蓴菜是珍貴的野生水生蔬菜，含有酸性多糖、蛋白質、氨基酸、維生素、組胺和微量元素等，其應用價值集中於醫用價值和食用價值。 藥療
蓴菜又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本，性喜溫暖，適宜於清水池生長。
嫩葉可供食用，蓴菜本身沒有味道，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。
蓴菜含有豐富的膠質蛋白、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質，常食蓴菜具有藥食兩用的保健作用。
一位婦女正在池塘採摘新鮮的蓴菜。
深綠色橢圓形葉子互生，長約6至10釐米，每節1-2片，浮生在水面或潛在水中，嫩莖和葉背有膠狀透明物質。夏季抽生花莖，開暗紅色小花。
主產於中國浙江、江蘇兩省太湖流域和湖北省，4月下旬至10月下旬採摘帶有卷葉的嫩梢。
蓴菜屬睡蓮科的一種水草，列入中國國家Ⅰ級重點保護野生植物。由於多年未做有效的品種提純復壯和品種保護，蓴菜種性退化已經比較嚴重，質量和產量都在下降。
分享到:
