吴冠秀
北方人喜欢吃面食，而疙瘩汤深受北方人的喜爱，软糯的面疙瘩在汤底的陪衬下白净可口，尤其适合小孩子，消化不良的人和老年人。那么如此美味可口的疙瘩汤应该怎么样做呢。
食材准备:
面粉大半碗、西红柿3个（中等大小）、白菜两片、虾皮1大匙，水5碗，葱花少许，油2大匙、香油 1/2小匙、盐适量。
烹饪步骤:
1、将面粉盛在小盆里，水龙头的水调成一滴滴缓慢落下的速度，左手持小盆放在水龙头下，右手用筷子快速搅拌碗里的面粉，两手配合，尽可能将面搓成一粒粒比米粒略大的疙瘩。
2、西红柿洗干净掰成块，白菜切细丝，虾皮洗净沥干水。
3、锅中坐油，烧热后下入虾皮爆香，加入西红柿块翻炒至出水，加入白菜丝炒匀，倒入水烧开。下入搓好的面疙瘩，边倒入边搅拌汤汁，煮开后关中小火煮2分钟，放入葱花，香油和盐就完成了！
这里有一些做疙瘩汤的小技巧想分享给大家。
1、大小均匀的面疙瘩有诀窍——是“搓”不是“拌”。首先需要大点的容器；其次，是“搓”的手法，筷子有点斜度在面粉上运动，不需太用力，但绝对要有耐心；三，水流速度一定要缓，要细，是一滴滴缓慢落下的速度，绝不是一股脑儿加水进去。
2、疙瘩汤煮的时间不能太长，最好的疙瘩汤应该是每一口都是润滑的小疙瘩，就算喝到最后，疙瘩还是粒粒分明。
3、根据口味，可以在面下好后放入鸡蛋。还可以加入其它提鲜的材料。吃起来特别鲜美。
YHOUSE城市指南
疙瘩汤是北方人常常吃的一种汤食，有面有汤有菜，一碗下肚胃里相当舒坦。原来上学时，妈妈经常早晚做西红柿疙瘩汤给我们吃，那个时候到了冬天没什么新鲜蔬菜，即使有，也是特别地贵，所以一到夏天西红柿最便宜的时候，妈妈就会刷好十多个输液用的玻璃瓶，做西红柿酱，密封起来留着吃一冬天。那个时候的西红柿比现在的吃着口感好，味道也好，现在的西红柿，即使是在夏天，也没了它应有的味道。
西红柿酱已多年不做了，成了记忆中的味道。言归正传，我们来说疙瘩汤怎么做。它虽然上不了台面，但却是流行于北方千家万户的美味。
【西红柿荷包蛋疙瘩汤】
材料：
大个西红柿1个、青菜1把、面粉1小碗、山葱花十几朵（没有的话用葱姜蒜代替）、鸡蛋2枚、生抽1汤匙、油盐适量。
步骤：
1、食材不用特意准备，青菜有什么就用什么，就如我，今天用的是茼蒿。
2、取一小碗面粉，把水笼头开到最小，最好是滴水的状态，把面碗接在下面，边滴水边用筷子搅拌。
3、把面粉拌成一个个的小面疙瘩，直到碗里没有干面。
4、把西红柿切成碎块儿；热锅凉油，下山葱花小火炸出香味。山葱花在土特产店里能买到，如果没有，就用葱姜蒜代替吧！
5、接着放西红柿块儿翻炒至融化，再加一汤匙生抽调个味和色，如果不放生抽也没关系。
6、然后添加足量清水，待水将开时，把鸡蛋轻轻打入，开小火，让鸡蛋定型，再继续煮上三四分钟让鸡蛋接近成熟。
7、接着把拌好的面疙瘩用筷子拨到锅里面，要转着圈地放入，然后用筷子轻轻搅动开。
8、煮几分钟让面疙瘩成熟，撒上盐和青菜即可。
这碗疙瘩汤，相信每个北方人都喝过，也确信很多人都喜欢，它自我们小时候起就一直陪伴着，而且会陪伴我们终生。
静默成诗
面疙瘩的做法大致相同，有先拌成粉团状的，也有拌成糊糊状的。拌成粉团状的，入汤后的疙瘩有大有小，汤浓且疙瘩吃起来略有嚼劲儿；糊糊状的，可以用筷子挑起来入锅中，挑的面糊要略大些才能成形，汤也是很浓稠的，但疙瘩的口感是那种软糯的。至于哪种比较好，不妨两种都试一试，找到又省事又适合自己口感的。
