，有損形象。
大體而言，看是否是好酒可以從以下幾個方面來看：
（1）觀色。
自然光下，好的白酒是晶瑩透亮的，無色無沉澱，有些白酒會略有微黃。
（2）聞香。置酒杯於鼻下二寸處，在不搖動酒杯的前提下，聞酒的香氣揮發情況，凡是香氣協調、有愉快感、溢香性好、芳香撲鼻，說明酒中的香氣物質較多，屬於好酒。
（3）品味。
白酒含有酸、甜、苦、辣諸味，但給人留下的是一種嶄新的綜合感。酸而不澀，甜而不膩、苦而不粘、辣而不嗆，滿口生香，飲後回甘、諸味渾然一體。
（4）空杯。
酒友喜歡用“空杯法”測試是否為純糧酒，空杯留香的香味是酒糟香味糧食穀物的發酵香味糊香味酸味混合香氣。好的白酒空杯之後，留香持久，糟香窖香餘香綿綿，經久不散；而喝完的酒杯中沒有香味，反而有種臭味這樣的酒多數為勾兌香精的酒。
也有很多酒友喜歡通過“掛杯”去判斷白酒的品質，掛杯其實是脂類物質的表現，酯類物質含量豐富的酒掛杯都漂亮。不同香型，不同工藝釀造出來的白酒，酒體是各有標準的，互相之間沒有可比性，但是愈是歷經歲月錘鍊的酒，掛杯留痕是多而持久的 。
（5）飲後次日舒適感。
好酒喝的時候沒有不舒適的感覺，喝完第二天頭不痛，口不幹，看到酒不反胃，不影響第二天的工作和生活，想幹嘛幹嘛，吃嘛嘛香。
以上是小女子淺談對於白酒的個人之見，剛剛白酒坑沒多久，還望能和各位酒友多多交流，覺得不錯的給個讚唄。
大家酒評
酒，是有故事也有歷史的存在。自古，中國人就沉醉於酒精帶來的激情與愉悅。在中國的廣袤大地上， 一方水土養一方人，一方人釀一種酒。
川黔白酒
中國西南的巴蜀之地自古便有其獨特的文化氛圍。
因水源豐富、氣候適宜，物產豐富，這裡自古便是酒的重要產地。
據統計，自川南至黔北現存著大大小小兩千餘家 制酒企業或作坊。特別是在瀘州、宜賓、巴中、仁懷等周邊地區，五糧液、劍南春、郎酒、瀘州老窖、茅臺等我們耳熟能詳的名酒都出自於此。不僅如此，甚至是一些小鄉鎮，鎮上可能家家戶戶都會點兒釀酒技術。
既然群眾基礎如此深厚，此地盛產酒（以白酒為主）的現象也就不足為奇了。
“川酒甲天下”，“茅五劍”三足鼎立而川酒就佔其二。
川渝之地沃野千里，被稱作天府之國，令人神往。川人性格熱情潑辣，受的正是辣椒加酒的雙重薰陶，而他們的生活更離不開酒的滋潤。
東北燒酒
燒酒，流行於東三省。其釀造歷史始於明末清初，民間多開坊自釀，成酒度數極高，為東北人所喜愛。
在釀製過程中，分若干輪（鍋）燒製，而一開始提純出的酒漿叫“鍋頭”，這頭鍋（輪）酒的鍋頭就是燒刀子了，燒刀子號稱烈酒之王，可達八十度左右。
清代有酒客評價燒刀子酒：“其性兇慘，不啻無刃之斧斤”。喝上一口，入喉如刀割火燒，因此得名。也只有東北的嚴寒方能催生出如此烈酒，這痛徹脾胃熾灼，彷彿能在胸腔裡點亮一支熱烈的火把。
▲ 演員張涵予在喝二鍋頭
東北人的好酒量聞名全國，全在於他們對燒酒的專一和對飲酒的熱情。溫一盅燒刀子，湊一碟花生米，或自斟自飲，或約三兩知己，一口下肚，禦寒解乏，快哉！
中原 杜康
中原人飲酒，不重酒，而重酒裡的規矩。
這是一個浸淫中國傳統禮法最久的地區。一上酒桌，一套約定俗成的酒桌制度便開始有條不紊地進行，晚輩喝幾個，長輩喝幾個，領導喝幾個，屬下喝幾個。
服務員端上一盤紅燒鯉魚，立馬會有人指揮把魚頭對著誰，把魚尾對著誰，魚頭喝一個，魚尾喝兩個。
有句話叫“頭三尾四，脊五肚六”。簡單來說，即魚的這四部位對著誰，誰便要喝幾杯酒，這就是所謂“魚頭酒”。對於這些條條框框，每個老酒客心中裡都有一本賬。
中原地區的酒文化裡，積重最深的，是酒桌文化。
外地人一聽說是跟河南人在一起喝酒，就有些膽怯。據說每次和河南人喝酒都會把自己喝倒。所以，他們認為，河南人特能喝，千萬別跟河南人拼酒。
其實，這也是一個誤區，並非所有的河南人都能喝酒 。
之所以勸酒，是因為河南人熱情好客，如果不讓客人喝好，總覺得沒有招呼到位，沒有盡到地主之誼。
中原人的勸酒浸染著一股藝術的氣質與善良的霸氣。有板有眼，循循善誘，沒有絲毫討價還價的餘地，恍如軟刀子殺人，於蘊藉融和之間，讓人酩酊大醉。
而且，每敬一杯都有一杯的說法，每一種說法都有一套說辭。人情世故、天文地理無所不包，讓人感受到強大的說服力，你會覺得若不滿飲此杯，簡直枉來人世矣。
▲《三國演義》之“煮酒論英雄”
“何以解憂，唯有杜康” 。杜康酒是中原酒的代表，悶一口杜康，兩千多年的時光將順著你的喉嚨流逝，曹操、建安七子、三國、群雄、爭霸、中原、天下……一幕一幕，沒有哪一口酒有如此的分量了。
中國國家地理地道風物
不知道你想說的是哪個方面的好。今天我就按喝了對體好這個默認的選項說說。醬香酒是唯一一種已經被科學證明了的適量喝對身體好的白酒。
但醬香酒相對其它香型白酒難入門，香味獨特，需要有一個入門的過程，特別是入門的第一瓶醬香酒的選擇很重要，一旦從市場上買了次品或者假的醬香酒，估計醬香酒以後都會與你無緣。
因為真正的醬香酒價格比較高，不法商家的利益空間大
有利可圖，造成了現今醬香酒市場魚龍混雜的局面，所以在賣醬香酒的時候特別得注意。所以有個好的靠譜的渠道就很重要了。至於你問我哪一款醬香酒是口感接近飛天的好的醬香酒，然後價格又想對低的，那我會毫不猶豫的選擇散茅，在口感接近飛天的情況下，他還有自己的特點，他入口比飛天更厚點，後味更濃更香。對於在飛天難買的今天，散茅尤其是一款特別適合作為一款代替用酒。
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文東
走的人多了，也就成了路，醉的時候多了也敢裝逼談品酒。
自學的，喝多了(是喝的多了就是喝的酒比較多…不是不是，沒喝多，是特麼喝過的品種比較多，喝酒的酒齡比較長…) 白酒怎麼品，白酒怎麼喝？
白酒的主要成分是酒精和水，佔了98%的比例，其他的就是芳香醇，醛類酯類，而一款白酒最重要的風格就來自這百分之二。
我們國家的化工起步比較晚，清末的時候很多化工產品進入我國，相關論文也開始在學堂講授，為了便於記憶，我們精通文言文的化學教授講師們就把一些碳氫化合物進行簡單的分類，最活躍的叫甲，次活躍的叫乙，然後一路甲乙丙丁戊己…排下去。
於是就有了甲醛乙醛，甲醇乙醇，甲烷乙烷，甲肝乙肝…沒錯，還有餅乾，不，丙肝，得了丙肝基本就是肝硬化了。
乙醇還算穩定，甲醇極其活躍，丙醇及後面的表妹醇們就是芳香醇，性格溫純篤定，不輕易以身相許，不輕易紅杏出牆，零落成泥碾作塵，只有香如故。
