令箭荷花11

我的视频里详细介绍了怎样卷花卷，不不会卷可以去看一下三种很详细的方法，新手也可以学会。

花卷的面怎么和？这是做好花卷的关键之一，一种采用老面方法，还有就是用酵母的方法，今天给大家介绍酵母和面的方法

和面有一些讲究,和面讲究“三光”,即要面团光滑，手上也要光,还要面盆也光。它的软硬要适当，比馒头面软比包子面硬，吃起来松软，蒸的时候也不能开锅。

做法：一斤面粉为例，酵母五克,白糖三克，猪油一勺，温水适量,油、盐、葱花适量 ，先用温水化开酵母，水温不能超过40度，这样酵母均保持活化状态，然后慢慢倒进面粉和白糖，和成面团，用手反复揉面团，加入猪油，打到手光盆光面光的状态，盖上保鲜膜放在温暖的地方，温度30左右为宜，大概两三个小时左右面就发好了，

发好的面团反复揉搓，少量的加点白面防止粘手，排除空气后，取面团把它赶成薄片，上面涂上油撒上盐和葱花，然后叠成四折，用刀切断卷成花卷，上屉醒发15分钟，大火蒸15分钟左右，焖五分钟即可。
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阿娇小灶台

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制霸美食界

什么？做花卷的面怎么和？让我想想，这问题真是太简单粗暴了吧，简直不能在高深点

花卷，馒头，包子面都是很简单的，面团是一样的，只不过是糖多糖少的剂量了，这些东西对于小邓子来说太小儿科了，不是什么大事情。

想要做出好看又好吃的花卷，手法也是很重要的，有些人做出来的花卷，看起来都没有什么食欲。而有些人做出来的花卷造型漂亮，味道也好，这样就是非常成功的

接下来小邓子就为大家解说花卷是怎样揉面，怎么做出来好看


准备好这些材料

中精面粉200克， 酵母3克， 泡打粉3克， 糖10克 ，水100克，盐2克 ，葱适量，葱油适量

步骤 1

酵母，泡打粉，糖，面粉这些所有材料称好，

步骤 2

面粉倒在案板上，中间开窝，放入入酵母，泡打粉，糖等 (直接放在盆子里也是一样的。)

步骤 3

然后呢我们慢慢放水，根据面粉的吸水性来适量调节

步骤 4

和成雪花状

步骤 5

揉成光滑的面团，要多揉，就是这样，花卷的面团就和好了，开始下一步动作

步骤 6

用手把面团压扁，然后用擀面杖从中间擀开

步骤 7

要慢慢擀成长方形，

步骤8

像这样厚薄均匀，形状规矩的样子就擀好了，不要擀的太薄了

步骤9

面皮上均匀的刷上一层葱油

步骤 10

然后均匀的洒上盐巴

步骤 11

葱花也均匀的洒上去

步骤 12

从一头卷起来

步骤 13

卷好之后把收口那条缝，压在最下面

步骤 14

用刀均匀的切成小剂子，不要切窄了啊，切成馒头一样的大小

步骤 15

这个时候想要花卷好看呢，我们就需要一根，筷子兄弟来帮忙了，用一个根筷子在中间使劲压下去，也不要压断了哈

步骤 16

压好的花卷，捏住两头，向两边拉长一点

步骤 17

拉伸好的花卷，把两头往底下折叠

步骤 18

做好的花卷放在蒸笼里进行发酵，如果发酵温度在30°左右的话，要发酵40分钟。温度低的话时间要长一点，可能一两个小时

步骤19

发酵好的花卷，水上锅蒸7分钟就熟了，千万不能蒸太久了，蒸太久，葱花就变黄了

怎么样，在我小邓子的介绍下，似乎觉得做花卷不太困难吧，揉面也是相当简单的，花卷做的不好看的同学，其实一根筷子就可以帮你搞定

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子陌职场慧

花卷和包子、馒头一样，都是一种古老的家常面食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。花卷做法比包子简单，但是又不失营养丰富，味道鲜美。将面制成薄片拌好作料涂抹上，切开卷成花状，蒸熟即可。花卷简单，但大多数的人都会犯一个错误——认为和好的面做什么都行。其实不对。馒头的面要比做花卷的面硬，做包子的面要比做花卷的面软一点。

1、用老面（面肥）发面。

把老面用水完全泡开，面粉倒进去搅拌，揉成光滑，软硬适中的面团。放在温暖的地方发酵。面团发起是原来的两、三个大，里面充满了蜂窝就是发好了。然后用少量水融化适量碱，揣进面团里揉匀，发成“大酵面”，闻闻面团没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可。

