香菜，学名芫荽，属伞形目双子叶植物纲，是一种有特殊香气的植物，可以食用。西汉时张骞出使西域时引入我国，现在全国各地均有种植，四季均有上市。
香菜中还有一种挥发油物质，而这种物质所含的成分可以增加唾液分泌，加快肠胃蠕动，促进食欲，可以开胃键脾。同时，还能起到祛腥膻、增味道的独特效果。所以香菜和牛肉羊肉简直是绝配。香菜可以提味、促进血液循环、健胃消脾。
虽说吃香菜好处多多，但是有些人也是不适合吃香菜的。比如皮肤过敏或是大病初愈的人，吃多了容易引起病情反复；出汗多，特别是汗味重的人，吃多了会加重体味等。所以在吃香菜的时候还是需要注意一下的。
给大家介绍几款香菜的养生做法：
拌香菜
【原料】香菜40克，葱香油、盐各少许
【做法】将香菜择洗干净切成段，把葱切丝，再和香油、盐一起与香菜段、葱丝拌匀即可。
【功效】开胃健脾
香菜萝卜汤
【原料】香菜50克，胡萝卜75克，猪油35克，葱、姜末各3克，清汤750毫升，盐5克，料酒10克，味精3克，香油5克，胡椒粉少许
【做法】
1. 将香菜择洗干净，切成段，备用；
2. 胡萝卜去皮，洗净，切成丝，用冷水浸泡后捞出沥水；
3. 锅置火上放入猪油烧热，用葱、姜末炝锅后加清汤烧沸，放入胡萝卜丝和盐、料酒烧熟。再加上香菜段、味精、胡椒粉烧开，装入汤碗淋入香油即可。
【功效】芳香健胃，增进食欲，冬季食用尤为适宜
香菜肉丝
【原料】猪瘦肉200克，香菜300克，鸡蛋1个，盐3克，料酒5克，大葱5克姜5克，香油8克，植物油15克，淀粉适量
【做法】
1. 将猪肉洗净，切成丝，加入蛋清、淀粉抓匀；
2. 将洗净的香菜切成长3厘米左右的段；
3. 在锅内倒入植物油，油热后放进肉丝翻炒，起锅；
4. 锅内留底油，放葱、姜、香菜煸炒后放肉丝，再放盐、料酒迅速炒匀，熟后淋上香油即成。
【功效】开胃润肠，美容瘦身
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