摘
要
预防冠心病就是要预防动脉粥样硬化，动脉粥样硬化的发生、发展与年龄因素成正比关系，除年龄因素之外，与膳食结构是否合理密切相关，不合理膳食会明显加速动脉粥样硬化进程，而合理膳食会明显延缓动脉粥样硬化的发生、发展。一日三餐该吃什么、不该吃什么关乎动脉粥样硬化的发生发展。
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如何做到低胆固醇饮食？
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如何做到低脂饮食？
植物油每天至多20克（概览油、玉米油、亚麻籽油换着吃；拒绝动物油、棕榈油、人造奶油、氢化植物油）等饱和脂肪酸的摄入，做到这一点尤其重要，因为它是预防动脉粥样硬化的关键点，一定要在这方面严格要求自己。真正能做到的为数不多，再一次强调低脂饮食要量化！因为动脉粥样硬化离你真的很近！
举个最简单的现象：大家都有涮碗的体会吧？动物油挂在碗边不易清除，植物油比较容易清除，没有油就更加容易吧，透过现象看本质，如果我们进食高脂食物，油脂（尤其是饱和脂肪酸）进入肠道非常容易附在肠壁上，经肠道吸收再进入血管里也就会附在血管壁上并发生动脉硬化炎症反应，所以，低脂饮食对于保持肠道清洁、保持血管健康非常重要。
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如何做到高维生素、高膳食纤维？
具体建议：每天燕麦30-50克、新鲜蔬菜800-1000克、豆类（大豆、青豆、黑豆）25克及少量杂豆（绿豆、红小豆）
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