山村玉石
怎樣自制的草莓醬好吃?
前段時間帶著一家人到草莓採摘園摘草莓，採摘時的興致很高，不知不覺摘了不少，然後又到森林公園玩耍了一天。回到家才發現草莓有部分壓爛了，吃吧，那麼多一時半會吃不完；送人，這賣相又不好；扔了又太可惜。怎麼辦？靈機一動，還是做草莓醬吧，自己動手，材料十足，又貨真價實，還不含防腐劑。山村梅花就跟大家分享一下我是怎麼製作好吃草莓醬的。
第一步， 先把草莓洗乾淨，並去掉蒂把，放在鹽水泡十幾分鍾，澇出放在籃子裡空幹水；然後把空幹水的草莓每個切到三到四塊，再倒在鍋裡放入適量的白糖（最好是面白糖），把鍋搖晃幾下，讓白糖與草莓均勻接觸，放在一旁停半小時左右，等到白糖把草莓醃製到鍋底下有水分出來就可以了，一定記住不用加水。
第二步，把醃製好的草莓放到燃氣灶上，開大火燒，等鍋燒開以後，再改小火慢慢熬製。在熬製的過程中一定要不停的攪拌，不要讓草莓粘了鍋底，在攪拌的時候，把漂在上面的浮沫用露勺撈出去，否則會影響顏色。
第三步，一邊攪拌一邊熬，一直到熬到草莓很爛了，再把新鮮的檸檬一切兩半去籽，把檸檬的汁擠到鍋裡，加檸檬汁就是為了顏色鮮豔和提鮮，如果家裡沒有可不加，再加上適量的冰糖，如果怕甜可不加或少加，糖的分量可按個人口味添加，不愛吃甜可少放幾塊。
第四步，等草莓熬到用勺子攪拌，覺得有點黏稠，挑起來能連成線，這時也可扔進幾個葡萄乾，就可以關火，好吃又好看的草莓醬就算做好了。 把草莓醬放涼，可以倒進事前準備好的乾淨無水的玻璃瓶裡，放在冰箱裡。但不要放得太久，畢竟自己做的，沒有添加防腐劑，不易收藏。平時可以用來抹面包片，或早晨自制三明治，自己做夾餡麵包等食品時，加上草莓醬，自然就成了天然的草莓味食物了。 
總之，自己做的草莓醬衛生可放心食用，特別是孩子吃更不用擔心添加劑超標。其實我有時更享受的是製作過程。山村梅花熱愛三農，崇尚自然，希望朋友喜歡。
山村梅花
原料：草莓、麥芽糖，冰糖適量
製作方法：
①草莓清洗乾淨後瀝水
②草莓切塊入鍋，小火煮到變軟，自己就出汁了 ，煮至湯汁兒發亮開始冒大的泡泡
③當湯汁兒減少一半時，加入冰糖、麥芽糖，繼續小火熬製，會出現好多的小泡泡，這時候要不停的攪拌 防止粘鍋
④煮到什麼程度就算好了呢，草莓湯汁兒變稠，顏色也由淺變深了，就可以關火了
⑤草莓熬製好後，稍涼後裝入沸水煮過後晾乾的密封盒裡，蓋好蓋，放涼後入冰箱存放
我的心得:
1,要選用冰糖和麥芽糖，會使熬好的醬汁顏色紅亮，粘稠度較好，用白糖效果會差一些吧
2,草莓醬的濃稠是由熬製時間長短決定的，所以要自己把握時間長短
3,因為是自制的草莓醬，純天然，沒有添加劑，所以就算放冰箱，也最好在兩星期內吃完
4,熬製草莓醬要用不鏽鋼鍋，鐵鍋不行的，容易使草莓醬變色
草莓醬製作的過程雖然麻煩但自己做的更安全,口感好。
小孩子特別喜歡夾著麵包吃，也喜歡拌著水果沙拉。希望對你有用哈O(∩_∩)O