将面团擀成厚薄合适的大面饼，刷上油，不用太多，撒上盐、葱花、花椒面，将面饼卷起切成宽约半指长的块，取两块，竖着摞起来，往长里拉，然后拧圈，把两头对起来，捏牢上笼屉醒发20分钟就可以蒸制了。（可以做甜麻酱的、咸麻酱的、椒盐的、葱油的、姜黄的、蛋黄的、豆沙的、肉末的等等）

2、用酵母发面

面粉1公斤，需要干酵母5克，食用油一汤匙，少量糖，温水适量（油、糖可以不放）。在温水里加食用油，干酵母，少量糖搅匀，将面粉加入搅拌，揉成光滑面团醒发大约2小时左右。醒发至原来面团的一倍大，揉压将面团的空气排出，在面团上按压一个小坑，放进少量小苏打，滴几滴水，揣进面团里，再次醒制10分钟，就可以揉制做花卷了。

做好的花卷放到铺好屉布的笼屉里，在温暖的环境中再次醒发20分钟。防止醒发好的花卷胚在上笼屉时被捏死。先用小火蒸数分钟，然后用旺火蒸十分钟，蒸熟后不要忙着打开锅盖，闷一会再揭开锅盖。

喰点半

分享一款花卷和面的方法。

1、中筋面粉500克，温水275克加入酵母5克面粉50克猪油30克，搅拌均匀后，静置10分钟，分次倒入面粉中。

2、拌匀后和成面团，静醒几分钟，再揉透，如此反复二次，揉到外表光滑内部细腻，进行发酵。

3、发酵到是原来面团近2倍大时，拿到案板上再次揉两次，静醒十多分钟就可制做花卷了。

小吃学院

花卷有着馒头的松软，还有好看的造型，而且可以做成好多口味，有葱油的，椒盐的，麻酱的，分享个双色花卷做法，看到这些漂亮松软香甜的花卷，吃起来都美滋滋的。

紫薯双色

会做面包之后，发现馒头，花卷，包子发酵面其实还是很容易的。

南瓜双色

蝶豆花双色

双色花卷

白色面团：\t 水\t120g，面粉\t250g，干酵母\t3g，白糖 7g

紫色（彩色）面团：\t 水\t120g，白面\t230g，紫薯粉（其他色）20g，干酵母\t3g，白糖 7g

步骤

一：先揉面，把白色面团配方里的干酵母用水化开，静置五分钟，倒入面 粉白糖揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵到2倍大。

二：紫色面团，也是干酵母用水花开，静置五分钟后，在倒入面粉白糖和 紫薯粉和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵到2倍大。

三：发酵好后，白色面团和紫色面团分别排气，先用手揉排气，在分别擀 成长方形。白色面片上刷一层熟的食用油，在放紫色面片。

四：花卷卷好之后，锅里倒入温热的水，第二次发酵半个小时，温度在30 度。

五：冷水上锅蒸，水开后蒸15-20分钟，关火静置五分钟，在掀锅盖。

贴士：

紫薯粉可以换成南瓜粉，菠菜粉，也可以用蒸熟的南瓜泥，紫薯泥，水可以换成牛奶，口感更好，菠菜的话加一些食用碱可以保证面团蒸制后不变色。

面粉吸水程度不同，不要一次加，要分次加水。

小花美食

闲话少说，归入正题。

做花卷的面一定要软，软，软，重要事情说三遍啊

就是这种状态，500克的中筋面粉，5克酵母，15克白糖，用温水调成中软度面团

软到什么程度，水量一定要比蒸馒头的水多一些，和面时粘手，不用怕，接着和，达到这个程度就好了

面团非常软，放心吧，揉到最后一定是面光，手光，盆光

醒发到原体积两倍大，拿出来在案板上揉，排空空气，擀成厚度5㎜的长方形大片

抹稀油酥，撒盐，撒葱花，从一头卷起，下剂子，卷花

稀油酥：将烧热的热油倒在生面粉上调成糊状

二次醒发，时间15_20分钟，冷水下锅大火转中火蒸，从上汽开始计时，15分钟左右即可，关火后捂3_5分钟揭盖

喜欢南姐的回答请试着做一做，保证让你零失误，吃到放心又好吃的花卷。

面点师南姐

做花卷的面怎么和！按我老家里的和面方法就是，用半碗水里面放点小苏打，再加点老面头一起和面，早上六点和面，

WSF22红心莲花

用温水酵母粉化开加牛奶用筷子和面，搅到成片状没有干面粉就行，再用手往一面揉均到团状不要太硬也不要太软用保鲜膜盖好盆子封好放在温暖地方发酵。 半个小时 后看发面有蜂窝状了就是发酵好了，取出放在面板上放少许干面粉（防止粘面板和手）轻柔致面皮光滑再发酵十分钟用擀面棍轻压成片，放上油～盐～葱花少许味精卷起成条，用刀切成大小相等的块，两个叠放一起用筷子中间压一下，再用手对折放入锅中。起火～十五分钟完活

關鍵字: 生活 和面 花卷