甲醇進入血液，整個一花心高富帥，見一個紅細胞就強姦一個紅細胞，紅細胞的本職工作是氧分子快遞小妹，結果都被甲醇給迷倒了，隨了甲醇那個奸人，然後大腦就開始缺氧，神智就開始模糊，腎上腺素就進入危機模式，醉酒後的哭鬧撒潑，攻擊模式開始啟動。
所以含有甲醇的酒，會更容易醉，也容易酒精中毒，導致失明甚至腦損傷乃至死亡。 新酒裡面總是或多或少有一點點甲醇，如果新酒經過陳化，經過酒窖微生物群的催化，絕大部分轉化為乙醇，少部分揮發(甲醇由於活潑的性格，揮發的非常快)。同時有微量的乙醇經過微生物群的感化，昇華到芳香醇，以及醇類醛類，於是這樣的陳酒就成了酒民裡所推崇的集天地之精華，口感醇厚，回味悠長的好酒了。
說了這麼多，大家也累了，我也不提固體釀造發還是液態釀造法了，就簡單說一下勾兌。
勾兌是造酒的傳統程序，兌水那就是自然災害時代的新流程了。如果勾兌的酒，基酒純正，勾兌良心，自然品質上乘，如果基酒才是今年剛出鍋，勾兌又以香精為主，那就壞了良心。 如果基酒很新，勾兌用香精，還兌水降低度數，那就沒法喝了。
開始說說重點：品酒。
品酒絕對不是舌頭一個器官的工作，而是要把鼻子，舌頭，咽喉，食管，組合成一個專家組，對白酒進行綜合評估。
你看吧，一個老酒民喝酒的姿勢：
端起杯子鼻子對著杯口深深的小心的吸一口氣，屏住，再徐徐從鼻腔流出，接著下唇兜住杯口，深深抿一口，平鋪舌苔，匯聚喉口，穩穩嚥下，感受著酒液滑入喉嚨，順喉而下，流經食道，匯入胃裡，整個過程雙唇緊抿，絕不吐氣，然後鼻子在徐徐吐氣，讓鼻腔感受酒精之外的醇香。
舌頭只能感受白酒的辛辣以及甜澀，酒液平鋪在舌頭上，讓舌尖，兩側，舌根，充分感受酒液的刺激，刺激辛辣感來自酒精的度數，有度數的酒，辛辣而不輕浮，刺激而不張揚。
酒香是品酒最最重要的環節。真正的香味在鼻腔流動，酒液吞下後，屏住呼吸數十秒，控制著流速讓出來的氣體從鼻腔徐徐流出，讓鼻腔黏膜仔細品鑑酒液裡複雜的香氣。
醬香是濃郁的，特殊的，瞬間讓你感受到那種獨特熟悉親人般的味道，清香型是純淨的酒精氣味，乾淨的像個呆頭呆腦的少年，莽撞而純淨。兼香型有點俏皮，回味裡的香味有點難以捕捉，一旦抓到又瞬間跑掉，放棄捕捉的時候，她又迴盪在印堂腦門。濃香型必須清冽，有窖香，糧香飽滿，香氣纏著咽喉久久不肯撒手…
酒液入喉的時候，感受的是刺激感，是生猛還是厚道，吞嚥之後，鼻腔檢驗之後，嘴巴咂咂，感受的是酒體是否寡淡，勾兌的是否良心。
酒體的厚度非常重要，吞嚥的時候感受最清晰，薄寡的酒體稀稀拉拉，有厚度的酒體能讓你感受到她渾圓的肉體撫摸著你的咽喉柔柔的走過…
我比較喜歡的，衡水老白乾，西風鳳香型，酒鬼酒的兼香型都是比較常備的口糧，當然首選還是茅臺和郎酒這樣的醬香型，其次是五糧液天之藍海之藍夢之藍瀘州老窖等。
酒精進入身體會給肝臟帶來極大的工作負荷，長期飲酒會導致脂肪肝，酒精肝。
白酒價值中，文化的含量自然很高，傳統的白酒都是以古老的工藝經年的酒窖說故事，故事重要，釀酒人的德行更重要，有人說，品酒能品出釀酒人的靈魂。
沈弢505
好不好喝這要看個人喜好,以及當地白酒主流市場是什麼香型的白酒.
