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华夫饼（Waffle），又叫窝夫、格子饼、格仔饼、压花蛋饼，是一种烤饼，需用专用的烤炉烤制。

烤盘上下两面呈格子状，一凹一凸，把倒进去的面糊压出格子来，华夫饼烤炉的烤盘一般有圆形和方形，还有心形等。但无论烤盘的形状如何，烤盘中的格子一般都是菱形或方形的，这种格又称为华夫格。

西方国家民众吃华夫饼时往往搭配草莓酱，巧克力，糖，蜂蜜或者奶油等，既可以作为点心也可以当早餐。十分受大众的喜爱！

作为闻名全球的比利时特产，华夫饼

起初却并非比利时特有。追根溯源，这个来自中世纪的美食，最早可能是欧洲教堂或修道院将纯小麦面糊倒入烤模中烘培而成的圆形圣餐薄饼。最早的华夫饼配方出现在14世纪晚期一本名为《巴黎持家指南》的书里。

书中没有提到用酵母发酵，与今天的做法并不完全相同。从16世纪的油画中，我们可以看到类似今天华夫饼的样子：长方形的饼上有均匀的方格子，方格子的纹路比以前更深。同时，这一时期也有了第二份更加具体的华夫饼配方，不过是来自荷兰。配方中提到了使用蛋黄、糖和葡萄酒，并在面粉中添加香料，比如姜和肉桂。

列日窝夫（Liège waffle）源自比利时东面城市列日（Liège），于公元十八世纪由一名居于列日王子主教区（Bishopric of Liège，又称prince-bishop of Liège）的厨师所创。通常于街上小店铺售卖，即叫即做，即买即吃，一些超级市场亦有售卖。体积较比利时华夫小，较甜，口感亦较实，裹着的一层焦糖令这种华夫有点小甜。大部份为原味，亦有在面糊加入香草味或肉桂味香料的。吃时可在上面加上水果、奶油、巧克力等。

比利时

比利时：华夫饼的“始创地”

比利时华夫（Belgian waffle），又名布鲁塞尔华夫（Brussels waffle），饼身较厚，格子较大。制作比利时华夫的面糊加入酵母、蛋白，所以较为松脆。常于早餐时吃，除了可配牛油、糖浆外，还可配搭草莓、蓝莓、草莓、覆盆子、香蕉等水果一起吃，也可配冰激凌，有时亦会作为甜品食用。

特点：饼大而厚，很脆。在比利时的旅游景点都会有售这种华夫饼，一般是都是热的，配有发泡奶油、新鲜水果和巧克力酱，比利时华夫用黄油不用牛奶。

英国

英国：改良的咸味华夫

马铃薯华夫（potato waffle）是一种深受英国人喜爱的冷藏食品，用脱水马铃薯用水浸泡后，加上食油、调味料制成的咸食，用烤面包机、烤箱或烤架烘烤或用平底锅煎，用作配菜或小吃，吃时可夹煎蛋或奶酪，洒上胡椒粉和盐。不少冷藏食品公司，例如麦肯食品（McCain Foods Ltd.）和雀目牌（Birdseye，又称伯宰或鸟眼）均有制造这种华夫。一起来学学怎么制作吧。

材料

低筋面粉100克

盐2克

黑胡椒少许

泡打粉3克

泡打粉25克

芝士粉15克

牛奶110克

鸡蛋一个

糖适量

1.鸡蛋加入10克细砂糖，搅拌至糖融化，牛奶倒入，黑胡椒（原粒）几颗搅碎，芝士粉，最后加入融化的黄油，搅拌均匀。

2.盐、泡打粉、低筋面粉混合均匀，筛入蛋糊内，搅拌成华夫糊。

3.华夫模内薄薄刷一层油，预热。

倒入面糊，加热，上色至焦黄即可，取出放到晾架上，就完成了。

香港

香港：不同口味的格子饼

港式华夫是香港常见的街头小吃之一，香港人通常称之为“格仔饼”或“夹饼”，港式华夫格子较比利时华夫小，一般呈圆形，分成四等份。面糊大多以鸡蛋、砂糖、面粉及淡奶混合而成。

吃法一般是在格仔饼的一面涂上牛油、花生酱、炼奶及砂糖，再对折夹起成半圆状。烤好的格仔饼吃起来有点松软，而且味甜。传统上的港式格仔饼都是金黄色、带有蛋香的食品。但如今几年来，格仔饼发展出不同的口味如巧克力口味、蜜瓜口味等，不但口味不同，更带出不同颜色的格仔饼。

特点：薄而软，一般是圆形的，街头店家卖的时候切成四块。吃的时候配黄油、花生酱等。一般作为小点心。

美国

美国：经典糖浆拌松软华夫

美式华夫（Traditional waffles），1620年由朝圣者吸取荷兰的制法所创，美国人常作早餐食品，食用时涂上牛油，淋上糖浆，亦有其他食法（如淋上巧克力糖浆，或放水果再洒糖霜在表面）。

