家常版砂锅盐焗鸡 怎么烹饪 吃起来特别的美味呢？
砂锅盐焗鸡，是广东梅州的一道客家美食。相传以前，广东海边盐埕的盐工用烧热的粗海盐焖鸡，焖出来的鸡香气四溢，鲜美嫩滑。于是人们竞相模仿，终于成了风味独特的盐焗鸡。 制作流程：1、选2斤左右的三黄鸡，处理好鸡，去内脏洗净，用厨房纸把水份吸干；用盐焗粉将鸡全身上下涂抹一遍，再不断的按摩鸡身，让其充分入味，腌制2小时；腌制的过程中会渗出水份，所以最好把鸡放在篮子里，底下用盆接滴水。
2、再用厨房纸把鸡身上的水份吸干，先用2张薄纱纸光滑的那面，把鸡包裹起来，再用2张竹笋纸光滑的那面，继续包裹的严严实实。 3、粗盐放锅里炒，炒干水份，直至盐粒变得微黄；砂锅架炉上烧热，在砂锅底部铺上一层3-4厘米厚的粗盐，放上包裹好的鸡，再用粗盐填满四周及上方，填严实点，好让鸡更均匀的受热。
4、盖上砂锅盖，中火焗上3分钟改小火慢焗30分钟，关火后再焖上5分钟，拨开粗盐，取出鸡，一道诱人的盐焗鸡就可以上桌了。
分享到:
