夏天到了
每天后台总有人让 COOK
推荐一些好吃好做的菜谱
这种事情当然要交给
COOK 的好朋友
@陛下开饭了的小笼包啦~
这周她又在朋友圈晒出好几道
看起来超棒的菜品
都是既高颜值又下饭的
一起来学学看
1
花 样 酿 鸡 翅
COOK 其实很爱吃鸡翅，但是每次因为觉得啃鸡翅太麻烦，还容易弄脏手，于是懒癌发作，就很少做鸡翅来吃。
万能的小笼包知道后，特意分享给我一道不用吐骨头的鸡翅做法，鸡翅中还能夹着土豆丝，真的超级爽！！
一口咬下去，裹满酱汁的鸡翅又香又嫩又滑，里面包着的蔬菜脆爽清新，刚好跟鸡翅的口感互补，超赞的！一起来看看怎么做吧~
鸡中翅 / 胡萝卜 / 土豆 / 彩椒
白砂糖 / 蚝油 / 料酒 / 生抽 / 盐
在教大家做这道菜前，小笼包先来教大家鸡翅去骨的方法：
- 把鸡翅窄的一头的关节处（软骨）剪掉；
- 用厨房剪将两根骨头中间连接的地方剪断，再把关节附近连接肉的筋都剪断；
- 左手握紧一根骨头（带软骨的一端），边旋转边往外抽，右手的大拇指和食指可以沿着骨头往下推，这样肉很容易和骨头分离；
是不是都学会了呢~接下来就来教大家这道菜的做法~
1. 去骨的鸡翅用盐和料酒稍微腌制几分钟，去腥入味；
2. 腌的时候也可以再放点黑胡椒碎和酱油。用手抓一抓，给每个鸡翅都做个马杀鸡；
3. 胡萝卜、土豆去皮切细条、彩椒洗净切细条，土豆不用切太细，不然一加热就太软啦~土豆切完可以先泡水；
4. 把切好的各种蔬菜条填进鸡中翅里面，粗的菜一根根地塞，切得比较细的就几根几根地塞。右手塞菜，左手手指稍微伸进鸡翅里，把鸡翅撑起来，塞得更快~
5. 取一只小碗，倒入一汤匙蚝油、一汤匙生抽、少许白砂糖和水拌匀备用；
6. 不粘锅热油，转中小火，下塞好的鸡中翅，煎至两面微微发黄。煎的时候火一定不能大，不然外面都糊了，里面还没熟。煎的时候可以用筷子稍微用点劲儿按按鸡翅，让它受热面积更大~
7. 倒入调好的酱汁，盖锅盖小火焖 5 分钟左右；
8. 出锅前撒上黑胡椒碎，再翻几下就可以啦~
这样做出来的酿鸡翅，里面蔬菜的口感是爽脆的。如果喜欢吃软一点的，可以提前把蔬菜用水焯一下~
这种方法也可以做鸡翅包饭，只是把菜换成了炒饭，饭填 7—8 成就行，两边用牙签封一下，不然煎的时候容易漏饭。
2
百 香 果 柠 檬 鸡 爪
最近这个鸡爪子真的火到了各个社交网络，红红火火黄黄绿绿看着就贼有食欲，百香果+柠檬这两种本来就超级清爽，在重口味的刺激下，吃起来会有一种小清新的感觉。
鸡爪 / 百香果/ 柠檬/ 大蒜
青椒/ 生抽/ 盐/ 糖/ 姜片
小米椒/ 料酒/ 香菜/ 大葱
1. 鸡爪剪去指甲，洗净，剁成 3 瓣。这样操作是为了更好的入味，切的时候一定要小心手;
2. 剁好的鸡爪冷水下锅，放入姜片，大葱段，少许料酒，焯水煮熟，记得一定要冷水下锅；
3. 捞起煮熟的鸡爪，放入冰水中浸泡一会，经过冰水浸泡的鸡爪肉质超 Q 弹，脆脆的。如果实在没有冰块，也可以把鸡爪连同装了水的碗一起放进冰箱里，冰一会儿；
4. 趁着冰鸡爪的空档，切大蒜末、辣椒段、香菜切碎，柠檬切片。如果你不能吃辣就少放点小米椒，千万别逞强；
5. 切好的料倒入碗中，加少许生抽，盐和糖；百香果切开，挖出果肉；
