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娟子教您腌咸鸭蛋保证个个都流油，快动起手手来试试吧；
鸭蛋、盐、白酒
1；新鲜鸭蛋洗净晾干表面
2；把鸭蛋放进去白酒碗中浸泡1分钟
3；轻轻捞出放进盐碗中，让鸭蛋表面均匀裹上厚厚食盐
4；用保鲜膜把裹满食盐的鸭蛋紧紧包起来
5；依次包好后放阳光下温暖处晒1小时
6；稍后再收起来装进密封容器，置于阴凉处密封保存20－25天
7；腌制时间到取出鸭蛋冲洗后放入小锅中
8；小火煮15~20分钟左右
9；剥开一个咸鸭蛋时就见油黄淌出来了
您觉得娟子做的如何？有什么建议和看法请留言？娟子期待您的点评。
娟子美食记
美味咸蛋
自然风干 清洗咸鸭蛋用凉开水，自然风干，千万不能用抹布擦，否则鸭蛋表面的孔会被堵住，酒香难以渗进去。
白酒度数要高，鸭蛋会涂上一层白酒，白酒度数要高，这样咸蛋更浓香入味。
材 料
新鲜鸭蛋：7个
食盐：适量
白酒：适量
步 骤
1、将鸭蛋用凉开水清洗干净，可以让鸭蛋没那么容易变质。
2、清洗后的鸭蛋自然风干，不要用抹布擦鸭蛋哦。
3、鸭蛋涂上一层酒，再裹一层食盐，放到塑料袋中。
（tips：白酒最好选用度数高的酒，酒要抹匀鸭蛋表面~）
4、塑料袋密封，在阴凉处腌制20天，就可以吃到流油、入味喷香的咸鸭蛋了。
旅途观后感
为什么大家爱吃咸鸭蛋？其实咸鸭蛋不仅好吃，它的营养价值还非常高，与新鲜的鸭蛋中所含有的营养没有多大的区别。并且专家经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的钙质量、铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。新鲜的鸭蛋有腥味，腌制后没有腥味，用我的方法腌制，咸鸭蛋出油特别多，你看图的效果就知道，并且蛋黄口感很沙，味道也香。腌制的方法也特别简单，喜欢可以自己动手试一试哦！
- 1备齐食材。准备10个土鸭蛋(鸡蛋、鹅蛋都可以)，越新鲜的越好，这样保质期长。
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- 2鸭蛋壳上比较脏，在清水中充分浸泡洗干净，否则有细菌在蛋孔里面，用干毛巾擦干或者晾干。
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- 3准备少量的白酒，用普通便宜的白酒就行，倒入少量酒到碗中，不要倒多，不够再倒，避免浪费，然后将鸭蛋放酒里四周滚上酒，浸泡1分钟。
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- 4准备半碗盐，将沾满酒的鸭蛋放碗中，四周滚上厚厚的盐。放半碗盐不是全部用完，只是为了将鸡蛋裹满盐方便。
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- 5所有的鸭蛋按照上面的步骤先沾酒再四周滚上盐，然后放入容器中，没有合适的容器，最简单的放入塑料袋中也可以。
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- 6然后扎紧袋口，也可以多放几个袋子，密封效果好。
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- 7把袋子放在密封的容器中，盖上盖子，放置在阴凉处，大约20天至30天即可煮着吃啦！
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- 8要想出油，还得时间长点再拿出吃，我是2个月拿出吃的，看图上的效果，出油很多，10个鸭蛋，有2个鸭蛋出油不是很多，成功率还是较高的。
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- 1、咸鸭蛋虽好吃，也不宜多食，吃后应多喝水。
- 2、孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用。