格子较比利时华夫小，饼身亦较薄，烤至松脆，一份有四、五个叠起。常作快餐食用。与比利时华夫最大不同之处，

特点：因为面糊比较稀释，所以烤出的华夫饼松软。一般作为早餐食品，吃的时候抹枫糖汁或撒蔗糖粉。

材料

低筋面粉160g

黄油50g

白砂糖40g

鸡蛋40g

盐1g

牛奶60g

泡打粉2g

1.把蛋黄，细砂糖，纯牛奶倒入盆里，用手动打蛋器拌化开。

2.把低筋面粉和泡打粉混合过筛。

3.倒入蛋黄湖状拌匀。再加入盐、融化黄油拌匀。

4.取另外一个无油无水盆子，倒入蛋白，用电动搅拌器快速打发。

5.打发好的蛋白倒入拌好的蛋黄中，拌均匀。

6.倒入适量拌好的面糊烤至起泡。盖上盖烤至熟。

德国

德国：浪漫心形华夫饼

这种华夫饼的形状一直保持心形，口感与比利时式华夫饼相似，很脆，但是要薄得多。吃的时候配樱桃和奶油。一般作为周日下午的点心。

荷兰

荷兰：必备的下午茶点心

焦糖华夫饼（Caramel waffle），其历史可以追溯到1784年，它结合了焦糖、蜂蜜、鸡蛋、大豆粉等多种营养配料在特制的华夫饼烤箱里烘焙而成，是荷兰人日常生活中最喜爱的零食之一。

荷兰每年消费几亿个焦糖华夫饼，平均每个荷兰人每年要吃掉30个以上焦糖华夫饼。人们通常在上午咖啡间休时或下午茶时间享受这种口味甜美的零食，咬上一口便完全无法停手。

焦糖华夫饼吃法：将焦糖华夫饼置于热咖啡杯或红茶杯口，待饼干中焦糖慢慢融化，再佐以咖啡或红茶，美妙绝伦。

华夫饼吃法

香气四溢的华夫饼配上酸酸甜甜的酸奶，一份简单的早餐就完成啦。

当芝士与华夫饼碰撞，会有什么反应呢，答案是华夫饼披萨。

—END—

你还知道哪些好玩的华夫饼吃法？

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kaoker烘焙

华夫饼其实很容易做的，有面粉鸡蛋牛奶和糖和一个华夫饼模具就可以做的，食材也是非常常见的在任何地方都可以买到，华夫饼模具一般分两种，一种直火烤的，一种用电烤的，直火烤的需要在炉火上加热，要懂得控制火候，而且要不停的上下翻面和移动火的位置来烤，这样才能烤得上色均匀也不至于烤糊，而电烤的华夫饼相就相对省事一些，直接倒进去按个按键，等指示灯亮就好，不过电烤的我个人感觉一是没有直火烤的外皮焦香，二是格子的纹路没有那么深，所以这个就根据自己的厨艺水准和个人要求来选择了。直火烤的我以前在悟空问答里回答过，感兴趣的朋友可以点击我的头像查找以前的回答去看下，这里给亲另外一种电烤的华夫饼的做法吧！

草莓奶油华夫饼（约6个）

原料：鸡蛋150克、糖粉60克、牛奶100ML、低筋面粉160克、玉米淀粉40克、泡打粉4克、黄油60克

表面装饰：淡奶油80ML、糖20克、草莓5颗、巧克力酱适量

1.150克鸡蛋置于大碗中，用手动打蛋器打散（大蛋约3个，小蛋约4个）；

2.加入60克糖粉和100ML牛奶，再次搅打均匀；

3.低筋面粉160克、玉米淀粉40克、泡打粉4克混合过筛，一起筛入蛋液碗中；

4.再次用手动打蛋器搅打至顺滑，打到没有明显的没有打散的面粉颗粒，面糊浓稠且均匀光滑，提起打蛋头时，面糊可以呈带状流下的状态即可；

5.将打好的面糊倒入大号尖嘴杯中，往杯中再倒入60克融化黄油；

6.再次用打蛋顺器搅打均匀；

7.将华夫饼机上下两面都刷上薄薄一层溶化黄油，同时插上电源，先进行预热；

8.红灯亮起时表示正在加热，红灯熄灭时表示已经预热完成，模具达到指定温度，这时就可以将尖嘴本中的面糊倒入模具中，倒之前要再搅拌几下，同时倒的时候注意从模具两个正方形的最中间开始倒，待面糊流向四周时，可以用刮刀或者刮板带着刮一下，使面糊均匀流平，注意一次不要倒得太多或太少，太多容易溢出，太少不成形，所以这个量要自己掌握；

9.合上华夫饼模具，烘烤三分钟，最后一分钟时会散发出蛋糕的香味，同时也会有大量的热气冒出，这时注意不要打开盖子，一定要等到机器的红灯熄灭，绿灯亮起，这时也不要打开盖子，等到绿灯亮后约30秒左右，差不多没有太多蒸气冒出时即可断电；

10.打开盖子，华夫饼就做好了，剩余面糊可重复以上步骤完成；

11.将80克淡奶油倒入大盆中，加入20克糖粉，用电动打蛋器以中高速打至七分发，即刚刚出现纹路的状态；

12.将华夫饼置于盘中，表面淋上打发奶油，装饰上新鲜草莓，最后均匀的浇上巧克力酱即可。

關鍵字: 格子 烤盘 生活