为持续推动河北区餐饮行业健康发展，营造诚信经营的良好环境，河北区市场监管局着力打造“五专”工作体系，在意式风情区试点推进“明厨亮灶”全覆盖工作，督促经营主体诚信经营，取得显著成效。截至目前，已完成“明厨亮灶”餐饮单位改造30余户。
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专用远程监控 提升监管效能
该局在意式风情区所有餐饮单位后厨安装高清摄像头86个，实现对食品加工全过程可视、可知。同时开发了“食品安全远程监管系统”，建设食品安全远程监控室，配备单屏25个显示窗口的电子巨幕，对意式风情区内所有餐饮单位进行实时、在线、全程视频监控。该局在远程监控的基础上，增设对话音频设备，确保食品安全问题即时发现、即时纠正、即时整改，变“事后”监管为“事中”监管，提高监管效能。
2
专业信息平台 打造“透明厨房”
该局依托现有的“食安心”网络监管及手机APP监管平台进一步完善监管流程，建设网络远程实时“电子监管平台”，消费者可以通过登录网络方式在线观看餐饮服务食品加工制作全过程，参与到食品安全监管工作中，更好地行使参与权、知情权，发挥公众监督作用。同时，进一步完善信息平台中食材溯源等功能的显示项目，借助平台推进量化分级管理、风险分级管理等工作。
3
专职监管人员 形成无缝监管
该局在现有监管力量和日常巡查基础上，配备专职监管人员，负责食品安全示范街日常星级评定工作，及时更新集体公示牌及各餐饮单位星级公示牌的基本信息，对新开办的餐饮服务单位，提前介入指导，督促其优化场所布局，达到“明厨亮灶”要求。
4
专门档案管理 落实“一户一档”
该局在远程监控室内，建立视频存储基站，一旦发生食品安全事件，可第一时间调阅视频、查找原因。监控室还增设食品安全单位档案柜，对已纳入远程监管的经营单位落实“一户一档”，档案内容包括营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证、放心餐馆日常检查表、食品经营单位星级评定表、食品安全示范街大事记、食品安全示范街培训档案等，建立健全长效监管机制。
5
专责保障队伍助力监管升级
为维护和提升现有设施，该局建立了专业维护保障队伍，对示范街内各类公示牌、宣传牌、店内标识牌进行维护维修，主要包括对新增或注销单位的各类标识进行安装及拆卸，改进集体公示牌的安装底座及LED聚光灯，改善夜间展示效果等。通过硬件改造升级，帮助经营者逐步提高管理水平，并发挥样板示范所用，宣传推广“食在河北，平安放心”的良好形象，助力区域经济更好发展。
下一步，河北区市场监管局将在总结工作经验的基础上，不断完善措施，继续巩固和深化意式风情区食品安全示范街打造成果，全面推进餐饮服务单位“明厨亮灶”建设活动开展，逐步提高“明厨亮灶”建设覆盖率，进一步提升监管效能。
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