- 3、咸鸭蛋胆固醇含量较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少吃。
- 4、咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者不宜多食。
丫丫酱子
从小就吃咸鸭蛋的，特备是鸭蛋的蛋黄，剥开之后就直流油，看见就让人口水直流啊，一个鸭蛋能吃上一碗米饭了就。今天给大家说个腌咸鸭蛋的配方，用了很多年的了，也比较简单的，但是味道超级棒，喜欢吃的可千万不要错过了哦。
食谱营养：
1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；
2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；
3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；
4、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
腌咸鸭蛋
食材准备：
鸭蛋 20个，高度白酒 50毫升，盐 半碗，保鲜膜 若干
做法步骤：
（1）将鸭蛋表面清洗干净，沥干水份，在阳光下暴晒一两个小时；
（2）高度白酒倒入容器里，逐个放入鸭蛋浸泡两三分钟。
（3）将精盐倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐。
（4）将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好，包好的鸭蛋可以再放在太阳下暴晒半天。
（5）将包好的鸭蛋装在密封玻璃罐放在在阴凉处，或冰箱里保存，随取随煮随吃。腌制7天左右的咸度正合适，蛋黄吃起来沙沙的；30天吃的时候蛋黄出油效果就很好了。
美食菜谱精选
这个问题我来回答再好不过了，我腌了10年的鸭蛋，没有一个是没有油的，其实很简单，就是腌制鸭蛋的时候 要多放点白酒，白酒能快速让鸭蛋起油，还有就是选择生鸭蛋的时候，不要选择壳是破的，那样会进入细菌的 吃了不卫生。
食材
主料
生鸭蛋8个、白酒40毫升、
配料
八角3个、干辣椒4个、花椒2克、桂皮2块、盐100克
做法
1、锅中烧水，大火烧开后加入桂皮1块、八角2个、花椒3克、干辣椒5个，大火煮开 。
2、锅中水开后，关掉火，加入盐200克 制作成盐水，搅拌均匀备用。
3、锅中再倒入白酒10毫升，搅拌均匀。
4、鸭蛋用清水洗净后，装入大瓶子中。
5、瓶子中倒入刚才煮好的盐水，盖上盖子，密封放入温室存放25-35天。
6、腌制30天后，拿出放入煮锅中 煮10分钟，放凉就可以食用了，这样简单的咸鸭蛋，大家学会了吗。
1、生鸭蛋要洗干净，可以用刷子轻轻刷洗。
2、煮咸鸭蛋的时候，用中火就可以 ，不要火太大。
名门私厨
1．将容器和鸡蛋反复清洗干净，晾干后备用。饱和盐水法：煮锅中放入清水、花椒、大料、桂皮和
香叶
，大火烧开后转中小火煮15-20分钟，使香料的味道散发出来。2．在水里一边倒入食盐一边搅拌，使盐充分地溶解在水里。待水里开始出现未被溶解的食盐时就可以关火了。用筛子筛出未被溶解的食盐，将过滤出来的溶液倒在容器里。
3．溶液晾凉后，倒入纯粮酿造高度白酒，腌 咸蛋
4．将鸡蛋/鸭蛋码放在盐水里，因为盐水的浓度很高，蛋会浮上来，这时候加两个重点的小碗或碟子压在上面，再将容器的盖子盖严实。最后在容器外套两层塑料袋密封起来就可以了。
希望的田野129363130
我也特别喜欢吃有油的鸭蛋，个人觉得鸭蛋出油盐度和时间很重要。
像您这样用开水加酒腌制鸭蛋的，要一直加盐到饱和，即看到有盐粒析出，不能再被水溶解为止。
在时间上，腌制一个月左右鸭蛋才能完全的浸透盐分，时间过短，盐分还没有进入鸭蛋黄或者还没有达到浓度，都会影响出油的。
女生联盟
乐山乐水利彪
要腌出油多的鸭蛋有两点很重要。第一，洗干净后用开水泡一会，这样有利于盐水的渗入，腌的快。第二，关于放酒，我的做法是每个鸭蛋表层都沾上，而不是把酒放在水里。
