小王子爱上狐狸
八宝饭是一道传统汉族美食,属于一道甜口美食,香甜的味道一向非常受孩子欢迎,也是老少皆宜的米饭,尤其是南方人更加喜爱八宝饭,那么,八宝饭怎么做才好吃呢?
八宝饭佐料丰富,单单的基本食材就有:猪油、白糖、芝麻、葡萄干、豆沙、桂圆、莲子、红枣、桂花、核桃肉、薏米以及糯米等等。
步骤一:提前将糯米、薏米蒸熟,红枣泡发,桂圆、莲子、核桃肉蒸熟与炒熟。
步骤二:准备一只大小适宜的碗,在碗内涂抹猪油,将红枣、核桃肉、桂圆、莲子、葡萄干、豆沙放入碗底,再放入薏米,最后放上糯米,在糯米上撒上芝麻、白糖和桂花。
步骤三:将装着八宝饭的碗放入蒸锅中隔水蒸煮二十分钟,也可以根本火力不同调整不同时间。
香喷喷的八宝饭就完成了!
八宝饭营养丰富,糯米中含有维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁,从中医角度上来讲,糯米健脾养胃,对腹胀腹泻有一定的舒缓作用。而红枣自古以来就是人们喜爱的果蔬,维生素丰富,被用在多种菜品中。薏米有着清热利水的作用,核桃性温味甘,润肺补血养神、健胃补脑,是青少年和老年人都适宜的选择。莲子安神养心、清热祛火,桂圆含铁量极高,补脾益气、安神健脑。豆沙,也就是赤小豆能够清热解毒、利水消肿,葡萄干能够缓解女性手脚冰凉的问题,还能够保护心血管哦!
八宝饭不仅美味,而且营养丰富呢!
YHOUSE城市指南
八宝饭,故名要用到八种材料,但现在用料没有了最初时的讲究,各地的配方大同小异,基本上是把糯米蒸熟,拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成。其味道甜美,是节日和待客佳品。
我来分享一下我家八宝饭,如果你有更好的创意和做法,请在评论区留言,这样我们就能把八宝饭做得更美味了!
【八宝饭】
材料:糯米300克,红豆沙,桂圆干,葡萄干,红小豆,花生米,莲子、红枣,白糖,猪油
制作过程:
1. 糯米准备好,长粒圆粒可以随意,用量也随食用量来定; 淘洗两遍,用凉水浸泡4个小时以上; 入电饭煲中,选择标准米饭就可以;
2. 去芯莲子、花生米、红小豆和糯米同时间浸泡,焖饭的时候可以将这些煮熟备用;
3. 葡萄干、桂圆肉用少量水泡软,大枣准备好,为防止吃的时候枣核扎到,可以将大枣去核切成条状;
4. 做熟的糯米饭加适量的白糖、一勺猪油;
5. 混合均匀,如果米饭有少量锅巴也没事,同样可以使用;
6. 准备两个碗,大小估算好能装下这些材料就可以,碗的内壁先涂抹上一层猪油,便于脱模,然后将桂圆肉和葡萄干铺在碗底; 取一团糯米饭轻轻按压在果肉上面,与碗壁贴合,将红枣拉成条插在糯米上,再码上花生米和莲子;
7. 将适量的糯米捋成条状,轻轻按压贴在碗壁上,使中间形成一个小窝; 将豆沙馅填在中间的小窝里,再随意将剩下的配料装饰在周围,我是将煮熟的红豆贴了一圈;
8. 将剩下的糯米饭铺在顶部; 入蒸锅中,上汽后蒸40分钟左右,出锅后倒扣在盘中即可食用。
小贴士:
1. 糯米提前泡透,加少量水焖熟;加了白糖和猜测,糯米油润润,而且好操作;
2. 配料可以随自己的喜欢进行调整,莲子要去掉芯,花生、红豆这些一定要提前煮熟,要不然生的这些即使蒸的时间久还是干;
3. 碗壁上涂抹一层猪油比较容易脱模,如果有饮食忌讳或者信仰,可以将猪油换成植物油或者其它油;
4. 做好的八宝饭,可以随喜欢淋上糖浆,使表面更加润泽,味道更加香甜。我个人认为,加了桂圆干和葡萄干,米饭中也拌了糖,而且还用了豆沙,已经很甜了。
