愉悦独行
这眼看着春节就要到了，八宝饭也是每年春节年夜饭上必备的一种食物，一般都是做成圆形的，食材以糯米和各种干果为主，中间夹着红豆沙馅，蒸熟之后香糯可口、甜而不腻，是我从小到大都爱吃的一种食物。小时候只能过年或者吃酒席的时候才能吃到，现在好了，想吃的话什么时候都能吃到，而且用料更丰富。大部分的八宝饭都会放上白糖来增加甜味，但我做的八宝饭是不单独加白糖的，一样甜甜蜜蜜好吃的停不下嘴！具体做法分享，喜欢的小伙伴仔细看，过年的时候给家人做一份吧！
【甜甜蜜蜜的八宝饭】
原料：糯米、大米、混合杂粮米、花生、核桃、红枣、葡萄干、蔓越莓干、红豆沙、蜂蜜；
制作过程：
1、把米类食材和花生用清水浸泡2小时。我这里用了糯米、大米和一把杂粮米，比例是8：1：1，糯米是占最大比例的，其它的可以随意。杂粮米我是用的混合杂粮包装里的，有血糯米、大黄米、荞麦、莲子等混合的，这个也可随意搭配，用量不多；
2、把浸泡好的花生、糯米等一起放进电饭煲里，加入适量的清水，煮成软糯可口的糯米饭；因为花生会漂浮，所以蒸好饭以后花生大部分都在表层；
3、红枣用剪刀剪成枣片，准备好葡萄干、蔓越莓干、核桃仁。红枣可以用整个的，但家里有孩子的话，为了安全起见建议还是去核；
4、准备两个碗当模具，碗里抹上黄油，也可以抹猪油或其它食用油，主要是为了防粘、好脱模；
5、先铺一层红枣片和葡萄干，我是随意铺的，枣的红色部分要朝里，因为最后是要倒扣出来的，铺在最底下的这一层会是八宝饭的表面；所以细心点，摆出好看的形状也会让成品加分的；
6、把电饭煲里的糯米饭，用饭勺搅拌几下，让花生和糯米饭混合均匀，搅拌的时候也方便让糯米饭散热，不那么烫手；
7、取一大块糯米饭放在碗里，手上戴上一次性手套，把糯米饭按压结实，戴上手套一是卫生，二是不会粘手，糯米饭还是挺粘的；
8、压了一层糯米饭之后，在碗的周边继续摆葡萄干和蔓越莓干，按自己的喜欢好铺上就可以了；
9、再取一些糯米饭，按压在碗里；这时候中间要留有空处，四周可以略高一点；
10、取一块红豆沙馅，按压后放在碗中间留的空处；
11、再取一块糯米饭，将红豆沙盖在下面，继续用手按压米饭，把米饭压结实；
12、方形的玻璃碗也是这样做的，一层糯米饭一层红豆沙；
13、两个碗都装满了，也压结实了；
14、放进蒸箱，蒸40分钟左右；
15、蒸好的八宝饭，可以直接倒扣在盘子中，因为碗的四周抹了油，倒出来很容易，形状也很完整；
16、最后，给倒扣出来的八宝饭上淋上美味的蜂蜜，这碗甜糯的八宝饭就做好了，可以开动了！有人喜欢在糯米饭里拌上白糖或红糖，来增加八宝饭的甜味。但我觉得就用红枣、红豆沙馅的甜味就已经挺甜的了，最后再淋上蜂蜜，味道好极了！比放糖要好吃的多，而且还更健康！值得推荐。
这碗香软甜糯的八宝饭，不知道能不能糊住灶王爷的嘴，让他去天宫述职的时候能多说点好吃的话儿。不过灶王爷既然喜欢吃灶糖，应该也会喜欢吃这种美味的八宝饭吧！
马上快要过年了，春节的年夜饭也不能缺少这盘象征着甜蜜团圆的八宝饭，我家旁边的一个老字号点心铺每年春节期间都会卖出去很多份八宝饭，我买过一次，14块钱一碗，并不大，而且我认为不怎么好吃，干果也少，后来我就都自己做了，这做法并不难，只要按照步骤做，厨房小白都能做的很好，所以今年过年，就自己做一份美味的八宝饭吧！
用勺子挖着吃，里面的红豆沙也很甜哦。如果你喜欢我的这道原创食谱，欢迎点赞、收藏、转以及留言，让我们一起交流一下，怎么能做出更好吃的美食吧！
皮皮和牛牛
正宗八宝饭的做饭，
主料:
糯米1000克
辅料
葡萄干5克，花生仁5克，葵花籽油（熟）80克
核桃仁10克，白糖100克。芒果干5克，红枣
2个，枸杞子2克，松仁豆沙馅200克
八宝饭的制作方法
1.
