生蚝为牡蛎科 Ostreae 动物牡蛎 Ostrea gigas Tnunb 及其近缘动物的全体，是海产贝壳。亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。我国传统人工养蚝区称蛎塘或蚝塘。石蚝附石而生；竹蚝则插竹海边为浮田，亦称蚝塘。
别名：牡蛎、牡蛤、蛎蛤、海蛎子、蛎黄。
生蚝肉营养丰富，含蛋白质不少，且为人体必需的 8 种氨基酸，脂肪只占少许，另含糖元、牛磺酸、谷胱甘酸，维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁，铝、氧化铁及有机质。
常说生蚝是“男人的加油站，女人的美容站”。顾名思义，就是指多吃生蚝，既有益于男人更强健，女人吃了还有美容养颜的功效。天气炎热，夜里的大排档开始火爆起来，烤生蚝是深受广大吃主的欢迎和追捧之一的美食，生蚝肉质肥厚，味道鲜美，搭配上蒜蓉一同烤制，既能祛腥味，又能增添香味。自个在家做做也很简单，自家有烤炉的就可以了，而且更卫生。
亲朋好友相聚或是家宴时，鲜嫩多汁透着蒜香的生蚝会足你面子，嗞嗞烤出的汤汁，加上蒜蓉的香味实在诱人。
蒜蓉烤生蚝
【材料】：
生蚝 若干
胡椒粉适量
辣椒 4条
柠檬汁少许
盐 1小勺
蒜泥一小碗
【做法】：
1、将活生蚝撬开，将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净，蚝肉沥干水分备用；
2、生蚝肉壳分离后，蚝肉用胡椒粉、盐，再挤几滴柠檬汁腌制一会。
3、蒜切成蓉，辣椒剁碎。
4、锅内热油，下蒜蓉辣椒爆香，加少许盐提味。
5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，摆放好在盘内。
6、将洗净的半边蚝壳放在炭火上，将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面，在蚝肉上刷点油，撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，烤一下即可。
超级啰嗦：
其实食用烤生蚝时不宜喝啤酒。这是由于生蚝含有嘌呤和苷酸这两种成分，而啤酒中富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B1。一旦在食用烤生蚝时还喝啤酒，就会促使有害物质在体内的结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而形成难排的尿路结石。如果自身代谢有问题，吃烤生蚝时喝啤酒，还容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风。
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