酸奶很好喝，但是到底該怎樣挑好酸奶？

俸添夢話

酸奶營養豐富味道可口，因此酸奶也是漸漸的受到了人們的歡迎，尤其是小孩子真的是特別喜歡，不僅是因為酸奶的營養價值高，還有就是酸奶的口感也比其他的飲料更好，所以一般家長也很喜歡買一些酸奶給自己的孩子不僅能提高免疫力，孩子也很喜歡。

一般如果是發酵乳、酸乳類的酸奶添加劑都比較少，保質期也會比較短，營養價值是最高的，一般如果在說明上寫了保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發酵的酸奶，這類酸奶的品質是最高，如果想減肥的話，不妨試試這樣的酸奶啊。

還有一種就是風味發酵乳類的酸奶了，這種酸奶一般不是很純正，裡面添加了很多的香精和果粒，所以家長在夠買酸奶的時候如果看到風味兩個字的話，基本就可以確定是這類的酸奶了。 一般來說建議挑選一些原味的酸奶，保質期越短越好，一些可以儲存在常溫的酸奶都是經過加工的，這樣的酸奶就沒有什麼乳酸菌了。看完了今天的文章不知道你是否學會了如何挑選酸奶呢？現在知道是不是還不晚呢？

生活鬥陣行

酸奶江湖紛紛擾擾，到底哪種酸奶才是最好的呢？

首先我們來看看標籤上常見的標識，酸乳、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳四種。

有沒有【風味】兩個字的區別，就是有沒有添加其他東西。一般，有【風味】兩個字，就說明其中有食品添加劑、營養強化劑等。對於這類型的酸奶，國家規定的要求是，滿足奶或奶粉超過80%，蛋白質含量超過2.3%，其他都沒有要求。

沒有【風味】兩個字的酸奶，就要求，一定只能用奶或奶粉作為原料，蛋白質含量要超過2.9%，最重要的是，不能添加其他成分。

所以，購買酸奶的時候，優先購買沒有【風味】兩個字的“酸乳”或“發酵乳”。

酸乳和發酵乳的區別就是，酸乳一定要求添加保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌兩種菌發酵而成。而發酵乳對於菌種就沒有什麼要求。我們常說的益生菌酸奶，就屬於發酵乳。

在嘗試了市面上大部分的酸奶之後，我們最推薦下列一種。

在購買酸奶的時候，還是建議參照以下三個標準，進行購買。

下面舉例詳細說明：

1、高血糖，最好選含糖量少的酸奶，但無糖酸奶不一定適合

在我國預包裝食物通則中，沒有強制要求在營養標籤中標註糖的含量，這給我們選購造成了很大難度，但也勿需擔心。酸奶中的碳水化合物主要為自身的乳糖和添加的蔗糖，因此營養成分表中碳水化合物的含量就等同於含糖量。

普通原味酸奶的含糖量為10%-12%，口味調製酸奶的含糖量就不一了，高的可能達到20%左右。高血糖人群最好選擇碳水化合物含量10%左右的酸奶，能低則低。

但要注意，這個“低”極有可能是有代價的。

無糖酸奶的碳水化合物含量很低，基本在5%-6%。但它只是不含蔗糖而已，不是真的無糖，而是用甜味劑來代替。每個廠家用的蔗糖替代品都不一樣，有果葡糖漿、麥芽糖、蔗糖素、阿斯巴甜、木糖醇、三氯蔗糖、安賽蜜等。這就需要仔細看配料表了。如果是碰到果葡糖漿和麥芽糖，那升糖指數可是嗖嗖的。高血糖人群可選擇含木糖醇、三氯蔗糖等對血糖無影響的甜味劑的酸奶。

2、高血脂，宜選低脂或脫脂的酸奶，但必須兼顧總能量

普通酸奶的脂肪含量在3%左右，脫脂酸奶的脂肪含量為0。在選好低脂或脫脂酸奶後，需要看其總能量是否高，不要因為此低彼高而顧此失彼。

其實市場上低脂或者低糖的酸奶種類並不很多，二者兼有的酸奶就更不好找了。只能在低糖中儘量選脂肪低一些的，或者在低脂中儘量選不添加蔗糖的。如果介意低糖酸奶中的甜味劑，市場上也有少數的純酸奶，蔗糖含量很低也未添加任何甜味劑的酸奶，只是這種酸奶口味就比較酸了。

3、除了低糖低脂，還要看清楚配料表中的益生菌

看配料表會發現，不同酸奶中益生菌的個數和名號似乎不同。其中保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌是酸奶製作中必須添加的兩個菌種，這兩個菌種不能在人體的大腸中定植，在通過的時候能起到一些健康作用。而其它額外添加的包括雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌等，有些是可以在大腸內定植的，起到一定的保健作用。

說了這麼多，最後總結一下：除了看指標，味道也很重要。畢竟口味好才心情好，心情好才身體好。所以，根據自身的情況，在搞清楚配料表和營養成分表的基礎上，結合口味，綜合選擇出一款適合自己的酸奶。

徐瑞宏營養師

關鍵字: 喜歡 酸奶 孩子