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很早就有天下好汤在洛阳的说法，洛阳地处豫西，气候较干燥，易使人上火，而各种汤汤水水就能很好解决这问题，所以，洛阳人就养成早上喝汤的习惯。
自古便有天上龙肉，地下驴肉的谚语。而驴肉汤以其营养价值高，色香味俱佳，备受洛阳人青睐。每天早上，各家老字号驴肉汤馆前都挤满喝汤的食客，也成了洛阳一道独特的风景。一万热乎乎的驴肉汤，泡上油旋或洛馍，既解决辘辘饥肠，又可大饱口福，那个爽，那个美，没品尝过驴肉汤的人是无法领会的 。
上等驴肉汤是以清汤炖驴肉而成，不添加增色、增味的成分，熬成后汤肉分离，肉烂而不腻，汤白色似乳，浓郁开胃， 香味扑鼻。
洛阳比较有名的驴肉汤馆，有大石桥驴肉汤、匡家驴肉汤、邓记驴肉汤等等。来洛阳旅游，不到龙门石窟，就不能理解洛阳厚重的文化与历史，不看牡丹，你就不明白洛阳人对牡丹的挚爱，不喝一碗洛阳特色驴肉汤，那将是旅游中的一次遗憾。
洛水清风cuixiaosheng
这六年来我很少喝洛阳驴肉汤，个人总感觉驴肉汤太上火了。但也偶尔喝过几家。
驴肉甘酸，补血，益气。治劳损，风眩，心烦，驴肉中氨基酸构成十分全面，驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，高氨基酸；高氨基酸，低脂肪，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。
我虽然喝驴肉汤次数不多，但是洛阳有几家驴肉汤生意还是非常不错的，如：大石桥陈记驴肉家，匡家驴肉汤，联盟路与太原路口的安记驴肉汤，华山路小碗驴肉汤（现在我认为这家生意最火，加盟店也多，生意都不错），以上几家生意都非常不错，但都是比较“咸”的驴肉汤。
2017年时看有二家新开的驴肉汤于是去尝尝，汤是甜的（或有很少的“盐”，因为味道比上述几家“淡”的太多了）。一家是涧西武汉路与景华路附近的“武汉路第一家驴肉汤”，一家是涧西区铜加工厂国家剧院（以前的铜加工厂文化宫）边上的“邓记驴肉汤”。
以下图片是我喝过的其中几家洛阳驴肉汤。
唐宫东路的“大石桥陈记驴肉汤”
涧西铜加工厂文化宫边上的“邓记驴肉汤”
武汉路景华路口的“武汉路第一家驴肉汤”
联盟路太原路口的“安记驴肉汤”
还有很多家，手机上没有照片了。
人在风上走
洛阳驴肉汤有老城九龙鼎匡家驴肉汤，大石桥驴肉汤，龙鳞路小碗驴肉汤，联盟路安记驴肉汤，这几家汤各有特色，本人最喜欢华山路小碗驴肉汤，就是龙鳞路这一家，每天早上都排长队，碗里放一些白色的驴血，豆腐丝，驴肉，再加一块钱绿豆丸子，滚滚的汤一冲，再加一些蒜末，味道又香又好喝，再配上油旋，真的好极了。
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我喝过的洛阳驴肉汤，有这么几家印象深刻。第一个是原牡丹路的大象驴肉汤，后来修路搬到长安路了，隐约记得在长霞刀削面对面。第二个是瀍河区大石桥白血驴肉汤和臭杂肝汤，味道的确名副其实。第三个是联盟路太原路口的安记，时间也很长了，但是感觉发挥不稳定，时好时不好的。
