陝西茯茶出自於咸陽涇陽，茶體緊結，色澤黑褐油潤，金花茂盛，菌香四溢，茶湯橙紅透亮，滋味醇厚悠長。
陝西有"自古嶺北不產茶，唯有涇陽出茯磚"的說法。隨著去年電視劇《白鹿原》的熱播，茯茶漸漸被大眾所熟知。這部老戲骨雲集、講述關中風情的歷史大劇，不僅有土地革命、抗日戰爭、解放戰爭的驚心動魄的畫面，出現的"涇陽茯茶"也屢次闖進我們的視野。
說到喝茶，《白鹿原》裡懂得喝和養生的冷先生，在白嘉軒腰被打傷，冷先生給嘉軒喝的竟是用雪水泡的茯茶;在《紅樓夢》中有妙玉從梅花上收雪水入罐，藏了5年方取出泡茶的典故。
無獨有偶，電視劇《那年花開月正圓》，主角周瑩與茯茶也充滿了瓜葛，劇中多次出現茯茶的場景。吳聘讓周瑩帶茯茶給親戚朋友到周瑩在吳聘看裕隆全茯茶賬本;慈禧西太后逃到西安後病倒，飲食不調。已成陝商首富的涇陽安吳寡婦周瑩去拜見時，除捐貢白銀十萬兩外，還帶去了涇陽茯磚茶，太后在喝了茯磚茶，神清氣爽，一掃勞頓。
茯茶是中國最早出現的緊壓茶。早在公元1368年前後，中國人發明了一種經特殊工藝加工而成的茶葉品種，這就是茯茶。因當時採用湖南黑毛茶為原料，故名"湖茶"，又因原料送到涇陽手工築制，稱"涇陽磚";因在伏天加工，故稱"伏茶"，後以其香味藥效類似土茯苓，美稱為"茯茶"、"福磚"。由於系用官引製造，清代前期須在蘭州府繳納三成至五成磚茶作為稅金，交由官府銷售，又名"官茶"、"府茶"。其餘的磚茶由茶商按政府指定區域銷售，稱為"附茶"。渭茯茶是陝西的，安化茯茶是湖南的。
涇陽茯磚茶歷史悠久，是古絲綢之路上三大主要貿易商品之一。曾隨絲路駝隊一路流香，雄霸茶馬互市，遠銷西亞、東歐、俄羅斯等地，被稱為"中國古絲綢之路的神秘之茶"。
《滴露漫錄》記載茶:"經其腥肉之食，非茶不清，青稞之熱，非茶不解"。《唐史·食貨志》也記載道:西北各民族"嗜食乳酪，不得茶以病"。
茯茶內產生的一種獨特的金黃色顆粒，俗稱"金花"，即"冠突散囊菌"，並不是"發黴" ，是一種對人體有益的益生菌體。茯茶中的"金花"含量與茶葉品質呈正相關，並有"茶好金花開，花多茶質好"之說。
陝西省《古都文萃》雜誌副主編、涇陽人王澍宇，經過八年多辛苦筆耕，寫成了以茯茶為主題的四十多萬字的長篇歷史小說《茶都風雲》，已由陝西新華出版傳媒集團太白文藝出版社出版發行。
如今，有近千年歷史的涇陽茯磚茶，和其它必需品一樣融入了人們的生活。它醇和悠長的口感，正如秦人樸實沉穩大氣的性格，就像陝西人，樸實的外表之下，有著高貴的品質與堅韌不拔的心。
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