6. 把鸡爪从冰水里捞出洗净，装进干净的容器里，把混合好的酱料倒入鸡爪中，拌均匀；
7. 可以稍微用力抓一抓，让鸡爪各种料更好地跟鸡爪接触；
8. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上就可以吃了，腌 12 个小时左右更入味，期间可以隔几个小时翻一翻。
3
黄 瓜 牛 油 果 酱 虾 卷
这是一道非常清新特别的凉菜，不仅味道好，颜值还非常高！有客人来，端上桌，肯定都会抢着拍照片发朋友圈，哈哈哈~
因为颜色翠绿，它还有一个非常好听的名字，叫做
翡翠虾卷。
黄瓜的清新爽脆，牛油果的细腻醇厚，虾肉的紧实鲜甜......真的是超级经典的搭配，一口一个，超新鲜超满足啊~~
并且牛油果能滋润皮肤、收细毛孔，延缓表皮细胞衰老的速度。多吃一些，对美容养颜很有帮助！！
这道菜还可以根据个人的口味来改变，可以把牛油果酱换成沙拉酱、酸甜酱以及各种你觉得和虾蘸着好吃的酱，都一样非常美味~
牛油果 / 黄瓜/ 鲜虾
盐/ 黑胡椒/ 柠檬/ 蒜头
红椒粉 / 植物油 / 白砂糖
1. 鲜虾去头去壳，剥出虾仁；
2. 虾仁加盐、黑胡椒、蒜末、红椒粉和少量柠檬汁抓匀，腌制一会儿；
3. 牛油果用刀切半，划几下，然后用勺子将果肉挖出，放入碗中；
4. 加盐、黑胡椒、蒜泥、红椒粉调味，用叉子压成泥备用，再挤入柠檬汁；
5. 热锅中火，放入一勺植物油，放入虾仁，煎至变色；
6. 黄瓜用削皮刀削长条，不要削到黄瓜籽那里，不然很容易破喔；
7. 取一条黄瓜条，铺上牛油果酱，牛油果酱不要铺得太厚，不然卷的时候，会被挤出来；
8. 在一端放上虾，要让虾尾超过黄瓜片的宽度，小心卷好即可，完成。
4
芝 士 豆 腐
这是道超级简单快手的美食，1 分钟准备，2 分钟做好，家里有微波炉的甚至不用开火！没有微波炉也没关系，用蒸笼代替就好啦~
这次用的是内脂豆腐，比起普通豆腐质地更细腻，口感更水嫩。
别看豆腐不起眼，它可是全民的最爱，而且在历史上它可是赚足了眼球。
最有名的就是乾隆了，清代乾隆皇帝甚至每天早膳都有一道豆腐的菜，有一次在杭州吃到“鱼头豆腐”，赞不绝口，回到京城后，还特地让御厨模仿杭州的做法，做了一道砂锅鱼头豆腐，从此这道菜闻名天下。
更厉害的是孙中山，直接把豆腐写进了当时的《建国方略》，学医出身的他还独创了由黄花菜、木耳、豆芽和豆腐配的“素食四物汤”。
说完了豆腐，咱们再说说和豆腐搭档的芝士。芝士又名奶酪，游牧民族吃奶酪，南方的民族没有那么多的奶，就用豆制品——豆浆做成了类似奶酪的东西。
所以在清代袁枚的《随园食单》中解释道：乳腐相当于奶酪。这么一说，豆腐和芝士其实是亲戚呦 ~赶紧来看看这道芝士豆腐能碰撞出什么样的火花？
内酯豆腐 / 芝士片
海苔碎/ 肉松/ 酱油
1. 少许酱油加适量饮用水混合;
2. 两片芝士片，交叉铺在内脂豆腐上;
3. 上锅蒸 2 分钟左右；
4. 淋上少许稀释后的酱油；
5. 撒少许海苔碎和肉松；
豆腐嫩香细滑，配着香浓的芝士和清爽的酱汁，一下子就在嘴巴里融化开了，足以和夏日甜品媲美了！
这几种小菜是不是
都很简单易操作呢？
那么你们还有哪些拿手的
适合夏天吃的菜肴呢？
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