我今天带来两种，一种粉状的，一种糊糊状的。配菜也可以随手取材。
【芹菜叶蘑菇疙瘩汤】
材料：面粉半碗，凉水适量，芹菜叶一把，蟹味菇一撮，盐少许，香油少许
制作过程：
1. 面粉入碗中，根据食用量来决定噢；
2. 逐量加入凉水，搅拌成没有干粉状，成这种絮状就可以；小窍门在此：先不要着急将疙瘩入锅中，先这样饧一会儿，待表面的干粉全部融合在疙瘩上时再入开水锅中，这样就可以防止汤粘稠了；
3. 芹菜叶洗净；
4. 切成碎末，再准备一把蟹味菇，有提鲜和增加免疫力的效果，虽然量少，但细水长流嘛；
5. 坐一锅开水，将面疙瘩拨到水中；
6. 把蘑菇投入水中同煮；
7. 待面疙瘩全部成熟后，撒芹菜叶、盐，香油，出锅。
小贴士：
汤多汤少请随意；将搅拌好的面疙瘩静置一会儿再用，汤会很爽利。
【西红柿鸡蛋疙瘩汤】
材料：西红柿两个，面粉150克，清水适量，植物油少许，盐少许，鸡蛋两个，葱花少许
制作过程：
1. 面粉入碗中；
2. 一边倒凉水一边用筷子搅拌，直到面糊挑起来呈很粘稠但又能滴落的状态就成，然后放一边饧着，让面粉充分吸足水份；
3. 西红柿清洗干净，在顶端划十字花刀，不用太深，破皮即可，一直划到蒂部；
4. 锅中的水开后，将西红柿倒进锅里，在开水中滚20秒后捞出；
5. 从十字花刀部位开始，轻松将西红柿皮剥掉；
6. 切成小丁；
7. 热锅凉油，倒入西红柿西翻炒出汤；
8. 根据口味加入盐；
9. 倒入适量的开水；
10. 水开后，用筷子挑着面糊入锅中，想吃小疙瘩就边倒边搅拌，想吃大疙瘩就直接挑入锅中别动它；
11. 看，疙瘩汤基本完成了，大小颗粒很均匀；
12. 两个鸡蛋打入刚才的面碗中，打散后在锅上方转圈儿淋入锅中；
13. 搅拌几下，蛋花浮起来，关火，盛入碗中，撒葱花开吃！
小贴士：
1. 面粉中的水不要一次全部加入，一边搅拌一边加入。水量可以根据个人的口感要求来调整。想要吃软乎点儿的可以多加水，挑起来浓稠状能滴落就成；想吃硬点的疙瘩就少加点水，面糊挑起来不滴落，呈面坨坨状；
2. 西红柿还可以用应季的蔬菜来代替，青菜、虾仁都可以做成疙瘩汤；
3. 煮疙瘩汤的水也随个人口感来调整，或多或少，或稠或稀均可。
Meggy跳舞的苹果
疙瘩汤，到底算不算美食？有人鄙夷，简直不能上正席。可是一周君不这样认为，天下有大小，美食无尊别，越是普通的额食材，越难做出美味，鲍鱼海参倒是好，不入寻常人家。
壹周君记得看过毕淑敏一篇小说，里面得写到疙瘩汤，不过这疙瘩汤伴随着得是主人公得悲剧，女主得了脑瘤，刚开始并不知道病症，她只是口渴，一顿能喝一锅疙瘩汤，后来，女主得妈妈，只要想起女主，就会搅疙瘩汤喝。
其实，食物有时候让你记忆犹新，是和情感与场景联系起来得，比如，很多人都会记得自己生病时候，最爱吃得食物，比如一周君，在发烧没有胃口的时候，妈妈就会给搅一碗番茄疙瘩汤。疙瘩汤不算什么拿手饭，不过经过妈妈得手做的任何食物，都如同被高僧加持过的佛法，一碗疙瘩汤下肚，全身冒汗，一般的小感冒不用吃药就好了，所以小的时候还是挺盼着吃疙瘩汤的。
