先準備的材料，黃瓜10斤（根據自己的需要定奪食材的分量），朝天椒適量，調料食鹽1斤，醬油5斤，味精適量，姜適量，蒜適量，花椒少許，白糖半斤，白酒少許。
將黃瓜洗乾淨去籽切成5釐米左右的小段，切好後灑鹽一斤，放鹽是為了逼出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走，3小時後擠去水份。
在醃黃瓜的時間裡，把醬油5斤、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入放涼備用。
三個小時候的黃瓜是這個樣子，大家做的時候記得醃到這個地步就行了，
另外準備1斤鹽，7兩酒、7兩糖、1斤蒜、4兩切成片狀、尖辣椒切成絲；
黃瓜倒去水份後、將備好的朝天椒和姜蒜等一起攪拌均勻、放入盆內、把鹽放入醬油內、倒入備好的玻璃瓶裡，緊接著倒白酒，最後火上放鍋，油熱後加花椒少許，油不要太熱了，，否則會變味兒，溫好的花椒油澆到剛才泡好的黃瓜上即可，清脆可口的醃黃瓜就大功告成了，一天後就可以吃了，是不是很簡單呢？
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