餐飲第一時間
●微波鳳梨咖喱雞
賣點 濃郁的雞肉滲透著淡淡的果味，典雅清香。採用微波的烹調方法，簡單快捷還能保持原料原形不變。
原料 三黃雞淨肉（約300克），聖女果25克，草莓20克，新鮮鳳梨、獼猴桃各1個。
調料 鹽6克，味精、雞粉各5克，咖喱醬、海鮮醬、大廚來辣醬各3克，料酒8克，生粉10克，色拉油50克。
製作 1.三黃雞剁成塊，聖女果、草莓、獼猴桃分別洗淨，切成丁。新鮮鳳梨用“V”刀開“蓋”，掏出鳳梨果肉，切丁備用。2.淨鍋上火，入色拉油燒熱，放入三黃雞煸炒，再加料酒、咖喱炒香，然後放入剩餘所有調料，改慢火燜至雞塊成熟，放進果丁，略燜後，盛在鳳梨皮殼中。3.把鳳梨用保鮮膜封好，放進微波爐，高火打1分鐘取出，裝盤即可。
●雙味皮皮蝦
賣點 一菜雙味，是一款頗具地方特色的海鮮菜餚。
原料 活蝦爬子600克。
調料 海鮮醬、韓式辣椒醬各10克，料酒8克，黑胡椒汁、鹽、味精、香菜末、紅綠辣椒末各5克，孜然面、花椒麵各2克，生粉20克，色拉油1千克（約耗80克）。
製作 1.取活蝦爬子，把頭尾切開，蝦頭用鹽2克醃製入味，蝦身用開水煮至八成熟，撈出把皮剝掉（尾殼保留）。2.蝦頭拍生粉，再把去皮的蝦段也拍上生粉。淨鍋上火，倒入色拉油，燒至六成熱時下入蝦頭，炸脆備用。油溫升至七成熱時，下入蝦身速炸成熟，撈出擺在盤子的四周，備用。3.將海鮮醬、黑椒汁、辣醬調和成汁，澆在蝦爬子上。4.炒勺留底油20克，放入剩下的調料，煸炒至香，放入蝦爬子頭，顛翻入味，出勺，擺在盤子的中間即可，盤中可以用生菜墊底。
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