疙瘩汤要做好，首先疙瘩要搅得均匀，光滑如小丸子。通常都是把面粉放到碗中，盛满一碗清水，一点点的浇在面粉上，沿着碗边画圈，边浇边用筷子搅拌，慢慢地搅动，一碗面粉就变成细碎的小疙瘩了，然后把水烧开，倒入水中，再放入蔬菜有蛋花，伴随着柔软的小面疙瘩，一碗疙瘩汤算齐活了。
一周君像告诉各位，其实，疙瘩汤想做得好，也是可以利用工具的，比如漏勺，那种超市里可以买的到的普通漏勺，一般我们用来捞饺子和面条，如果面粉搅成糊状了，可以倒入漏勺，面粉自动从漏勺中滴漏下去，这样自动就变成均匀的面疙瘩了。然后，如果想面汤变得雪白，还可以放入一个蛋清喝面糊，不仅口感更好，而且汤色颜色雪白，吃起来，疙瘩还有筋性。
武汉壹周
面疙瘩汤在北方非常的常见，因为北方爱吃面食，所以面食的做法会偏多，而面疙瘩汤也有好几种吃法，有甜的，咸的，一般我和爷爷奶奶在一起的话，都是晚上喝汤，做面疙瘩汤的话就是做成甜汤，配菜吃，老人家不想让他们吃太多咸的，而且奶奶一店肉都不吃，所以今天，给大家推荐的是咸的做法，这个可能大家会更喜欢一点。
做法其实很简单，一学就会，而且没什么技巧性，所以，请认真的学起来吧。
面疙瘩汤
1. 做汤底。将焯水的猪棒骨下沸水，放葱姜，大火烧开转小火煲2小时；
2. 50克小平菇撕成条、10克黑木耳切丝、2个去皮的西红柿切碎，1个鸡蛋打匀；
3. 炖汤的棒骨剔下猪肉，撕碎。适量蒜和香菜切碎；
4. 热锅下菜籽油，加蒜蓉、番茄，炒到番茄化开，依次下黑木耳、小平菇、猪骨肉，炒匀，倒入猪骨汤，煮沸转小火煨煮；
5. 做面疙瘩。将水龙头拧到最小，取200克面粉用很细的水流和面，筷子顺时针转圈，速度要快，等初步形成，将水龙头移开，继续搅拌一会再加水，反复2-3次，直到形成大小均匀的面疙瘩；
6. 做好的面疙瘩需立即下锅，汤锅转大火，把面疙瘩拨入汤中，持续迅速搅动，防止粘连；等锅里再次煮沸，转小火煮5分钟关火；
7. 以划线的方式倒入蛋液，轻轻推出蛋花。撒香菜、盐调味，搁一点芝麻油和黑胡椒粉，面疙瘩汤就做好了；
8.盛出可以放些葱花香菜
是不是看着很诱人啊，美味是不容辜负，不容错过的，这道北方特有的风味美食，疙瘩汤真的是非常非常值得推荐哦，我说的甜疙瘩汤做法阿爷非常简单，正常的煮白面汤，然后一样的做法做面疙瘩，带面汤煮开后，倒入锅中，煮熟即可，配上一些爽口的小菜，吃起来感觉也很棒哦。
喜欢的可以试试，欢迎留言评论，求关注哦。
神都白子妍
做面疙瘩汤，是非常快捷、简单、又好吃的美食。如果一个人在家，又不愿意去和面，就可以选择做它。
营养师评价:这是一款非常适合个人吃的饭食，炒菜会因为种类不够多而烦恼，炒多了又因为吃不了而烦恼，所以可以通过吃疙瘩汤而摄入多一点的食物种类。
食材:面粉50克 猪瘦肉30克 葱姜适量 西红柿60克 绿叶菜30克 食用油 食盐 花椒面 鲜抽适量
做法:
1.猪瘦肉切丁，葱姜切末，西红柿洗干净切小块，绿叶菜洗净切小段
2.将面粉放入盆子里，花洒的放入一点水，如图所示，千万不要将其和好，只是半完成状态
3.用双手将其面搓成均匀的小须(小疙瘩)状，如图所示
4.坐锅，倒入适量食用油，油温时放入肉丁和葱姜末
5.肉炒一会可放入西红柿，放入适量食盐、花椒粉和鲜抽
6.然后添入水，开锅之后，将刚才搓好的小疙瘩边搅边下入锅中，待煮熟时下入绿叶菜，调味，出锅
