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黃油是用什麼做的？
黃油可是說是很多烘焙品、甜品的靈魂啊，其實只要瞭解黃油的一個別稱“乳脂”也就知道黃油是什麼做的，顧名思義“牛乳中的脂肪”，黃油就是用牛奶加工出來的一種固體油脂。
黃油的營養很豐富，主要成分是蛋白質、礦物質、維生素和超大量的脂肪。所以黃油雖然能賦予食物醇香、濃郁、細膩的口感，但是真的進食要適量，否者長期吃這個發胖的速度幾乎肉眼可見啊。
但是黃油也有人造黃油，也可以說是“植物黃油”，可不是帶著“植物”的都是純天然的好東西啊。植物黃油就是通過氫化植物油仿製的黃油，但是這樣的結果就是會產生反式脂肪酸，而“反式脂肪酸”被譽為“餐桌上的定時炸彈”，普遍認為是會增大心血管疾病的發病幾率的。
不過中國人的飲食中用到黃油的情況並不多，人們日常也只能偶爾從烘焙的餅乾、蛋糕，以及一些甜點中接觸到。適量進食是不會有過度肥胖，或者其他什麼可怕的後果產生的。
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啞巴美食家
愛吃甜品的胖友都知道黃油的出鏡率有多高，社交媒體上各種烘焙教程也經常提到食用黃油，那麼它具體是怎麼製成的呢？請聽壹周君慢慢道來。
黃油的製作工藝有蠻多種，可以直接從生牛奶中提取製作，或是從奶皮子裡面提取，或者是從白油中提取，還可以從鮮奶凝結出的油皮中取得。
此外根據來源的不同，黃油還可以分為生黃油、超細黃油和細緻黃油。生黃油就是從生牛奶中提取製得的，超細黃油是將沒有經過冷藏的牛奶或者是奶油通過巴氏消毒後作為原料提取，細緻黃油則是採用部分冷凍過的牛奶來製作。
用鮮奶提取的話，先用專用工具（一頭帶有圓板的木棍）插入牛奶或者是羊奶中不停地攪拌，攪拌大約數百次之後，牛奶的上方會漂起一些白色的半固體物質，然後將裡面的白油撈出，擠幹水分後經過提煉就會製成黃油。
提取原料不同，製作方法也大相徑庭，如果是從奶皮子裡提取的話要先經過晾曬再入熱鍋煮，從白油裡提取的話要用溫火慢慢熬煮。
除了用牛奶加工製成的黃油之外，市面上還有一種人造黃油。它們大都是以經過加工的植物油為原料，有的時候裡面會少摻合些動物脂肪，此外還會加入乳化劑、黃油調味料、化學防腐劑等食品添加劑。
此外，黃油還分為有鹽黃油和無鹽的，區別就在於那多添加的大約1.5%的鹽分。
