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西兰花是青花菜的一个俗称，是十字花科芸薹属甘蓝种以绿色花球为产品的一个变种，一二年生草本植物。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带。青花菜的维生素C含量比辣椒还要高，应用含量比较高，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等，尤其花青素含量比较高。

栽培季节

青花菜春秋两季均可栽培。春作多于1下旬 ~ 2月大棚保护地育苗，育苗期50至60 d，3月中下旬露地定植，5中上旬 ~ 6月上旬开始收获；秋作于7月上中旬播种育苗，8月上中旬露地定植，10月中下旬 ~ 12月收获。另外也可采用保护地栽培，于11月中下旬大棚育苗，2月初定植，栽培早期采用小拱棚+大棚覆盖，3月下旬拆除小拱棚，4 ~ 5月收获，采用大棚覆盖栽培。

整地、施肥与定植

青花菜生长势强，需肥量大，结合整地施足基肥；施腐熟优质农家肥5 000 ~ 6 000 kg/667m2，过磷酸钙30 ~ 40 kg/667m2，草木灰50 kg/667m2。铺施基肥后深耕细耙，并接着整平，做畦。在青花菜苗长到5 ~ 6片真叶时定植，一般株距40 cm左右，行距55 cm左右，定植密度2 500 ~ 3 000株/667m2左右为宜。一般露地栽培密度较保护地栽培密度大，早熟品种栽培密度较晚熟品种栽培密度大。

肥水管理

青花菜喜肥水，分期适时追肥、浇水是优质、丰产的关键。植株还苗后，适当浇水，促进生长；当植株具12片叶左右时，追肥1次，追肥种类以氮肥为主，施三元复合肥15 kg/667m2，促进花芽分化；花球形成期，适当增施磷、钾肥，促进花球迅速生长，当植株具16片叶左右时，再追肥1次，施三元复合肥8 kg/667m2，尿素5 kg/667m2，促进花球生长；当主花球采收后，再追肥1次，施三元复合肥6 kg/667m2，尿素5 kg/667m2。青花菜顶花球和侧花球分多次采收，每次采收后都要及时追肥，以促进侧花球生长。青花菜需水量大，在莲座期和花球形成期要及时浇水，保持土壤湿润；多雨地区或季节，及时排水，防止积水沤根。

采收

青花菜采收期较短，在植株顶端的花球充分膨大、花蕾尚未开放时采收为好；采收过晚易造成散球和开花。采收时，将花球下部带花茎10 ~ 15 cm左右一起割下。顶花球采收后，植株的腋芽萌发，并迅速长出侧枝花球，当侧花球长到一定大小、花蕾尚未开放时，可再行采收。