这样一碗香喷喷的疙瘩汤就做成了。如果你喜欢，就学着做一回吧！
李爱琴营养师
材料：西红柿、鸡蛋、火腿肠青菜！先把火腿肠青菜西红柿切小一点、然后把西红柿放进锅里煮（西红柿煮烂点好吃）煮西红柿里面放油盐还有生抽、接着准备面粉一个人吃半碗面粉就可以了面粉加水不能太稀、要厚一点、等西红柿煮的快化了的时候用小勺子一勺一勺的把面粉放进去（不要一勺放太多面粉不然面疙瘩太大不好吃）放完面疙瘩就把青菜火腿肠全部倒进去、最后放鸡蛋就可以了（鸡蛋放早了会老会有很多白沫）最后就关火盛出即可！特别简单！
三鲜蔬菜疙瘩汤准备食材：胡萝卜，菠菜，香菇，鸡蛋，虾仁，面粉
调料：味极鲜，鲜辣味粉。鸡精，盐，油
做法步骤：
首先第一步，把胡萝卜跟香菇处理干净，切成丁，这时候取干净的锅烧水，水开之后把丁放水里焯一下，捞出来用凉水过一下晾干，备用（这时候菠菜也要放热水里焯一下用凉水过）
第二部，处理虾仁，一定要把虾线取出来哦，然后切成丁，备用
第三部，锅内加少许油，葱姜蒜爆锅后加入胡萝卜跟香菇，外加少许味极鲜翻炒，之后加入凉水，如果不想喝稠的可以多加水，盖锅盖等水开
第四步，等水开同时碗内打两个鸡蛋，调成蛋液备用，然后用盆放入一些面粉，搅拌成面疙瘩，这是已经放锅里啦，然后老公想喝稠的所以又调了一点
第五部，锅开了下如切好的虾，然后放面疙瘩，放面疙瘩时候一定要搅拌，不然容易结一块了，之后加入菠菜，这时候等锅内再一次开锅就可以把蛋液加入进去，然后加盐，鲜辣粉，鸡精，开锅关火，淋点香油，鲜喷喷的汤出锅啦
曦家吃货
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小鱼私厨
- 主料
面粉
100克西红柿
1个青菜
1个鸡蛋
2个- 辅料
香油
适量盐
适量
1.面粉倒入大碗里。
2.加入适量水搅匀成糊状。
3.西红柿切块，青菜掰开洗净。
4.锅中烧开水，将面糊一点点围着锅边倒入锅内，轻轻搅动一下。
5.加入青菜和西红柿煮一分钟。
6.鸡蛋打散。
7.将鸡蛋沿着锅边倒入锅内，滴入适量香油，加入盐，搅拌均匀即可关火。
小贴士面糊倒入锅内要轻轻搅拌一下，防止粘锅。
小黄说点事
在寒冷的冬天里踏进家门，总想来一口热乎的，这时来呼噜呼噜的喝上一碗既营养又易消化的海鲜疙瘩汤，饱了口福又暖了身体，此汤味咸汤醇，滑润清鲜，营养丰富、味道鲜美，也有好多朋友不会打疙瘩，今天娟姐就来教您制作美味的海鲜疙瘩汤；
蛤蜊、面粉、鸡蛋、
1；先将买来的蛤蜊放在盐水中泡1小时
2；锅中加清水，水要适量的多些，烧开放入洗好的蛤蜊
3；煮至蛤蜊开口，捞出
4；将蛤蜊的汤，澄清，底子倒掉
5；蛤蜊剥壳备用，汤澄清后倒入锅里加热，放入蛤肉
6；取适量的面粉放入大碗中，加水搅拌出小疙瘩
7；水开后倒入面疙瘩迅速搅拌打散
8；磕入鸡蛋打散，倒入锅中成蛋花
9；疙瘩熟透后，加入香菜
10；出锅，美味的海鲜疙瘩汤就做好了
疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，可以很好地避免面食中营养的损失，从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。
