材料

食材：豬脊骨500克、豬手500克、雞爪500克、雞翅500克

配料：羅漢果一個，只取少許外皮；桂皮少許；花椒一小把；胡椒一小把；沙姜六片；南姜一小塊；冰糖一大勺；陳皮兩片；香葉兩片；草果一個；八角一顆；幹辣椒按個人口味加

做法

- step 1 -

先把陳皮用水浸泡一個小時。

- step 2 -

把豬骨放入沸水中，焯水30秒撈起。

- step 3 -

把焯水後的豬骨放入鍋中熬湯，慢火熬製一個小時。

- step 4 -

然後處理南姜、剝開草果，並準備好羅漢果、桂皮、花椒、胡椒、沙姜、冰糖、陳皮、香葉、幹辣椒、八角等香料，放入隔渣袋。

- step 5 -

把香料袋、並按照口味放入適量的冰糖、生抽，然後大火煮沸。

- step 6 -

如果家裡有老滷，放上一勺，味道更好（老滷怎麼做：就是你每一次做的剩下的湯汁就是滷汁，晾涼之後，密封放進冰箱冷凍，下次再滷肉的時候繼續使用）。

- step 7 -

把豬手、雞爪、雞翅放入沸水中焯水30秒，然後撈出用冰水浸泡，瀝水備用。

撈出骨湯裡的豬骨和香料，這樣滷水就配製好了。

- step 9 -

把豬手、雞翅、雞爪放入配製好的滷水中，並按照自己喜好放一些幹辣椒，然後小火慢燉3個小時，就可以開吃了。

- step 10 -

把食物撈出，剩下的滷水汁晾涼之後，用瓶子密封放入冰箱裡面保存，下次煮滷水的時候再拿出來放上一勺，味道會更好。

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關鍵字: 羅漢果 冰糖 豬蹄