Meggy跳舞的苹果
一.食材
糯米100g、猪油适量、白糖 适量、红豆沙适量、葡萄干适量、山楂酱适量、蜜红豆适量、蔓越莓干适量
二.步骤
1.糯米洗净后浸泡四个小时,
2.放上适量的水,上锅蒸熟,大约用三十分钟,
3.准备材料,葡萄干,蔓越莓干,圣女果干,
4.豆沙和蜜红豆,
5.蒸好的糯米饭加入一勺猪油,
6.再加入一勺白糖,拌匀,
7.准备一个碗,碗里抹上油,
8.把果脯干铺在最下面,
9.倒上一些拌好的糯米饭,抹平压紧,
10.再铺上一层山楂酱,抹平,
11.再倒一层糯米饭抹平,
12.在中间倒入蜜红豆,
13.边上挤满红豆沙,把剩余的果干洒在上面,
14.最上面再紧铺一层糯米饭,
15.把碗放入蒸锅,大火蒸五分钟,
16.取出来趁热扣在盘中即可食用
是爱吃的大江啊
记得梁实秋先生曾在所著《八宝饭》中有描述:一碗八宝饭要做得既好吃又受欢迎,只有一个秘诀,就是不惜工本👌
梁先生还说,八宝饭中的糯米要烂,越烂越好。因为糯米不容易蒸烂,所以事先要煮糯米,最少煮到八成熟再蒸,这是最重要的一点。
壹周君对于八宝饭的第一份记忆,来至小时候的年夜饭。一大桌呼天喊地杯觥交错的荤素宴席之后,奶奶端上桌的那碗糯软甜柔、内藏惊喜的八宝饭,变成甜蜜的收尾。
壹周君会先把饭塔顶上的红枣核桃放进嘴嚼,再掏开柔软的糯米,挖上一勺热乎乎的红豆沙.......完美!
中国民间流传的八宝饭,其实使用的都是平常食材,然而最早的八宝,到底采用的是哪八种材料,已经难以考证。
只可惜,现如今改良版的八宝饭,除了必不可少的糯米,将豆沙馅换成了枣泥、椰蓉;为了讲求健康饮食,把必不可少的猪油换成黄油,甚至连咸蛋黄都出现在八宝饭上!
好吃吗?或许,但是那种小时候的记忆,却荡然无存,壹周君认为,一碗好吃的八宝饭必须要有下图列举的食材才算完美!
或许你会嫌麻烦,偷懒去超市或是本地老字号买八宝饭回家蒸熟,要么去上海菜馆时顺便点上一笼。
但如果你同壹周君一样是个勤快爱专研的女孩纸,不如自己亲手DIY吧😁
这次来点创新,做个南瓜糯米八宝饭!
主料:一个南瓜、半斤糯米 、猪油适量
配料:红枣、葡萄干、核桃,莲子、桂圆肉、瓜子仁、果脯、白糖
第一步:把洗干净的南瓜挖去瓜瓤备用;
第二步:把糯米洗干净,先泡在清水里3个小时,然后捞起放入蒸锅里,倒入适量热水(水面没过糯米1厘米左右即可),隔水蒸上45分钟即可。
第三步:将所有配料洗干净,红枣剪成小长条;
第四步:将蒸好的糯米饭放入一个大海碗里,将配料也一起放入(不要用全部,留一点做装饰),加三勺白糖,还有最关键的,加一勺猪油,然后全部搅拌均匀。
第五步:把拌好的糯米饭放入南瓜壳,一边填米一边用手压紧,剩下配料自己DIY一下糯米饭表面,美丽的南瓜盅就OK了;
第七步:把刚才切下来的南瓜的顶盖封口,用牙签改严实,以防蒸汽形成的水分挥发。 最后放入蒸锅,开大火蒸半个小时出锅!
武汉壹周
记得梁实秋先生曾在所著《八宝饭》中有描述:一碗八宝饭要做得既好吃又受欢迎,只有一个秘诀,就是不惜工本👌
梁先生还说,八宝饭中的糯米要烂,越烂越好。因为糯米不容易蒸烂,所以事先要煮糯米,最少煮到八成熟再蒸,这是最重要的一点。
壹周君对于八宝饭的第一份记忆,来至小时候的年夜饭。一大桌呼天喊地杯觥交错的荤素宴席之后,奶奶端上桌的那碗糯软甜柔、内藏惊喜的八宝饭,变成甜蜜的收尾。
壹周君会先把饭塔顶上的红枣核桃放进嘴嚼,再掏开柔软的糯米,挖上一勺热乎乎的红豆沙.......完美!
中国民间流传的八宝饭,其实使用的都是平常食材,然而最早的八宝,到底采用的是哪八种材料,已经难以考证。
只可惜,现如今改良版的八宝饭,除了必不可少的糯米,将豆沙馅换成了枣泥、椰蓉;为了讲求健康饮食,把必不可少的猪油换成黄油,甚至连咸蛋黄都出现在八宝饭上!
好吃吗?或许,但是那种小时候的记忆,却荡然无存,壹周君认为,一碗好吃的八宝饭必须要有下图列举的食材才算完美!
或许你会嫌麻烦,偷懒去超市或是本地老字号买八宝饭回家蒸熟,要么去上海菜馆时顺便点上一笼。
但如果你同壹周君一样是个勤快爱专研的女孩纸,不如自己亲手DIY吧😁
这次来点创新,做个南瓜糯米八宝饭!
主料:一个南瓜、半斤糯米 、猪油适量
配料:红枣、葡萄干、核桃,莲子、桂圆肉、瓜子仁、果脯、白糖
第一步:把洗干净的南瓜挖去瓜瓤备用;
第二步:把糯米洗干净,先泡在清水里3个小时,然后捞起放入蒸锅里,倒入适量热水(水面没过糯米1厘米左右即可),隔水蒸上45分钟即可。
第三步:将所有配料洗干净,红枣剪成小长条;
第四步:将蒸好的糯米饭放入一个大海碗里,将配料也一起放入(不要用全部,留一点做装饰),加三勺白糖,还有最关键的,加一勺猪油,然后全部搅拌均匀。
第五步:把拌好的糯米饭放入南瓜壳,一边填米一边用手压紧,剩下配料自己DIY一下糯米饭表面,美丽的南瓜盅就OK了;
第七步:把刚才切下来的南瓜的顶盖封口,用牙签改严实,以防蒸汽形成的水分挥发。 最后放入蒸锅,开大火蒸半个小时出锅!
八宝饭作为甜蜜美满的代表成为喜庆场合和春节餐桌的常客,十足的馅料香甜的滋味,让人们很容易忘记体重问题而成为它的追随者。它是我国的传统名点,由糯米、豆沙、枣泥、果脯、白糖、猪板油等原料配合制成。
为什么过年要吃八宝饭呢?八宝饭好似一只聚宝盆,承载着我们对新年所有美好的希冀与祝愿,希望全家甜蜜和谐,平安健康,财源广进。来看看怎么做吧!
| 八宝饭 |
By 寓言7656
用料
主料:糯米1杯
辅料:蜜枣(无核)5个、蜜红豆30克、葡萄干30克、果丹皮1个、枸杞子1粒、白糖25克、食用油1茶匙、豆沙馅100克
做法
1.食材大集合
2.糯米泡发两个小时以上,放入电饭煲中蒸熟
3.蒸熟糯米饭取出,趁热加入一勺食用油
4.加入适量白糖
5.加入白糖和食用油后拌匀
6.果丹皮展开,中间包一粒枸杞子卷起
7.蜜枣一切二、葡萄干洗净备用
8.取一大碗,依次把果丹皮葡萄干、蜜枣、蜜豆码放在碗底。可以按自己喜欢的图形码放。
9.码好后放入一层糯米饭压实
10.放入一层豆沙馅压实。
11.再放入一层糯米饭压实
12.放入蒸锅,大火蒸20分钟。
13.取出的糯米八宝饭倒扣在盘中即可。
14.一份象征着团团圆圆,香甜软糯的八宝饭做好了。
烹饪技巧
做这道八宝饭的时候记得碗中一定要抹一层油,不然的倒扣出来的时候很麻烦的。
美食杰官方
八宝饭在我们家乡,用到的最多的是婚宴酒席上面,可能寓意好吧,从小吃到大,非常喜欢吃,后来都习惯了,久而久之,吃多了也就吃出感觉了,有事时候自己也会做点,我们这酒席上的八宝饭,大多都是白米或者糯米,上面放上些彩色的果干条,红枣什么的,自己做的话就样数多了,各类自己喜欢的干果,水果什么的,只要是甜的都可以,而且还可以做个夹心什么的,自己做的简直好吃到要上天的节奏,话不多说,我们做起来吧。
双色八宝饭
1. 糯米洗净,浸泡6小时(我用了这么久)。
2. 黑米洗净,同法浸泡(6小时,这个时间不够,应该隔夜就泡,要不然成品的黑米饭很硬)
3. 浸泡好的糯米放入垫了蒸笼布的蒸笼内