我們先來看看白酒的五大香型
1．醬香型 又稱為茅香型
以貴州茅臺酒為代表。這類香型的白酒香氣香而不豔，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。
2．濃香型
又稱瀘香型2．濃香型，又稱瀘香型以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協調，入口甜，落口綿，尾淨餘長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品
3．清香型 又稱汾香型
以山西杏花村汾酒為主要代表。清香型白酒酒氣清香醇正，口味甘爽協調，酒味純正綿軟。酒體組成的主體是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結合成為該酒主體香氣，其特點是清、爽、醇、淨。清香型風格基本代表了我國老白乾酒類的基本香型特徵
4．米香型
米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷史悠久的傳統酒種。米香型酒香氣清柔，幽雅純淨，入口柔綿，回味怡暢，這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長東燒等小曲米酒。
5．兼香型
通常又稱為復香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒，這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發揚傳統釀造工藝的基礎上獨創而成。兼香型酒以董酒為代表，董酒酒質既有大麴酒的濃郁芳香，又有小曲酒的綿柔醇和、落口舒適甜爽的特點，風格獨特。
如果說大部分人都喜歡一種香型,那麼現在中國白酒也不會出現5大香型了.所謂存在即合理,各有各的好吧.
像我在山西住,這裡是清香型的大本營了可以說,但我卻不喜歡喝汾酒,而是喜歡另一款清香型白酒喬家大院酒,這就是個人喜好了.
靜靜看著你吧
針對什麼白酒比較好，這個沒有定性。市場上有各種類型的酒，包括濃香酒、清香酒、醬香酒等。品類繁多，得根據區域及個人口味來斷定。
白酒市場有許多品牌的酒，風格迥異。例如濃香酒是以四川瀘州老窖為代表，清香酒是以山西汾酒為代表，醬香是以茅臺酒為代表。相對於每一種類型的酒，人們偏好不同，也受地域情懷的影響，也不能斷定誰產的白酒就最好。即便茅臺酒價格最貴，也公認的好喝，但同處茅臺鎮的我更喜歡自家釀的陳年老酒。
白酒間無法作出明顯的比較。但有一點，我敢說醬香型白酒是最好！醬香型白酒是唯一對人身體有保健作用的酒，這是有科學驗證的。（當然，每天往死裡喝，就是喝水也得出問題）
且說醬香酒為什麼對人體有保健功能，為什麼值得說好。
首先，一瓶醬香酒裡面就有含有大量的微生物，醬香酒的釀造工藝特殊，醬香酒從原料到產品至少要四、五年的時間，其中要經過兩次投料、九次蒸煮，八次高溫堆積發酵，七次取酒、存貯、勾兌等，在漫長而神秘的生物反應過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數羅置於酒體中。
其次，醬香型白酒中酒體物質穩定。醬香酒在蒸餾時溫度會接近40度以上，而其他酒一般只有20多左右，這樣的高溫會直接揮發掉一些有害的物質，醬香酒一般至少要儲藏三年以上，其間會有大量的酒質損失，但是剩下的酒體中，有害物質大量減少，對人體的傷害也就減少。
同時，醬香型的白酒酸度比其他白酒要高，甚至達到了其他酒的3~5倍，更是以乙酸和乳酸為主。醫學上理論認為，酸可以軟化血管，保護脾、胃、肝等身體器官。經常食用酸類食品有益身體健康。
最後，醬香酒的濃度科學合理。醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右，而酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力最好，加之醬香酒的貯存時間較長，遊離的自由酒精分子少，所以對身體的刺激小，有利於健康是不言而喻的。
醬香酒是天然發酵產品。由於這種酒至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手，這就排除了添加任何香氣、香味的可能性。醬香酒越陳越香，收藏價值高。由於複雜的釀造工藝和長期貯存的締合作用，水和酒精分子結合最穩固，時間越長，陳味越足，因此最具收藏價值。而其它香型的白酒越陳品質反而還下降。
所以，白酒要說好當屬醬香型白酒。而多年陳釀的醬香型白酒與茅臺酒相比也是有過之而無不及。（茅臺酒便是醬香酒的代名詞）
茅臺小白
按原料分類
