中国菜是绝对不同于西餐食物的一种菜肴。在西餐内，外国人讲究食物的真实和原味，而在中国菜里我们讲究食物的色香味型。从中餐烹饪文化上来看，在四千多年前我们就会使用面粉制作面条（曾经还有一些意大利人认为面条是他们发明的，但是自从我们在青海一次考古发现中找到面条痕迹，就直接终结了面条产于外国的话题）再瞧瞧中餐对食物制作研发的那些烹饪方式，如蒸，炒，炖，馏，蒸，焖，熬等等20多种，远远比西餐烹饪食物的技巧丰富。在食材上也是如此，我们许多能吃会吃的食物，在一些外国人面前完全是不敢想象的。
我们发现的最早面条
即便中国菜如此有优势，捧腹的是在美版知乎上还有外国人提问道：“中国菜被高估了吗？Is Chinese cuisine overrated?”现在我们就来看看其他外国人是什么说的，他们也认为“中国菜是被高估了吗？”
外国人的提问
一位叫Allen Ng的外国网友说道：“绝对没有！我相信中国菜是世界上最好的，尽管可能我对世界上其他各种美食有一点偏见。中国菜，特别是南方的中国菜，包括广东乡村风格的烹饪和粤菜，种类繁多，你可以花费数月时间抽样，并且从来没有品尝过所有的菜肴。最简单和最健康的食物，蔬菜和肉或海鲜简单炒菜些都是最健康的菜肴。这里拥有健康可持续生活方式所需的一切。大约80％到90％的新鲜蔬菜混合着各种调味品，如蘑菇，黑木耳，姜，大蒜，芹菜，洋葱，咸黑豆，蚝油，酱油等等，快速搅拌以保持营养成分完整。
我敢打赌，访问中国或居住在中国的外国人中，99％从未尝过或尝过补品汤。这些汤只是广东南部各种汤的一小部分。事实上，大多数中国人（特别是北方人）从未尝过这种汤。所以，当你问我中国菜是否被高估时，我会告诉你在中国尝试地区食品，尝试在中国烹饪的每个地区村庄，他们才可以告诉我中国菜是否被高估。我对你的回答是不，不，不！”
吃中餐麻婆豆腐的外国人
还有一位叫Joan Chin的外国网友说道：“我觉得这恰恰相反，中国菜应该是被低估了。一句美国谚语是这样说的：“如果一家餐馆里挤满了人，那必定是中国菜。”大多数美国人只是去过熊猫快车或Tso将军鸡。其中一些食物让你食物中毒，但这不能代表正宗的中国菜。在美国有时候你不得不非常努力地寻找一个非常好的中餐馆。幸运的是，越来越多的高品质中餐厅兴起，对正宗中国菜的期望，如果你做不到，你的生意就被搞砸了。”
在国外的中国菜
还有一些在国外的网友说道：“食物毕竟非常依赖个人喜好。西餐食物会让中国人会感到不舒服，因为有与奶酪有关的食物，来自欧洲的人会觉得中餐辛辣的食物有异味。做出自己的判断，不要依赖别人的判断。”
正宗中国菜
还有一位外国网友说道：“你真的尝试过所有的中国菜吗？ 当谈到口味时，最好的中国食物几乎可以击败所有其他食物。我住在香港，我通常厌倦了西餐，与中餐不太一样，因为这里种类繁多，烹饪的方式也可能有很大差异。也许只是你发现你吃的中国菜已经过分评估了，但我可以保证大多数访问香港的外国人，我知道他们总是喜欢去一家好的中餐厅，而不是去西餐厅。”
外国人的回答
一位叫Steve Stewart的外国网友说道：“不是！当我在中国时，我发现南方的食物不仅比美国食物更健康，而且更美味。它比美国食品更加多样化，在各方面都更好，除非是极度油炸或令人难以置信的甜美。一旦我开始尝试再次吃汉堡，我也感到不舒服，中餐让我感觉更好。”图片来源网络
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