4. 水煮开后转中小火,蒸20分钟
5. 蒸熟的饭备用
6. 深口碗内垫上保鲜膜,底部摆好配料。
7. 干燥大碗内放糖,猪油
8. 放入蒸熟的糯米,约450g。趁热搅拌均匀
9. 取1/2糯米,放入铺好保鲜膜的碗内,压紧
10. 放入100g豆沙,放在中间,不要到碗边缘。轻轻压紧
11. 再放上剩余的1/2糯米,压紧
12. 剩余的白糯米和黑米(共约450g),同法与糖和猪油混合。
13. 底部放配料,放1/2糯米饭,放豆沙,放剩余的1/2糯米饭。做成黑色的
14. 表面盖上保鲜膜,放入蒸箱蒸15分钟,这样可以把配料蒸熟,同时去除冷猪油的味道。吃之前蒸,保证上桌时是热的。这样更加香甜软糯
15. 蒸好的八宝饭碗上扣一个浅盘
16. 再反过来,盘子在下,去除碗
17. 成品,白糯米的更糯,
18. 黑米的也很好看
八宝饭好吃,口感佳,最主要寓意团团圆圆,所以好多地方年夜饭也会吃这个,抛开传统的八宝饭,做一次有趣新颖又好看的八宝饭吧,毕竟新年新气象嘛。
欢迎留言评论,求关注哦。
神都白子妍
芒果君爷爷:冬日,散烩八宝饭,味道美极了!热乎乎暖遍全身,做法送你
红枣、松子、莲子、冬瓜糖、金橘蜜饯、薏仁米、开心果、糯米、白糖,芒果君爷爷这是要做神马了?难道是八宝饭?对了,就是荆楚名菜——散烩八宝饭。据记载,荆州八宝饭源自清宫。庚子之乱,一位萧姓御厨流落民间,辗转来到荆州与人合开餐馆,于是八宝饭扎根荆州。好了,不讲这些掌故了,咱们开始操作吧。
金橘蜜饯切丁,待用
红枣切丁,待用
准备一个小汤锅,放入洗净的薏仁米
放入洗净的莲子
加清水,炖煮
薏仁米、莲子煮至软烂,即可关火。待用。
泡发一夜的糯米,隔水蒸煮,蒸熟后,放在盘中,稍事冷却,拌以适量的白糖
加入猪油(猪肥膘肉炼制)
白糖、猪油、糯米三者搅拌均匀,待用。
准备一个瓷碗,将冬瓜糖丁、金橘丁、红枣丁、松子、开心果放入其中
将煮好备用的莲子、薏仁米加入其中
加入清水
芒果君爷爷美食札记
前些天刚给家人做过,香甜软糯,没有加猪油也超好吃哦
所需材料:200克糯米,40克白糖,5克淀粉,枸杞,葡萄干,蜜枣,蜜豆(或者豆沙都可以)
先将糯米提前放入水中浸泡一晚
第二天将水倒掉,将泡好的糯米放入蒸锅中大火蒸20分钟左右
将蜜枣一分为二,去枣核,枸杞,葡萄干清洗干净
各取几个摆放在碗底部
蒸好的糯米盛在碗中,倒入30克左右的白糖搅拌均匀
将搅拌好的糯米到一部分在放有枸杞、葡萄干、蜜枣的碗中,用勺子背面将糯米压紧实,
再铺上一层蜜豆,葡萄干,最后再将剩余的糯米铺在上面,别忘了再次压紧实一些哦
放入蒸锅中再蒸20分钟,取出碗倒扣在盘子中
勾芡,
10克白糖,5克淀粉,五调羹水倒入炒锅中,小火慢慢熬制粘稠,关火,
将勾芡淋在八宝饭上,香香甜甜糯糯的甜蜜八宝饭就做好了哦,
超级好吃的
大鱼儿小鱼儿美食
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "59a400010eab8a5c01aa\
今天咋吃饭
【菜品介绍】营养丰富,吃起来香香的,一个人吃还不用炒菜了,很方便。【食材准备】南瓜,绿豆,黄豆,大米,花生米,黑豆,糙米,薏米,红豆
做法步骤:
①豆类提前浸泡一晚;豆类提前浸泡一晚
②准备好南瓜;用刀划出花纹
③切开,掏空籽
④大米洗净
⑤所有食材混合
⑥装入南瓜中,加适量水
⑦放入蒸锅内;蒸三十分钟就可以。
【小贴士】食材可以换成自己喜欢的,不一定要一样的。
温馨提示:不懂的不明白的欢迎大家评论和方法!