除了蛋白質以外，雞蛋中的鈣、磷、鐵和維生素的含量也較高。因此，雞蛋是兒童和青少年生長髮育的理想食品。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力 。
橙汁煎雞蛋
配料：
橙 半隻、雞蛋 2只、精鹽 半勺、花生油 1茶匙
烹飪步驟：
1.橙子取半棵
2.擠出汁
3.打入兩隻雞蛋
4.打散均勻
5.不粘鍋塗上油，加熱倒入蛋液小火慢煎，很快就聞到香味了
6.蛋液凝固撒上蔥花
7.切成一塊塊裝盤
烹飪小貼士：
大家在挑選橙子時首先在外觀上要選擇表皮顏色，呈現閃亮色澤的橘色或深黃色的橙子，才表示是比較新鮮、成熟的橙子，再來則要避免挑選過於成熟的蒼黃色，或是表示太澀的綠色，及表皮上有孔的果實。如果能夠拿在手上，稱稱它的重量，與觸摸起來的結實程度，只要輕捏表皮，就會發現橙子皮會上冒出一些油；或是透過果皮，聞到陣陣香氣，那麼這就一定是汁多味美的橙子了！挑橙子要看色、形、皮、度。顏色濃的味道稍好；形狀中等的橙子味好；從外皮上看，外皮薄的比較甜；度是指高度，高樁的不及扁平的甜。
大家的孩子喜歡吃雞蛋嗎？
分享到:
閱讀更多 美食傑官方 的文章
