我們廣東人日常生活最喜歡用杏仁煲湯，但是不是所有人都懂得分辨，所以今天在這裡跟大家分享一下其中的一些奧妙之處，其實杏仁分為甜杏仁(又稱南杏)和苦杏仁(又稱北杏)兩個品種。
苦杏仁片薄而小，顏色偏白，油分少；
甜杏仁片厚而大，顏色偏黃，油分多。
苦杏仁:
甜杏仁:
其味多甘甜，故稱之為甜杏仁，甜杏仁甘平質潤，潤肺補虛，化痰平喘，無宣散之力，止咳作用較苦杏仁為弱，藥性較為緩和，其潤腸通便之功效較苦杏仁為強，適用於肺虛久咳或津傷便秘等症。甜杏仁所含油量也大於苦杏仁，因此甜杏仁潤腸通便的作用自然強於苦杏仁，患有慢性腸炎、慢性腹瀉者、脫肛者、子宮下垂等氣虛氣陷者忌用。 煎服,5~10g。
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