撰文/王桂真，国家一级营养师
本文出自《知识就是力量》杂志
夏日炎炎，雪糕就成了冰凉爽口的消暑佳品。可是，在冰爽之余，你是否知道雪糕这种高脂高糖食品的过量摄入，会危害我们的身体健康？那我们有没有什么方法能自己制作出健康又美味的雪糕呢？
认清雪糕成分表
雪糕的确会给我们带来一丝的冰爽，吃起来既过瘾又解热，但是在吃雪糕的时候，你是否留意过雪糕里的营养成分呢？你是否知道一支雪糕意味着多少能量？我们就以一款市场上热销的巧克力奶油口味的雪糕为例，如下图。
中国营养学会认为，成年人一天摄入的脂肪，占总能量摄入的20%～30%较为适宜，相当于48～72克脂肪。而青少年处于发育期，摄入的脂肪应占总能量摄入量的25%～30%，以一个身材中等的10岁男孩为例，每天身体所需要的脂肪在
55克左右。从这些数据，我们可以看出，两支雪糕的脂肪含量就接近了青少年朋友一天的脂肪摄入极限值。所以，吃雪糕来缓冲夏季的酷热，也要适量哦！
雪糕好吃，不可贪吃
人们往往看到雪糕就没了抵抗力！雪糕的诱惑力很大，尤其对于青少年来说，几乎是抵挡不住。两支雪糕下肚，晚上的梦的确甜美许多，但随之而来的问题也会愈加凸显。
脂肪的过量摄入可能会给我们带来超重甚至肥胖的问题，很多青少年朋友在暑假结束以后体重都会有所增加，除了锻炼较少之外，各种雪糕的过量摄入也是造成肥胖的主要因素之一。除此以外，爱吃雪糕的孩子成年以后，许多慢性病如高血压、高血脂、糖尿病等的发病率也会有所增加。
美味雪糕自己做
那么，我们该如何吃到美味又健康的雪糕呢？有两种方案供大家选择。一是在选择雪糕时，要看清其包装上的营养成分表，我们可以在购买雪糕的时候有针对性地选择脂肪和糖含量较低的雪糕，同时相应地在我们一天中其他食物的摄入上做减量化处理，保证青少年儿童一天的膳食摄入量平衡。二是我们也可以选择在家制作健康而美味的雪糕，比如制作绿豆沙雪糕。
我们自己制作出来的雪糕重量大约在460克，通过计算我们就能知道，每支家庭自制雪糕的脂肪含量在0.95～1.52克之间，远远低于本次实验选用的雪糕的脂肪含量。而自制雪糕由于使用了纯牛奶和绿豆，使雪糕中的蛋白质含量大大增加。
不过，即使是自制的较为健康的雪糕，也不建议过量食用。因为雪糕在制作的过程中难免会加入白砂糖，如果一天食用的雪糕较多，精制糖的摄入量自然而然地会随之增加。精制糖摄入量的增加可能会造成食欲下降，进而影响到正常的一日三餐。而对于我们的身体来说，维持身体健康最重要的来源正是每日的三餐饮食。
同时，过量摄入雪糕，其冰爽的口感也会对牙齿造成反复的刺激，容易引发牙周疾病。因此，每天食用自制健康的雪糕不超过两支，不仅能满足冰爽的降温感觉，也能让孩子们吃得健康，吃得放心。
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