砂仁為姜科豆蔻屬植物砂仁的果實或種子，是中醫常用的一味芳香性藥材，也常用作食品調味料。
因其“仁類砂粒，密藏殼內”，所以叫“砂仁”，或稱“縮砂密”。主產於廣東、福建、廣西和雲南。一般將東南亞國家進口的叫縮砂密，另有海南殼砂和綠殼砂（香砂、川砂）等變種。
產於廣東陽春縣之“陽春砂仁”為最佳，也稱“春砂”，尤以蟠龍山所產為第一。現在都以春砂為上，並且引種在附近各省。
雲南的砂仁種植佔全國第二位，佔全國總產量38%。
在眾多香料中，砂仁一直被香料行業誤用。相當多的消費者一直使用假砂仁做香料和食療。由於推銷商的宣傳，造成而且假的反而比真貨還貴。混淆誤用的偽砂仁大部分是豔山姜的果實，又叫土砂仁，賣家美其名曰“香砂”。經常來小區賣香料調味品的小販，也是將這種假砂仁當正品砂仁賣。他並非有意欺騙，確實不清楚真偽。好在這假砂仁只作調味品並無大礙，但作為藥材用可就無益甚至有害了。
不過，這豔山姜的花的確很美，畢竟是豆蔻一家的。
砂仁種子含揮發油，約1.7～3%。主要成分為右旋樟腦、龍腦、芳樟醇等，具有峻烈芳香氣味和辛辣口味，用作香料，其味似樟。
砂仁也是中醫常用的一味芳香性藥材。有化溼醒脾、行氣和胃、消食的作用。砂仁可稱為“養胃大師”，調理胃病，消化不好的病人，處方中基本一般用來做調味料，將春砂仁用布包好，砸成碎末。如果煲湯則整顆放用。砂仁氣味芳香，易揮發，如果是為了調理腸胃，一定不能久燉，否則會降低效果，一般臨出鍋前20分鐘左右加入即可。以個大、堅實、飽滿、香氣濃、搓之果皮不易脫落者為佳。市面上有用豔山姜假冒砂仁的，雖也略有香氣，可做調味品代用，但行氣健脾的功效全無，需認真識別。
香砂仁氣味芳香濃烈，味辛涼、微苦，辛溫 主要起增香作用。陽春砂仁有一種特殊的香味，淡香，不濃郁，能和味，也能提高滷肉的香味，有透骨的作用，增香祛腥，有爽口清涼感。砂仁多與陳皮、木香同用，在烹調時要酌量添加。
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