ELF12
来海南后才发现，地瓜叶是可以吃的，而且还有几种做法，有炝炒地瓜叶，有蒜蓉炒地瓜叶，还有虾酱地瓜叶。
本人老家遵义的，地瓜叶是没有人吃的，都是拿来喂猪的，包括地瓜，自家都吃的少，大部分也是拿来喂猪。来海南后看有地瓜叶这道菜，感觉非常新奇但是无从下口。
来海南后久了，才发现海南跟两广，吃饭都有个习惯，就是每顿必须要有一个叶子菜，叶子菜也就地瓜叶，空心菜，菜心，上海青，油麦菜等，不然就总觉得少了一点什么。
海南人喜欢吃地瓜叶，没有这个说法，应该说海南人每顿少不了叶子菜，而叶子菜就那几个，四季每顿都在吃，不可能每天都吃一样的，所以就算每天换着吃，地瓜叶上桌频率也是蛮高的。
至于说到叶子菜，海南临高多闻的空心菜，是很出名的，也叫总统菜。跟其他地方空心菜相比，个子偏短胖，口感清脆爽口，质地要更肥厚，但是量很少基本很难吃上。但是临高，就算不是多闻的，也做得口感鲜美的多，而且做法大相径庭，临高空心菜是一整颗炒，不摘细再炒的。
总结：海南人每顿叶子菜少不了，但是地瓜叶绝对不是心头好，只是就那几样叶子菜，一年四季每顿吃，地瓜叶吃的频率也就多了而已，当然不排除个例，对地瓜叶难以释怀的偏爱，那就另当别论了。
李勤567
要想知道为什么海南人喜欢吃黄瓜叶，那么我们先看看地瓜叶含有的营养，他可是被称之为“蔬菜皇后”。据成分测量分析：每百克鲜红薯叶含脂肪0.2克，糖4.1克，矿物质16毫克，铁2.3毫克，磷34毫克，胡萝卜素6.42毫克，维生素c32毫克。其矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素甚至，超过胡萝卜的含量。正是因为有这多营养成分，那就不用多说，他觉有很多功效。具有的功效有：提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。想比看到地瓜叶可以保持皮肤细腻、延缓衰老，在海南，大多数人一般喜欢吃蒜蓉清炒地瓜叶和虾酱清炒地瓜叶 味道很棒。这样说来地瓜的全深都是宝。地瓜中含有较多的纤维素， 能在肠中吸收水份增大粪便的体积，引起通便的作用。 其中丰富的纤维质有助排便。地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维，所以能预防便秘、肠癌；同时能减少热量的摄取，是减肥的最佳食品之一。
农业小胖
地瓜叶，又名番薯叶，红薯叶，地瓜在生长过程中它的茎上叶子有很多用途，海南省亚热带地域，一年四季都可种植。
地瓜叶(每公斤)含有丰富蛋白质2、74亳克，胡罗卜素5、5亳克，维生素B2为3、5亳克，维生素C为41、07亳克，铁3、94亳克，钙74、4亳克，地瓜叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖，通便利尿，升血小板，止血，预防动脉硬化，阻止细胞癌变，崔乳解毒，保护视力，顶防夜盲症的良好保健功能。
海南人为什么爱吃地瓜叶，海南是一个雨水充沛的亚热带雨林，一年四季均可种植，易生易长，易管理，茎叶无病，无虫害，无喷洒农药化肥，自然生长，叶绿茎嫩，绿色植物，海南最爱。
地瓜叶，凉拌，清炒，拌炒，酸辣炒，想怎么吃就怎么做，清香可口，嫩滑脆甜，老少咸宜。
乘风破浪1411678613
记得小时地瓜叶是用来喂猪的，那时我认识的人是不会拿地瓜叶来吃的。长大后出来广州发现地瓜叶是可以拿来吃的，而且还很好吃，吃过一次之后居然爱上了地瓜叶，还尝试着自己在家里学着做，开始以为地瓜叶会很涩，用开水烫过之后再蒜蓉炒，炒出来也是挺好吃的，这就是我的初试地瓜叶。
地瓜叶不止海南人喜欢吃，广州人也喜欢吃，潮汕人也喜欢吃，只是我当时年小只生活在农村，不知道地瓜叶是潮州菜里的高档菜，傻傻地以为地瓜叶不好吃。
在潮州菜里有一个非常有名的菜叫“护国菜”，就是用喂猪的地瓜叶做的。
虽然传说不一定是真的，可见潮汕地区食用地瓜叶有着悠久的历史。
喜欢地瓜叶是因为地瓜叶做出来的菜好吃！也因为地瓜叶做菜易做，最简单的蒜炒就行，怕涩多放点油就一点都不涩了（不用像我第一次做那样用开水烫），如想精吃一点，可先把叶梗上的梗膜撕掉再炒，这样叶梗吃起来会更脆，并且不会韧，如果懒得撕那就连膜一起炒也无所谓，只是吃起来韧一点而已。另外地瓜叶也可做“上汤地瓜叶”也是非常好吃。
如此好吃又简单易做的菜怎么能不喜欢呢？
治堵人的牛肉丸
海南人喜欢吃地瓜叶，主要原因有三个：
⒈物产很丰富。海南气候一年四季潮湿温暖，夏季长，没冬天，最是适合红薯生长，所以当地常年盛产。
⒉营养价值高。红薯叶美名“叶菜皇后”，所含对人体有益的各种营养成分都高于其他蔬菜。所以被各国极力推崇。
⒊海南人饮食文化发达，绝不会放过身边这么好的食材。而且红薯叶自身品质非常优秀，不生虫，耐肥耐水耐贫瘠，味道清香可口，可炒可拌可烩汤，菜谱很多，好做好吃。
再说一个很客观的现象。北方种植红薯很普遍，产量大，藤叶就多，扔了可惜，大都收了喂猪。北方农村养大的猪肉为什么格外的香？很大原因是红薯叶藤喂出来的。
普济
快乐人生166747061
呵呵，海南人喜欢吃地瓜叶，是口感问题，和云南人吃蜻蜓一样，不足为奇的。
海南人不但喜欢吃地瓜叶，而且做法还很多呢，有清炒、有蒜蓉炒、有虾酱炒还有鱼汤煮等。海南的地瓜叶和海南的革命菜一样，和革命战争还有故事呢。
上世纪三四十年代，海南的革命战争进入了困难时期，红军战士们被国民党反动派逼到了山区里，没有粮食、没有衣服等，为了革命的事业，红军战士们采摘地瓜叶、革命菜等充饥，度过了最困难时期，后来，朱德、董必武等领导在海南考察时，写下了诗词赞扬海南革命精神：“六连岭上现彩云，竖起红旗革命军，二十余年游击战，海南人民树功勋。”“六连岭树红旗日，五指山防白匪时，二十三年根据地，一心革命贵坚持”。
也就是从那时候起，海南人为了纪念红军战士的革命精神和发扬艰苦奋斗的精神，吃上了地瓜叶和革命菜，后来，因这两种菜都是有机蔬菜和绿色食品，慢慢的就成为了餐桌上的佳肴了。
旮旯里的小破事
在南方饮食文化很发达，尤其广东什么都可以吃;不但海南，整个南方，人们都爱吃地瓜叶。过去是因为经济不发达没菜才吃，现在是知道了营养保健养生要吃。在北方尤其东北，除移居到此的南方人，当地人基本不吃这个东西，特别是那些饮食习惯己经固化的人们，一到冬天他们只知道吃萝卜、土豆、白菜(酸菜)，当地农民也不知道地瓜叶、豌豆尖之类还可以作为蔬菜销售卖钱，所以农贸市场基本见不到地瓜叶。随着人们生活水平提高，人员流动增加，物流快速发展，这些年在南方外来人口较多的城市也有南方蔬菜销售了，比如冬季的碗豆尖、鱼腥草等等，但地瓜叶还是少见。
所以，以海南为代表的南方人为什么爱吃地瓜叶，主要还是地域物候决定的饮食习贯。各位，如果你是北方的南方人，平时能吃到南方蔬菜，尤其地瓜叶吗?欢迎讨论发表看法。
尘迹
研究显示，吃用红薯叶制作的食品可以促进消化、健胃、通便，提高免疫功能、止血、降糖、保护视力、延缓衰老和护肤等。因此，提倡常吃红薯叶制作的食品。
还有就是好吃，超级好吃，我可以天天换着方式煮都吃不腻，
而且海南的地瓜叶都是自己农村人种的，没农药，叶子嫩的时候可以摘来吃，老的摘来喂猪……
郑不乖小屁孩
说白了地瓜叶小时候都是叫猪菜，试问海南人60后谁没从小砍猪菜喂猪的，就是地瓜叶好种，随便丢随便长，以前都是穷人吃的菜，现在餐厅一盘要三十块左右一盘，穷人都吃白菜去了……
还有，别说什么营养，穷人都是吃饱省钱就可以了，都不敢提营养。
还有通心菜也是穷人吃的！有句老话，九月九，样菜变成草。就是说通心菜的，暑假是季节，到了经历九月九就不好吃了，谁知道现在市场一年四季都有通心菜的。
