遠樹含煙張秀華
介紹兩種方法可以把餡餅做的兩面一樣薄。
第一種方法：
1.首先把乾麵粉加一半開水燙麵，然後加一半溫水和成軟硬適中的麵糰，蓋好蓋子餳30分鐘，這樣餳出來的面比較軟。
2.把餳好的麵糰切成劑子，擀成薄片。
3.把準備好的肉餡攤在麵皮上包成包子性狀，中間形成的麵疙瘩揪去，壓成餅狀，平底鍋中烙成兩面金黃就可以了。這樣就保證兩面一樣薄了。
第二種方法：
1.麵粉中慢慢加冷水，邊加邊用筷子攪拌，至形成軟軟的麵糰並且面盆上沒有乾麵時，面上抹上油，蓋好蓋子餳40分鐘。
2.兩手上粘油揪起一個餡餅用的麵糰，壓扁放上肉餡包好，放在刷好油的熱平底鍋中，用手指背壓成餅狀，烙熟即可。這樣烙出的餡餅皮薄餡大，很好吃。
分享到:
