相信所有餐飲老闆都有這樣的煩惱：周圍商家為了競爭，不斷把價格降低，眼瞅著顧客都跑到隔壁了，怎麼辦？自己也只能被迫跟著降價了。
看著利潤變得微乎其微，只能在心裡用"薄利多銷"來安慰自己，但是薄利多銷的道理不適合用於餐飲行業，不斷降低價格，終究是死路一條。比起跟風降價，不如提高自己的產品優勢，讓自己的產品擁有不受同行業價格影響的資本。也就是讓顧客認為你的產品別人比不了。
以下三種建立產品優勢的方法，熟練掌握後，再也不需要跟風降價。
01提高價值（提高附加值） 通過提高產品的附加值，來區別於同行業的品牌，從而不受它們的影響。因為把附加值提升上去，就能給予顧客一種物有所值的感覺，即便價格比同行業貴，顧客也能欣然接受。
例如有被包裝成禮品的蘋果比普通水果貴，有明星簽字的T恤比普通T恤貴，這些都是因為產品的附加值高。
提高產品附加值的方法有很多，可以在食材上下工夫，也可以在製作流程上下工夫，還可以在菜品的文化上下工夫。總之核心思路就是在原有產品上新創造價值。
02知道價值（讓顧客知道） 既然提升了附加值，當然需要讓顧客知道你的產品很有價值。最有效的方法就是直接說明，比如在產品旁進行標註，可以標註菜品食材、工藝、文化等，也可以標註菜品賣出過多少份，受到過什麼樣的稱讚。
這些信息一旦被顧客發現，他們就會在心理上認同你的產品，就會覺得物有所值甚至物超所值。
03展示價值（主動去展示）建立產品優勢最好的方式就是通過主動展示價值，戳中顧客的痛點，將顧客的所有目光都轉向你，那麼即便周圍商家再怎樣降價，顧客也離不開你。畢竟在消費升級的時代裡，顧客更希望多花些錢買到自己最想要的。
主動展示價值的方式很多，做廣告就是一種。但不管怎麼去展示價值，必須能戳中顧客的痛點。
比如當今顧客都注重食品安全，所以很多餐飲店都開始明廚亮灶；比如當今顧客還注重養生，就有一家餐飲店特意給產品標註了"前七後八"的吃法，以及這樣吃能達到什麼樣的養生功效。
餐飲行業本來就是競爭激烈的紅海，想要保持優勢，不受周圍影響，就必須做到"人無我有，人有我優"。而能否做到這一點，就必須學會提升和展示產品的附加值。
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