糯米淘洗干净后用清水浸泡至用手指能轻松捏碎糯米后冲洗沥干水分
2.
蒸格上垫上浸湿的蒸布，加入糯米盖上大火蒸20分钟
3.
蒸到10分钟后打开用筷子往米饭中打均匀的饭眼再盖上至蒸熟
4 .取码碗把蒸好的八宝饭，铺上果脯，放糯米，注意:记得在碗上抹少于色拉油，这样扣碗时更容易倒出来
八宝饭的营养价值:
八宝饭由糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、白糖、猪板油等原料配合制成。糯米补中益气，豇豆有“补肾豆”之称；枣泥有调和百药之功效，对人的健康长寿极有裨益；莲心有强心作用，米仁有健脾补肺的功效，桂圆则是人所共知具有补中益气作用。
 联盟
美食养生堂
八宝饭扣不过来。怎么办，问题这里有答案。首先呢，你在做之前把碗的周边抹一层色拉油。选择蒸的碗一般是土碗。家用的也可以用不锈钢碗。这样你做出来的八宝饭没有理由扣不过来。那如果扣不过来的话可能你蒸的时间过长。或者你乘器用错了。扣入碗中先用手拍打几下碗的周围。轻轻将碗拿起。就能出来。如果扣不出来就用牙签在碗的周围沿着碗边挨着米饭画一下就出来了。
玖林在农村
一、用一个不绣钢碗（瓷器碗）都可以，在碗里抹上点植物油，抹均匀点。（怎么制作八宝饭我就不去说了，你应该是会的，其它回答问题的朋友也有介绍制作八宝饭的流程）。
二、八宝饭制作好后用一个平底盘子，（用一个比装八宝饭的碗，要大点的会盘也可以）扣过来后，再用手轻轻的拍打几下装八宝饭的小碗，使碗里的八宝饭松动掉落在低盘子上，也可以先放凉一点再来这样操作。
三、刚做好的八宝饭熟透后粘性很大，提前在碗里抹上一点植物油可以起到阻隔米饭粘在碗壁上面，轻轻拍打碗底部会有一定的振动，这样操作可以使八宝饭松动掉落加上提前在碗壁上面抹了油共同起到分离效果。
希望能帮到你！
启点食者
可以在装米饭的容器上面事先刷一层油，或者是铺一层保鲜膜，如图所示[大笑][大笑]
兜兜美食记
扣不过来的话，是因为刚出锅比较粘，稍微放凉一些就好扣了。
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橙子家常菜
取出八宝饭的办法。希望能帮到大家[可爱]
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依灬然
扣不过来可以用竹签别下来，也可以蒸的时候反过来蒸。或者碗用里面光滑的那种
凡心sama
用勺子一点点从四周开始撬动，等到四周都已经被撬开的时候，然后用勺子猛地向内部叉一下就出来了。
八宝饭介绍：
八宝饭是汉族传统名点，腊八节节日食俗。流行于全国各地，江南尤盛。各地的配方大同小异，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。
没下巴的小小晓月
做之前可以先在碗里抹一层植物油！或者等着放凉了就可以了
