悅讀9573
娟子來教你如何在家做出美味的沙琪瑪，喜歡的快動起手來和娟子一起做吧！
麵粉、雞蛋、泡打粉、澱粉、白糖、麥芽糖
1；先把麵粉、雞蛋、泡打粉放入容器內加水揉成麵糰，靜置1小時
2；均勻撒澱粉，將麵糰用擀麵杖擀開，擀成長方形，切成細條，均勻撒上澱粉
3；鍋內倒入油加熱到6成熱時，放入細麵條，炸到淺黃色撈出
4；鍋內放入水、白糖、麥芽糖小火加熱到鍋內跑小氣泡時，用一雙筷子沾糖漿放入冷水裡能拉長絲就可以關火了
5；倒入炸好的麵條，用鏟子迅速翻拌，讓每根麵條沾有糖漿
6；倒入事先準備好的模具（內壁和底部要均勻抹油）內，用平鏟壓平壓實
7；稍微冷卻後就可以脫模，切塊即可，美味的沙琪瑪就做好了
娟子美食記
北京著名的京式四季糕點有薩其馬、藤蘿餅、玫瑰餅、綠豆糕。其中沙琪瑪是傳統滿族的一種食物，具有色澤金黃，口感綿軟酥鬆，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。
相傳在努爾哈赤遠征時，見到一名將軍帶著妻子給他做的糕點，味道香甜，而且能長時間不變質，當努爾哈赤品嚐後便大力讚賞，就把這種食物命名為沙琪瑪。好吃做法又簡單，做好孩子們都會搶著吃。
食材：麵粉200克、雞蛋2個、白糖、蜂蜜、芝麻。
具體做法：
1、容器中加入一碗麵粉（200克左右），兩個雞蛋，加水用筷子攪拌均勻，混成光滑的麵糰。醒制20分鐘，擀成麵餅，切成麵條。
2、鍋中熱油，油熱放下麵條炸至金黃，飄起撈出。鍋中放1勺水，3勺糖大泡變小泡，加入1勺蜂蜜，倒入翻拌均勻，出鍋放入容器中整理成形，然後用擀麵杖壓緊壓實，壓好後撒上芝麻葡萄乾，切合適大小的塊，咬一口，鬆軟，香甜！
小貼士
一般和的麵糰軟點，炸出來會更鬆軟些，面不宜過硬。
切條時不用太粗，下鍋炸時一次不要放的過多，不然面會膨脹溢出鍋來。
根據個人喜好，白糖可換成冰糖，麥芽糖，紅糖等，還可撒上一些自己喜歡的葡萄乾、花生碎、核桃仁、瓜子仁等。
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沙琪瑪是由麵粉，雞蛋，白糖為主要原料做成的甜點心。酥鬆綿軟，香甜可口的沙琪瑪是很多人都喜歡吃的零食。自制的沙琪瑪不僅實惠，衛生，而且更健康。下面給大家分享一下簡單又美味的沙琪瑪的做法。
材料：麵粉200克，雞蛋2個，酵母2克，白糖100克，麥芽糖50克，葡萄乾適量。
做法：1,把麵粉，60克白糖，酵母倒入盆裡拌均。
2,把雞蛋打入粉中，攪拌均勻，和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方等待發酵。
3,發酵至2倍大，取出麵糰揉搓排掉空氣。
4,撒點乾粉，擀成自己喜歡的厚度的面片，撒上乾粉，切成長方形長條，疊起來切成長條小段，並且弄散。
5,鍋里加入較多油，把油燒至七成熱。下入適量的麵條，用筷子小心攪拌，翻動油炸。
6,炸至沸起，變成米黃色即可撈出，瀝乾油，裝盆備用。
7,取另一隻鍋加入適量的水，倒入白糖，小火熬煮，一邊攪拌，一邊煮。
8,待糖熬製起很多泡泡，倒入麥芽糖，繼續攪拌熬煮，直至變成粘稠狀態，用筷子沾上糖漿放入涼水中，拿出來出現拉絲狀態，糖漿就熬好了關火。
9,立馬把炸好的麵條以及葡萄乾倒入鍋裡，翻拌均勻。
10,完全拌均後，倒入事先埑上油紙的模具中（可以用方形的烤盤），弄平並輕輕壓實，定型。
11,完全冷卻後，切成小方塊，即可食用。