白酒使用的原料多為高粱、大米、小麥、糯米、玉米、等含澱粉物質或含糖物質。常將白酒以這些釀酒原料冠名。其中以高粱做原料釀製的白酒最多。
按使用的曲分類
白酒生產過程中，由於糖化、發酵使用的曲不同，而產出的酒名稱各異：
大麴酒：以大麴做糖化發酵劑生產出的酒，稱為大麴酒；
小曲酒：以小曲做糖化發酵劑生產出的酒，稱為小曲酒；
麩曲酒：用麥麩做培養基接種的純種麴黴做糖化劑，用純種酵母為發酵劑生產出的酒，稱為麩曲酒。
按香型來分:
我國白酒目前被國家承認的香型有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。目前國內市場主流的香型為濃香型和醬香型，兩種香型的白酒銷量越佔白酒總銷量的80%左右。
醬香型白酒： 以茅臺酒為代表，也稱茅香型，屬大麴酒類。醬香，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。
以醬香為主，略有焦香，香味細膩、複雜、柔順，酯香柔雅協調，先酯後醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散。
濃香型白酒：也稱瀘香型或五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，亦屬大麴酒類。其特點是清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協調，尾淨餘長。
濃香型白酒的種類豐富，有柔香，有暴香，有落口團，有落口散，但其共性是：香要濃郁，入口要綿並要甜，進口、落口後味都應甜，不應出現明顯的苦味。
清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大麴酒類。它入口綿柔，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點的標準是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調，餘味爽淨。酯香勻稱，乾淨利落。清香型白酒可以概括為：清、正、甜、淨、長。
米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。小曲香型酒，一般以大米為原料。
其典型風格是在“米釀香”基礎上，加上幽雅清柔的香氣。米香型白酒特點可概括括為蜜香清雅，入口綿柔，落口甘冽，回味怡暢。
其他香型酒：亦稱兼香型、復香型、混合香型、屬大麴酒類此類酒大都是工藝獨特，大小曲都用，發酵時間長。此酒的代表酒有董酒、西鳳酒等。口感特點：綿柔、醇甜、味正、餘長。
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摩貝視野
純糧釀造的酒，喝了對身體好，關鍵是要選擇真正純糧的酒才行！
很多人說純糧酒好，有以下幾點:
第一:純糧白酒都是高溫蒸餾的白酒，如果釀造工藝到位，加之存放得當，甲醇含量幾乎為零，少量飲用有活血化瘀，蘇筋活骨的功效！
第二:勾兌白酒裡面化學物質添加比較多，化學物質殘留對身體造成很大的傷害，對中樞神經系統傷害比較嚴重，容易引起頭疼，噁心，嘔吐等症狀！
第三:純糧白酒，口感層次豐富，有穀物和陳年的窖香，市面上冒充純糧的酒太多，多數還是酒精勾兌的，要注意區別。
分辨純糧酒，從幾個方面鑑別！一看度數，低於50度的白酒都是勾兌的；二聞杯底，喝完酒的杯子，過幾分鐘，純糧酒空杯底味不變，勾兌酒的空杯底散發出奇怪的異味；三嘗味道，純糧酒的味道，酸，辣，澀，苦，甘，層次豐富，入口棉順！
百年茅臺酒，千年秦良造！秦良造打造的就是一款，純糧絕無任何添加的古法釀造白酒，年產量不高，屬於私藏酒，可以說把古法釀造工藝發揚至今的代表作，三秦大地，僅此一家！
小閒75
說起白酒好那要說茅臺五糧液郎酒瀘州老窖劍南春等中國十大名酒，要說接地氣的各有千秋各地區各民族有所不同。
白酒的好與不好現在人們各有不同當然真正傳統意義的糧食酒現在非常少。造假的比比皆是，能買到真正好糧食酒更難。首先釀造酒必須從下曲到出酒一年時間，還要窖藏起碼三年，現在時間成本，人工，房租，稅收，流通成本太高，所以真正糧食酒少之又少，過去小時離家不遠就有酒廠，每天的出酒糟就有幾馬車，過去都是用馬車拉。現在誰見過有出酒糟的地方。所以現在應該戒酒了。
家豪78280344
我今年30出頭，算起酒齡已經有十來個年頭。我喜歡喝洋河濃香型白酒。
洋河酒具有色、香、鮮、濃、醇五種獨特的風格，以其“入口甜、落口綿、酒性軟、尾爽淨、回味香”的特點，聞名中外，蟬聯國家名酒三連冠。
每天適量的喝點白酒，對身體都有好處的。老話說的好，一天三杯酒。能活99!
