Sun_Day8
红烧肉想要做得好吃，还是有
妙招的，30分钟就可以做好红烧肉。
选用半肥半瘦的五花肉，切成大小适中的块，锅内放入水，切好的五花肉凉水放到锅里，煮开抄一会儿，再捞出来出沥干水分，锅内放很少油，放入冰糖炒（事先把冰糖砸碎末），等冰糖融化到冰糖变色起泡的时候，加入五花肉炒四到5分钟，把五花肉的油脂炒出来就可以放入大料、生抽、桂皮、放入葱、姜、山楂，干辣椒、料酒、盐、老抽、醋。在加入白糖，再加入凉的开水，没过五花肉。用一个小于锅的盘子，把炒锅盖住，半个小时左右把盘子拿下来，最后大火收汁，装盘即可。
30分钟就能做出红烧肉，它的要决关键是，炒糖色 要掌握好火候,加入山楂能去除的红烧肉腥味，而且易熟，入口即化。加入醋去血腥味也易烂，干辣椒加入红烧肉容易入味，调料不可放太多,要突出肉的香味，煮的时候用小于锅的盘子盖住，起到高压锅的作用，红烧肉容易烂是关键。盘子闷的瓷实。
阿娇小灶台
厨男美食说：红烧肉的制作方法有很多种，我教大家一招最家常的并且非常简单的方法，我是一名厨师，欢迎大家关注我。
红烧肉是很多人知道的。并且很多人都非常的喜欢吃，吃起来肥而不腻，接下来我把制作方法告诉大家。
1、准备食材：
五花肉500克
2、准备配料：
白砂糖100克、桂皮10克、红烧酱油5克
3、制作流程：
1、首先把五花肉的毛清理干净，一般情况下直接在锅里烫一下即可，然后用刷子清洗干净，切成正方形方块。
2、五花肉尽量先过水，然后在过油，原因是这样更容易让五花肉成型，油炸的时候也会比较好，不会粘在一起。
3、锅里烧油，油温至60℃左右就把五花肉慢慢的下锅，速度不要太快，防止烫伤。油炸至金黄的时候捞出备用。
4、开始熬糖色，放少量的油，然后将白砂糖下锅开小火慢慢的熬，将白砂糖炒化之后，放300克左右的水烧开，倒出备用。
5、锅里放适当的油，把桂皮下锅炒香，炒香之后放、五花肉酱油继续翻炒均匀，炒至酱香色在放入适量的水、味精、盐、糖色烧开，烧开之后直接放高压锅里呀5分钟即可，或者直接开小火慢慢的微，这样味道会更好，喜欢吃辣的朋友，可以放入适量的干辣椒，在装盘的时候取出就行。
以上是最简单的红烧肉制作方法，如果你还有更好的方法，欢迎留言评论。
我是一名厨师，喜欢做菜，欢迎大家关注我，可以学到更多美食技巧哦。
厨男美食说
好吃的东西都不复杂，一定是很简单的，好吃的红烧肉也如此。很多人入口即化的红烧肉的记忆都是小时候，为什么，因为那时候做饭和当时的社会环境一样还比较简单，扯远了，下面就说说怎么做入口即化的红烧肉。其实只要做好三件事，挑肉，加色加味和火候。肉一定要五花肉，这里推荐买贵一点的黑毛猪的五花肉，肥瘦相间，不油腻，而且肉质香嫩，正好现在春节，如果有乡下亲戚家里养了猪过年杀的肉最好！
加色加味不用放那么多调料，就很简单的生抽 老抽 冰糖 就够了，至于怎么做步骤我不写了，都很简单，其他答案应该都有
最后关键是火候，为什么小时候容易吃到入口即化的红烧肉，要提一个已经在大部分家庭退出历史舞台的东西---蜂窝煤炉子，还记得不？用它来炖肉，文火的火候正正好好，润物细无声，慢慢融化了肉，真是极品！手机用户89200819791
1、焯水，这步主要是去除血腥味。不需要太久，变白即可。
2. 炒糖色，常做红烧肉就用小火烧水炒糖；即做即用的，炒到黄褐色有大泡，即可，稍过几秒就成了苦水了。入肉块，翻炒上色。不够红补老抽，要个焦糖色。（白糖、冰糖都可）
3. 肉多爆一会儿，出出油。再肉推一边，油爆茴香和桂皮，加姜片，香味出来后与肉混合。加两大勺料酒。
4. 黄酒逐渐蒸发，加两勺酱油。翻炒后，加入蒜葱。倒入热水没过肉一小截。烧开后倒入已经加热好的砂锅。小火慢炖1.5小时到2小时。（高压锅更快）
5. 调味，过淡加盐；调色加酱油
南宁美食部落
推荐一个简单又好吃的做法：
压力锅加热，放入白糖，化开后加五花肉。
翻炒，上色，盖上盖子8分钟即可。全程不放油。
ps：我用的是miji压力锅，超级好吃（买锅的时候店员告诉的做法）
吕藕藕
红烧肉是大部分人喜欢的一道家常菜，肉香味美，不油腻，但是，肥胖、血脂、血压较高不要过多
在家做红烧肉需要用上好的带皮五花肉，好的五花肉要肥中有瘦，一层肥一层瘦，层数越多越好。
第一步、准备好做红烧肉如需要的食材有，带皮五花肉1000克，葱姜蒜、（切片）花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖，盐、味精、老抽、料酒。
第二步、将五花肉洗净切块 2厘米
第三步、五花肉不要用水焯，锅倒入油适量，把肉放入锅内煸炒，把肉里的猪油炒出，肉的颜色炒制金黄色。（这样做出来的红烧肉肥而不腻）
第四步，另起锅，倒入适量油，放葱姜蒜、花椒、八角、香叶、桂皮煸炒出想味。
第五步、放入冰糖（或白糖）慢慢把糖炒化变色（炒成糖色）后，加入适量清水，倒入煸炒好的五花肉，（水没过肉就行），接着倒入老抽适量，料酒适量，（家里没有料酒，高度白酒也行，）放几个干辣椒，（也可不放），放入盐、味精，（味道根据自己口味调）大火烧开，在转小火炖一个半小时，以后开大火收汁，，汁浓后，停过火出锅。（如果家里有高压锅，高压锅上气后压7分钟就行）
