真真和你聊娱乐
中国面食博大精深，种类繁多，不管是南方、北方都非常喜爱，只是生活饮食习惯不同做法也各不相同，重庆小面被越来越多人接受和喜爱，迅速火红了起来！有个问题一直纠结了我好久，为什么如此火爆的小面十大面食没有？到现在也没弄明白！回归正题一直以麻辣著称重庆小面为什么再全国各地遍地开花！
一碗普通面条是如何蹿火美食圈的
重庆小面是南方传统面食，是（四川）重庆人就餐的选择之一，一道看似普通而不普通的面条其实制作过程非常繁琐和讲究，比如小面中使用的辣椒油被堪称小面中的灵魂，香料与辣椒、菜油完美的融合，单单制作辣椒油就有可能需要花费一天的时间，做好一碗好吃的小面跟勤奋、辛劳、创新是分不开的，想不好吃都难，在家制作麻烦到面馆吃省时省事而且价格还亲民，一时之间大街小巷布满小面馆，一碗普通的面条被善于烹饪的重庆人做成了一道精品美食，
家乡的味道
为什么要说家乡的味道呢？说一个故事吧记得几年前辣椒君因为工作的原因出差到广东中山工作生活了一年，由于广东当地人喜欢甜食，包括做的鱼都是甜的，刚刚开始生活还算习惯！时间久了作为喜欢辣椒的我特别想念家乡的火锅、回锅肉、辣子鸡，就尝试购买食材自己做，让人失望的是材料买不全始终做出老家的味道，于是各种打听寻找川菜馆，功夫不负有心人心人终于找到了一个苍蝇管子川菜馆，里面就餐的基本上都是四川、重庆人情况跟我一样馋的呗！那次光回锅肉我就吃了三份，那是我在广东待了两个月吃的最香的一次饭，带广东和其他省份的同事吃了几次，从小喜欢吃甜食的广东同事居然爱上了回锅肉和水煮肉片，时间久了他也成了这个川菜馆的忠实粉丝，我想说的是不管是全国任何一个地方都有来自五湖四海的朋友，都会想念家乡的味道，隔三差五带领朋友同事品尝家乡的特色佳肴，这是最好的宣传，
互联网的发展加速了对美食宣传
在互联网突飞猛进发展的今天，人们的生活娱乐方式发生着巨大的改变，旅游、购物、美食分享成了生活的一部分！让大家更直观的了解全国各地的特色和美食，甚至怀着口水流一地好奇心制定着自己和家人假日旅游和品尝美食计划，重庆小面也是如此网上的视频和大家品尝后的赞扬一时之间成为网红美食，被更多人接受和认同，
重庆小面最吸引人的还是其独特的制作工艺和麻辣鲜香的口感征服着大家的味觉！
红辣椒美食探秘
重庆小面有狭义和广义之分，狭义的小面特指素面，广义的小面还包括牛肉面、臊子面、肥肠面、鸡杂面等带浇头的面条。现在，小面在重庆各区遍地开花，在全国各地也在广泛开店，至于新店的生意，就各有好坏了。
但至少说明，重庆小面这个地域风味浓烈的小吃在荧幕上火遍了全国，现在也试图在门店上也火遍全国，但似乎效果不太好。那为什么小面又能开到全国去呢？
（1）扩张野心
重庆火锅开遍全国，也火遍了全国，重庆美食有一个成功案例。兰州拉面开遍全国，也火遍了全国，面条界有一个成功案例。加上现在城市人口流量大，川渝人遍布中华，川菜复合味已被广泛接受，小面扩张的主观愿望是比较强的。
（2）成本优势
重庆小面开店成本低，占地面积不大，也不需要租赁CBD，小区楼下是最好的场景；现在物流方便，特色最快转运便捷；川渝人到处都是，开个小面馆也容易上手；面条是机器面（有可能在北方会使用手工面），食材成本比较低。
（3）借势扩张
《舌尖2》浓墨重彩地介绍后，加上其他美食节目也在宣传，趁热打铁，迅速布局，对一个产业规模化发展而言，此时是效率是最高的。所以很多人才感觉各大中型城市的重庆小面一夜之间冒出来了很多家。
不得不承认一个问题，重庆小面地域性太强，不改变风味很难适应其他城市居民的口味，改变风味就不是重庆小面了。毕竟，重油重麻重辣重盐这样的重口味，并不是大众口味，但兰州拉面是做到了的。
食堂吃货
兰州拉面可以开到全国去，正宗的重庆小面很难开到全国去，因为每种面都有自己的特色。重庆小面麻辣才够味，所以花椒、海椒必不可少，姜、蒜、葱也是必须的。宜宾燃面的灵魂是宜宾芽菜和炒香碾碎的花生米。武汉热干面的精髓是黑芝麻酱和酱菜。兰州拉面的特色就是弹 Q面条和清真牛肉，口味偏清淡，基本适用于全国地区，嗜辣的地区也可以在拉面里加辣椒。但是，重庆麻辣小面对于不吃辣或者麻的地区就较难接受，但如果没有麻辣，则非正宗重庆小面也。
莉莉话美食
麻辣小面从认知上是重庆的调料。可是那是以前的认知。现在的调料都是调料公司专门定制的，这样有助于保证口味。小店的生存率，生存艰难，口味不能保证。不能流程化。
朵朵金牌教练
首先，重庆是一个开放和包容的城市，开门迎八方宾客，出门闯九州各地，迎进来，走出去，奠定了重庆小面的发展基础。其次，小面丰富多样的调料，筋劲柔绵的中原面粉作为主料，麻辣鲜香的个性味道，与味蕾视觉色味俱佳的完美组合，不逊于任何一种美食，奠定了重庆小面的欲望关键。第三，物廉价美，食材搭配多样化，既能与海参鲍鱼、飞禽走兽一起变风凰，又不嫌弃边脚弃料、素味菜叶作充饥食物，达官贵人、布衣乞丐、老少妇孺皆能臣服于美味与便宜充饥。故，重庆小，可居庙堂之高，亦处江湖之远，皆能发扬光大！伟哉，我重庆小面！
风雨146361950
我上个月在重庆玩了五天天早上吃重庆小面，味道真的不错！回上海也在上海吃过重庆小面味道差一点！没有重庆的地道！
