風味烤排醬
原料:
番茄沙司、幹生粉各25克,排骨醬、草莓醬、蘋果醬各15克,蜂蜜、蔥頭末、海鮮醬各10克,辣椒仔汁、芥末醬、沙茶醬、香醋、辣醬油、蒜油各5克,黑椒汁8克,美極鮮味汁20克,|水手美食|吉士粉12克,生蛋黃2個,芝麻油2克,莫頓燒烤鹽、味精各6克。
製作:
將所有原料放容器內攪拌均勻即可。
注:此醬料適合烤牛肋排、豬肋排、肥羊肋排。
香肉醬
製作:
五花肉250克切小丁,和蝦米碎15克,用25克生油炒透,加入超級海堤醬油、金蒜、紅蔥酥各10克,美極鮮味汁、香菇粉各3克,|水手美食|水豆豉6克,燒汁、冰糖各2克,炒勻即成。
注:這個醬料比較適合烤調鮮味較淡的魚類。
健康蔬菜醬
原料:
蒜蓉醬150克,白糖、孜然粉、細辣椒粉、芝麻、鹽、味精各5克,十三香水50克,蔥油100克,|水手美食|炸細蒜蓉、紅薯粉、雞汁各25克,芝麻油2克。
製作:
以上原料攪拌均勻即可。
注:適合烤制蔬菜類原料。
海鮮烤醬
原料:
蒜蓉醬250克,孜然粉、熟蘇子粉各25克,熟花生粉50克,黑胡椒粉10克,吉士粉20克,五香粉、熟芝麻各5克,海鮮醬、叉燒醬各15克,花椒水100克,生蛋黃2個,蔥油75克,芝麻油2克,|水手美食|鹽和味精各12克。
製作:
以上原料攪拌均勻即可。
注:適合製作魷魚、墨魚等軟體海鮮。
大連鐵板魷魚燒烤醬料
介紹:
這兩種醬料同時也可以用於各種燒烤,如牛肉、雞翅、兔子、平菇、饅頭,烤的時候也可根據食客要求放一點孜然。
東北燒烤醬配方:
即用1/2袋東北產的朝鮮族泡菜醬、1/2袋東北香其醬、1袋天津產的多味辣醬,這三種醬調勻即可,此醬料比較適合北方人。
秘製飄香醬配方:
原料:
四川泡椒50克,芝麻醬15克,花生醬20克,大蒜瓣10克,花椒粉3克,味精8克,魔廚鮮貝精12克,魔廚高湯精、家樂雞精各10克,白糖2克,精鹽4克,色拉油100克。
製作:
(1)先將泡椒剁細成蓉;大蒜瓣剝皮搗爛,同花生醬、芝麻醬放在一起緩慢加水攪拌,不要一次加入,要一點點地加,|水手美食|並朝一個方向攪拌,攪拌至筷子上的醬可以緩慢流下,倒入一帶蓋容器內,拌入剩餘調料(泡椒蓉除外)攪拌均勻。
(2)鍋上火,入色拉油,燒至八成熟時放入泡椒蓉炸香,然後倒入調好的醬,蓋上蓋子,冷卻後即成飄香醬。
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