天熱吃什麼？這幾款高顏值下飯菜，刷爆你的朋友圈

夏天到了

每天后臺總有人讓 COOK

推薦一些好吃好做的菜譜

這種事情當然要交給

COOK 的好朋友

@陛下開飯了的小籠包啦~

這周她又在朋友圈曬出好幾道

看起來超棒的菜品

都是既高顏值又下飯的

一起來學學看

1

花 樣 釀 雞 翅

COOK 其實很愛吃雞翅，但是每次因為覺得啃雞翅太麻煩，還容易弄髒手，於是懶癌發作，就很少做雞翅來吃。

萬能的小籠包知道後，特意分享給我一道不用吐骨頭的雞翅做法，雞翅中還能夾著土豆絲，真的超級爽！！

一口咬下去，裹滿醬汁的雞翅又香又嫩又滑，裡面包著的蔬菜脆爽清新，剛好跟雞翅的口感互補，超讚的！一起來看看怎麼做吧~

雞中翅 / 胡蘿蔔 / 土豆 / 彩椒

白砂糖 / 蠔油 / 料酒 / 生抽 / 鹽

在教大家做這道菜前，小籠包先來教大家雞翅去骨的方法：

• 把雞翅窄的一頭的關節處（軟骨）剪掉；

• 用廚房剪將兩根骨頭中間連接的地方剪斷，再把關節附近連接肉的筋都剪斷；

• 左手握緊一根骨頭（帶軟骨的一端），邊旋轉邊往外抽，右手的大拇指和食指可以沿著骨頭往下推，這樣肉很容易和骨頭分離；

是不是都學會了呢~接下來就來教大家這道菜的做法~

1. 去骨的雞翅用鹽和料酒稍微醃製幾分鐘，去腥入味；

2. 醃的時候也可以再放點黑胡椒碎和醬油。用手抓一抓，給每個雞翅都做個馬殺雞；

3. 胡蘿蔔、土豆去皮切細條、彩椒洗淨切細條，土豆不用切太細，不然一加熱就太軟啦~土豆切完可以先泡水；

4. 把切好的各種蔬菜條填進雞中翅裡面，粗的菜一根根地塞，切得比較細的就幾根幾根地塞。右手塞菜，左手手指稍微伸進雞翅裡，把雞翅撐起來，塞得更快~

5. 取一隻小碗，倒入一湯匙蠔油、一湯匙生抽、少許白砂糖和水拌勻備用；

6. 不粘鍋熱油，轉中小火，下塞好的雞中翅，煎至兩面微微發黃。煎的時候火一定不能大，不然外面都糊了，裡面還沒熟。煎的時候可以用筷子稍微用點勁兒按按雞翅，讓它受熱面積更大~

7. 倒入調好的醬汁，蓋鍋蓋小火燜 5 分鐘左右；

8. 出鍋前撒上黑胡椒碎，再翻幾下就可以啦~

這樣做出來的釀雞翅，裡面蔬菜的口感是爽脆的。如果喜歡吃軟一點的，可以提前把蔬菜用水焯一下~

這種方法也可以做雞翅包飯，只是把菜換成了炒飯，飯填 7—8 成就行，兩邊用牙籤封一下，不然煎的時候容易漏飯。

2

百 香 果 檸 檬 雞 爪

最近這個雞爪子真的火到了各個社交網絡，紅紅火火黃黃綠綠看著就賊有食慾，百香果+檸檬這兩種本來就超級清爽，在重口味的刺激下，吃起來會有一種小清新的感覺。

雞爪 / 百香果/ 檸檬/ 大蒜

青椒/ 生抽/ 鹽/ 糖/ 薑片

小米椒/ 料酒/ 香菜/ 大蔥

1. 雞爪剪去指甲，洗淨，剁成 3 瓣。這樣操作是為了更好的入味，切的時候一定要小心手;

2. 剁好的雞爪冷水下鍋，放入薑片，大蔥段，少許料酒，焯水煮熟，記得一定要冷水下鍋；

3. 撈起煮熟的雞爪，放入冰水中浸泡一會，經過冰水浸泡的雞爪肉質超 Q 彈，脆脆的。如果實在沒有冰塊，也可以把雞爪連同裝了水的碗一起放進冰箱裡，冰一會兒；

4. 趁著冰雞爪的空檔，切大蒜末、辣椒段、香菜切碎，檸檬切片。如果你不能吃辣就少放點小米椒，千萬別逞強；

5. 切好的料倒入碗中，加少許生抽，鹽和糖；百香果切開，挖出果肉；

6. 把雞爪從冰水裡撈出洗淨，裝進乾淨的容器裡，把混合好的醬料倒入雞爪中，拌均勻；

7. 可以稍微用力抓一抓，讓雞爪各種料更好地跟雞爪接觸；

8. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚上就可以吃了，醃 12 個小時左右更入味，期間可以隔幾個小時翻一翻。

