春季氣候溫潤，萬物生長，陽氣生髮，花紅柳綠。既是賞春踏青的好時節，更是養生食療的好時節。
所謂“一年之計在於春”，而一年的康健更是由春季的調養開始，關於食療，關於靚湯，地道的廣東人可謂深諳其道。從小在母親的湯湯水水之下成長，在母親每天不重樣的靚湯之下，對湯更是有一種特殊的情懷。母親也由青春靚麗的美女成了柴米油鹽的師奶，而對於湯的理解，母親更是一年比一年深刻，不少靚湯子女們都讚不絕口。湯，不單只是一種日常的飲食，更像是一種生命的傳承，一種文化的繼承。
從事中藥多年，對於廣東靚湯的理解也日漸深刻，家中餐餐必備湯水，可謂無湯不成宴。求教母親多年經驗，加於自身對中藥的幾分理解，以期能將味美湯純的廣東靚湯跟更多的人分享。所以本人打算開始寫一系列的廣東靚湯的文章，也爭取每週都能更新兩到三篇。今天就為大家介紹一款菜乾節瓜豬骨湯，也是母親春季常煲的靚湯之一。
材料：節瓜1個，白菜乾50g，豬脊骨300g，豬筒骨200g，蜜棗3g，陳皮1小塊，生薑3片，鹽適量。
做法：一，菜乾用水浸軟，洗淨切斷，節瓜去皮洗乾淨，切成大塊，陳皮洗淨，浸軟；
二，豬骨斬斷，將兩者飛水，除節瓜外，其他的材料全部放入砂鍋，加足量清水；
三，大火煮沸改小火，煲1.5個小時後，開蓋放入節瓜，再煲30分鐘，加入適量食鹽調味即可；
節瓜是冬瓜的一變種,其形遠較冬瓜為小,一般長15一25釐米,直徑4~10釐米;老熟後仍被有蔬粗毛,表面無白色蠟質粉末,上海人稱之為“毛瓜”。中醫認為其功同冬瓜,而無冷利之患。益胃,長於下氣消水。清代著名的醫藥學家趙學敏在《本草綱目拾遺》中載其功用。“止渴生津,驅署,健脾,利大小腸”。《奧草志》雲其“得水氣最多,故解暑毒”。因此,夏天天吃節瓜,最為有益。民間常用節瓜煲湯來通利小腸，解除疲勞。春季常食節瓜也可以起到利水祛溼的作用，尤其對於嶺南春季溼氣雍盛之時。
該湯甘醇清潤，具有解除春困，祛溼清熱之功效，是春困的老少皆宜的湯水。
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