各位爸爸媽媽：大家好，我是陽陽媽媽。
因為富含鋅、鐵等微量元素，紅肉類應該是最早引入寶寶食譜的肉類，這一點，對於孩子的微量元素輔食強化非常重要。但是，因為高蛋白含量和烹飪方法的差異，很多孩子在吃了肉類，比如肉末或者肉泥以後，會出現不同程度的脹氣、稀便、便秘或者食慾下降等消化不良的表現，搞得媽媽們非常的糾結：到底是加還是不加呢？
答案當然是肯定的：加。
那如何添加，能夠減少寶寶對肉類本身蛋白質和油脂的激烈反應，同時又能夠軟化肉類口感，幫助寶寶吞嚥和消化呢？---“把肉先給分解了，再給孩子吃”
今天，陽媽就教大家一種“把肉分解”的方式：製作肉鬆和肉粉。藉助新浪達人@郭TT的微博照片，我來詳細傳授大家製作秘籍。
陽媽秘籍：
豬肉的添加時間是根據寶寶對食物的消化能力來決定的，所以，添加後，只要能消化，這個月齡可以更早一些，而並非侷限於8個月。而且，通過肉鬆的添加方式，可以更早的將紅肉引入寶寶食譜，更加安全和便捷。
陽媽秘籍：
蔥、姜等調料不是必需品。一歲內孩子，大家更多選擇啥調料也不加的“純肉鬆和肉粉”。
蔥和姜也是有過敏風險的。所以，如果你打算添加作為調味品，請提前給寶寶少量試一試蔥或姜，比如做點蔥水或者姜水喝，先看看過敏與否，然後才能當佐料使用。
“豬肉”可以用“牛肉”來替代，牛肉比豬肉含鋅更豐富，所以，對於缺鋅的孩子而言，牛肉是更加不錯的選擇。
但是，“牛肉”往往比“豬肉”會讓孩子面臨更大的“便秘”風險，所以，對於有便秘潛質的孩子，首選“豬肉肉鬆、肉粉”。
陽媽秘籍：
給寶寶製作肉鬆時，最好選擇 “豬”或“牛”身上相對嫩一些的肉，價廉物美的就是“裡脊肉”。
陽媽秘籍：
對於一歲以上的孩子，媽媽在製作肉鬆時，可以添加鹽作為調味品。鹽要在肉煮的快熟的時候放進去，別在煮肉初期就放進去，因為鹽加的太早，肉蛋白會很快收縮，肉會入味比較難，而且也不容易熟。
陽媽秘籍：
去除血沫子這個過程是很重要的。這樣能夠保證燉肉的湯比較清亮，肉質的口感好，而且，肉上面不會有一堆堆黏糊糊的血沫子附著，這樣撕肉時也會比較輕鬆。
陽媽秘籍：
用砂鍋燉肉或者鐵鍋燉肉，是可以的。但是，就是時間太長。媽媽們家裡如果有電壓力鍋，那就是最方便的選擇了。
直接把“去除血沫子的肉”，放在電壓力鍋裡燉。
無水燉肉：現在很多電壓力鍋都有“無水燉肉的功能”。就是說，燉肉時，不加水。通過壓力鍋壓力的增加，把肉質本身的水分壓出來，這些水就足以滿足燉肉時“避免乾鍋”的需要。這樣做出的肉，因為流失到湯汁裡的成分少，味道更好吃。但無水燉肉時，要在入鍋之前，先用調料充分的浸滿肉塊，然後再上鍋燉。當然，不加調料時，操作更簡單，就是：打開鍋蓋--放肉--合上鍋蓋”。
如果使用的普通壓力鍋，可以在燉肉時，直接在湯里加上調料。
陽媽秘籍：
上面這張圖，是普通的鍋燉出來的肉。看起來“比較柴”的樣子。但是，壓力鍋燉出來的肉，可是“入口即化”了。媽媽可以在家試試，為了達到“入口即化”的效果，用壓力鍋的燉肉功能一次，如果您還覺得柴（比如30分鐘），那就“
肉不出鍋，蓋上蓋，再來30分鐘”。但是，“高壓鍋”長時間燉出來的肉，在製作肉鬆時，會更傾向於“肉粉”的感覺，而並非“肉絨”的感覺。這樣的做飯，更適合小月齡孩子吃，因為，肉纖維分解的比較徹底。
如果為了達到“肉絨”的效果，高壓鍋燉肉的時間，就不要太長。
陽媽秘籍：
這一步就是“碾肉”，目的在於把肉的纖維碾開，方便下一步撕開肉纖維。
陽媽秘籍：
如果是高壓鍋燉的肉，入口即化，這個“撕肉”的過程，基本就可以省略了。因為，這些肉被碾完後，就已經是“肉絲或者肉碎”了。
陽媽秘籍：
如果您直接打算用“普通鍋”烘乾肉絲，那一定得是“不粘鍋”，小火慢慢烘，而且，不停的要攪拌。總之，得烘乾，但也別太乾了，不然，用料理機打出來，不是“肉絨”，是“肉粉”了，口感沒有肉絨好。
但是，如果您家裡有“空氣炸鍋”，那麼，就省力了。直接把剛剛撕好的肉絲往空氣炸鍋裡一放，選低溫，慢烘，到時間後就直接取“乾燥”肉絲了。
小月齡孩子，“更傾向於肉粉的肉鬆”是相當不錯的選擇。
陽媽秘籍：
看到上面這款料理機了的杯子了嗎？這個杯子，只是這種料理機的一個部件，叫做“攪拌杯”。這種料理機，往往還有另外一個部件---“幹磨杯”，如下圖。
如果是小月齡的孩子，肉絲烘的更幹，更脆，媽媽們可以用“幹磨杯”。這樣做出來就是“肉粉”了。媽媽添加時，直接灑在孩子飯裡面，既好吞嚥，又好消化。
大孩子，追求口感，那就直接用“攪拌杯”肉鬆吧。
美味肉鬆，現在出鍋。
陽媽秘籍：
自己家做的“不含防腐劑的肉鬆”的保存，方法非常重要。有以下關鍵點：
成品肉鬆或者肉粉，一定要儘可能“烘乾到絕對乾燥”。然後，媽媽把肉鬆和肉粉放進乾燥、乾淨、密封的瓶子裡，密封，然後，放在冰箱冷凍倉。
為什麼不放常溫？答：因為，您很可能不會烘到“絕對乾燥”，這樣不幹燥的肉鬆放在常溫，會很快滋生細菌和黴菌，寶寶吃，就很危險了。
放在冰箱的肉鬆，吃之前，給孩子再次加熱，熱透，滅菌。
最近，特別喜歡研究吃的東西，很可能跟我最近在控制體重有很大關係。自己吃不到，就研究怎麼做，寫出來，讓大家看，然後，你們吃，我看著，也算是過癮了。哈哈哈。。。。。。
我們今天的寶寶美食體驗就到此結束嘍，歡迎您關注：熱愛育兒的醫生媽媽的《陽陽媽媽育兒經》。
也再次感謝@郭TT的微博照片。
2017年3月6日，清晨，陽媽在首都北京，祝各位每天快樂。
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