3

黃 瓜 牛 油 果 醬 蝦 卷

這是一道非常清新特別的涼菜，不僅味道好，顏值還非常高！有客人來，端上桌，肯定都會搶著拍照片發朋友圈，哈哈哈~

因為顏色翠綠，它還有一個非常好聽的名字，叫做

黃瓜的清新爽脆，牛油果的細膩醇厚，蝦肉的緊實鮮甜......真的是超級經典的搭配，一口一個，超新鮮超滿足啊~~

並且牛油果能滋潤皮膚、收細毛孔，延緩表皮細胞衰老的速度。多吃一些，對美容養顏很有幫助！！

這道菜還可以根據個人的口味來改變，可以把牛油果醬換成沙拉醬、酸甜醬以及各種你覺得和蝦蘸著好吃的醬，都一樣非常美味~

牛油果 / 黃瓜/ 鮮蝦

鹽/ 黑胡椒/ 檸檬/ 蒜頭

紅椒粉 / 植物油 / 白砂糖

1. 鮮蝦去頭去殼，剝出蝦仁；

2. 蝦仁加鹽、黑胡椒、蒜末、紅椒粉和少量檸檬汁抓勻，醃製一會兒；

3. 牛油果用刀切半，劃幾下，然後用勺子將果肉挖出，放入碗中；

4. 加鹽、黑胡椒、蒜泥、紅椒粉調味，用叉子壓成泥備用，再擠入檸檬汁；

5. 熱鍋中火，放入一勺植物油，放入蝦仁，煎至變色；

6. 黃瓜用削皮刀削長條，不要削到黃瓜籽那裡，不然很容易破喔；

7. 取一條黃瓜條，鋪上牛油果醬，牛油果醬不要鋪得太厚，不然卷的時候，會被擠出來；

8. 在一端放上蝦，要讓蝦尾超過黃瓜片的寬度，小心卷好即可，完成。

4

芝 士 豆 腐

這是道超級簡單快手的美食，1 分鐘準備，2 分鐘做好，家裡有微波爐的甚至不用開火！沒有微波爐也沒關係，用蒸籠代替就好啦~

這次用的是內脂豆腐，比起普通豆腐質地更細膩，口感更水嫩。

別看豆腐不起眼，它可是全民的最愛，而且在歷史上它可是賺足了眼球。

最有名的就是乾隆了，清代乾隆皇帝甚至每天早膳都有一道豆腐的菜，有一次在杭州吃到“魚頭豆腐”，讚不絕口，回到京城後，還特地讓御廚模仿杭州的做法，做了一道砂鍋魚頭豆腐，從此這道菜聞名天下。

更厲害的是孫中山，直接把豆腐寫進了當時的《建國方略》，學醫出身的他還獨創了由黃花菜、木耳、豆芽和豆腐配的“素食四物湯”。

說完了豆腐，咱們再說說和豆腐搭檔的芝士。芝士又名奶酪，遊牧民族吃奶酪，南方的民族沒有那麼多的奶，就用豆製品——豆漿做成了類似奶酪的東西。

所以在清代袁枚的《隨園食單》中解釋道：乳腐相當於奶酪。這麼一說，豆腐和芝士其實是親戚呦

內酯豆腐 / 芝士片

海苔碎/ 肉鬆/ 醬油

1. 少許醬油加適量飲用水混合;

2. 兩片芝士片，交叉鋪在內脂豆腐上;

3. 上鍋蒸 2 分鐘左右；

4. 淋上少許稀釋後的醬油；

5. 撒少許海苔碎和肉鬆；

豆腐嫩香細滑，配著香濃的芝士和清爽的醬汁，一下子就在嘴巴里融化開了，足以和夏日甜品媲美了！

這幾種小菜是不是

都很簡單易操作呢？

那麼你們還有哪些拿手的

適合夏天吃的菜餚呢？

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關鍵字: 生抽 烹飪技巧 黃瓜